Коллоидная химия. Введение

и дисперсных систем.
Предметом изучения коллоидной химии являются гетерогенные смеси веществ

(дисперсные системы), их свойства, процессы, протекающие в этих системах.
Задачи коллоидной химии – изучение свойств и особенностей протекания физико-химических процессов в дисперсных системах.

в общем случае многофазные гетерогенные системы, в которых одно вещество

(или несколько) находится в состоянии более или менее высокой степени раздробленности и распределено в сплошной среде другого вещества. Дисперсная система состоит из дисперсной фазы и дисперсионной среды.

Дисперсная фаза – это та часть дисперсной системы, которая раздроблена и распределена в дисперсионной среде.

Дисперсионная среда – это сплошная фаза, в которой распределено раздробленное вещество дисперсной фазы.

частицами дисперсной фазы и дисперсионной средой;
- дисперсность, т. е. раздробленность.
Различия

дисперсных систем и истинных растворов

величина, обратная линейным размерам частиц l.

что молекулы дисперсионной среды в значительной степени взаимодействуют с частицами

дисперсной фазы (сольватируются), образуя вокруг нее оболочку. Эти системы характеризуются низким значением поверхностного натяжения и имеют предельно высокую дисперсность. К таким системам относятся растворы ВМС (например, желатин, целлюлоза, крахмал и т.д.).
Лио­фобные системы не образуют сольватной оболочки из дисперсион­ной среды вокруг частиц дисперсной фазы. В таких системах взаимодействие между частицами различных фаз значительно слабее. Значение межфазного поверхностного натяжения велико, вследствие чего система проявляет тенденции к самопроизвольному укрупнению частиц дисперсной фазы. Такие системы образуют неорганические и органические вещества плохо растворимые в данной среде.