Класифікація змішаних напоїв

звичайно з декількох компонентів і приготовані шляхом механічного змішування (в

окремих випадках застосовують нагрівання й настоювання).
Згідно з міжнародною практикою за основу класифікації беруть обсяг порції напою.
За цим критерієм виділять 3 основні групи змішаних напоїв.

різну міцність (від 12 до 35%);
long drinks - довгі напої.

Обсяг від 150 до 300 мл (міцність від 7 до 17%);
shot drinks - стріляючі напої, або напої-«ковтки». Обсяг від 40 до 60 мл (міцність може бути різної), п'ються залпом.
Їх також можуть називати shooters (шутери). «Предок» сьогоднішнього шутера - це чарка горілки.

Згідно з розміром і міцності виділяють наступні групи змішаних напоїв:

drinks);
кімнатної температури – температура подачі +18...+20ºС;
охолоджені напої – з температурою

подачі +10...+14ºС;
холодні – температура подачі +4...+6 ºС;
сильно охолоджені або заморожені напої – з температурою подачі (-6...) - +2ºС.

призначенням їх поділяють:
аперитиви - (фр. aperitif) - слабкий спиртний

напій, який вживають перед їжею для вгамування спраги й підвищення апетиту.
Аперитивами можуть бути натуральні напої або їх суміші. До натуральних безалкогольних напоїв відносять різноманітні несолодкі соки - томатний, яблучний, сливовий і інші.
Чудовим аперитивом вважають нежирні кисломолочні продукти - кефір, сироватка, кумис і інші.
Сухі вина й шампанське також є відмінним аперитивом. Міцноалкогольні напої теж використовуються в якості аперитиву. Горілка, віскі, джин, бальзами й інші гострі, ароматні напої з гіркуватістю також широко використовуються в усьому світі в якості аперитиву.

називається аперитив, що складається тільки з одного напою, наприклад, подають

тільки один вермут, шампанське або який-небудь більш міцний напій;

2. Комбінований аперитив складається з декількох напоїв, що подаються одночасно, наприклад, мінеральна вода, соки й вино. Вода в склянках, шампанське в бокалах, сік у склянках, вино, коньяк, горілку - у чарках. Усі напої подаються на одній таці на вибір запрошеним гостям;

3. Змішані аперитиви складаються зі спеціально приготованих сумішей різних напоїв. Змішані аперитиви - це, переважно, винні або несолодкі змішані напої;

солодкі настойки;

5 мл водки
25 мл ликера трипл-сек или куантро
100 мл

клюквенного сока
15 мл лимонного сока
кубики льда или ледяная крошка
вода газованна
листик мяти 

Cosmopolitan cocktail

апетит;
освіжаючі;
десертні;
живильні та ін.

Margarita cocktail

з кількістю цукру 60-100 г/дм ;
напівсухі, з кількістю цукру 20-60

г/дм ;
сухі, з кількістю цукру до 20 г/дм .

більше 20% обсягу;
средньоалкогольні, вміст спирту 9-20% обсягу;
слабоалкогольні, вміст спирту 0-9%

обсягу;
безалкогольні, не містять спирту.

мають яких-небудь яскравих рис у приготуванні;
оригінальні – мають відмінності в

рецептурі, способі приготування, оформленні й подачі.
Крім зазначених ознак змішані напої можна групувати за основним компонентом (базою): фліпи, сауери, айс-кріми,
егг-ноги, коблери, фізи та інші

увагу!