Лечебно – профилактическое питание рабочих вредных профессий. Организация его

производстве

обязательным составляющим является лечебно-профилактическое питание - одно из мероприятий, направленное

на повышение устойчивости здорового организма к воздействию неблагоприятных факторов производственных условий.

и выведения из организма ядов;
поддерживать функциональное состояние органов и систем

– мишеней, на которые могут воздействовать вредные факторы;
повышать антитоксическую функцию отдельных органов и систем организма (печень, легкие, кожа, почки).

лечебно-профилактического питания:

Для рабочих горячих цехов;
Для рабочих вредных условий труда;
Для

рабочих особо вредных условий труда.

фактор - высокая
температура воздуха

увеличение потоотделения
и потеря минеральных
веществ (особенно K, Na, Ca, Mg),
витаминов.

более сложные комплексы (C, A и ряд витаминов
группы B).

2. Рациональный

питьевой режим, а именно чувство жажды
утоляется по мере его появления и небольшими порциями.
Место потребления воды должно находиться
мест не дальше 35 м от рабочего места.
Газированная подсоленная вода лучше утоляет чувство
жажды.

Витамины и вода предоставляются бесплатно.

в
начале смены. Молоко - универсальный антидот, выдается в 2-х вариантах:
1.

На проходной завода ( для крупных заводов)
2. Раздача молока происходит
по талонам в буфете
(для небольших предприятий).
Вместо молока могут
выдаваться кисло-молочные
продукты.

действующих рационов лечебно -
профилактического питания, которые назначают
в зависимости от

профессиональной вредности

излучений.

Содержит: 50 г белков, 51 г жиров, 159 г углеводов,
150

мг витамина С, антиоксидантные нутриенты,
липотропные субстраты и продукты, включающие
серосодержащие аминокислоты и
лецитин ( яйца, творог, рыба).
Предназначен для предотвращения
перекисного окисления липидов и
последствий мутагенеза.

хлора и фтора, цианистыми соединениями и др.

Содержит:
63 г белка;

50 г жира;
185 г углеводов;
2 мг витамина А;
100 мг витамина С;
ПНЖК.

52 г белка, 63 г жира, 156 г углеводов,
150 мг

витамина С, 2 мг витамина А, 15 мг витамина РР,
25 мг S-метилметионина, 100 мл минеральной воды
«Нарзан». Расширяется ассортимент
свежих овощей, фруктов и ягод (при отсутствии
свежих овощей можно использовать соленые, квашенные или маринованные).
Должен обеспечивать
гипоаллергенную
направленность.

соединениями свинца

Содержит: 64 г белка, 52 г жира, 198 г

углеводов,
150 мг аскорбиновой кислоты. Ежедневно овощи и фрукты, не подвергнутые термической обработки
(салаты) для максимального сохранения пищевых волокон, соки с мякотью, хлеб из муки грубого помола, низкоочищенные крупы
(овес вместо «Геркулеса»),
кефир и молочно –
кислые продукты
(для обогащения кальцием).

и бензола, хлорированными углеводородами, азокрасителями, мышьяком, ртутью, стеклопластиками, при повышенном

давлении и др.
Содержит: 65 г белка, 45 г жира, 181 г углеводов,
150 мг витамина С, 4 мг витамина В1. Ограничиваются тугоплавкие жиры. Включаются растительные масла и продукты,
содержащие аминокислоты
и лецитин (яйца, творог,
рыба).
Предназначен для защиты
печени и кроветворных органов.

фосфором и его
производными.

Содержит: 54 г белка; 43 г жира; 200

г углеводов;
100 мг витамина С; 2 мг витамина В1.
Содержит значительное количество овощей и источников животного белка.
Максимально сокращаются жиры.
Это способствует снижению
всасыванию фосфора в ЖКТ.

толуидиновыми производными и др.

Содержит: 56 г белка, 56 г жира,

164 г углеводов,
500 мг глютаминовой кислоты, 150 мг витамина С,
по 2 мг витамины В1 и В2, 3 мг витамина В6,
20 мг витамина РР и 10 мг витамина Е.
Предназначен для снижения инкорпорации
химических веществ и повыщения
клеточных защитно-адаптационных
механизмов.

пестицидами, марганцем и др.

Содержит: 58 г белка, 53 г жира,

172 г углеводов, лецитин, ПНЖК, 4 мг витамина В1 и 150 мг витамина С подаются в виде водного раствора в третье блюдо или в масляных растворах в гарниры вторых блюд или салаты.
Предназначен для защиты нервной системы и печени.

за исключением работающих в условиях повышенного давления, получающих рацион после

вышлюзования.
Они должны содержать не менее 50%суточной потребности в энергии ипищевых веществах.

органических цианидов, хлористого метила, четыреххлористого углерода, нитробензола, органических соединений, мышьяка,

селена, свинца.
При интоксикациях сероуглеродом необходимо ограничение в рационе белков, особенно богатых серосодержащими аминокислотами, так как в этом случае нарушаются процессы детоксикации яда.

Белки и аминокислоты

и др.), поэтому применять их нужно осторожно;
избыток жиров, особенно

тугоплавких, ухудшает общую устойчивость организма к действию вредных факторов и отягощает функции печени;
отрицательному влиянию липидов противодействуют липотропные факторы, особенно лецитин.

Жиры

токсическому действию фосфора, хлороформа, цианистых соединений;
нарушение соотношения крахмала и легкоусвояемых

углеводов оказывает неблагоприятное действие на организм;
при избыточном потреблении легкоусвояемых углеводов ухудшаются выделительные процессы и усиливается риск аллергических явлений;
избыток легкоусвояемых углеводов особенно вреден при работе в условиях воздействия сероуглерода, который оказывает диабетическое действие.

Углеводы

из организма, понижая концентрации в крови;
это свойство обусловлено наличием

в пектиновых веществах свободных карбоксильных групп галактуроновой кислоты;
особенно активен свекловичный пектин.

Пектиновые вещества

пылей, заглатываемых со слюной. В связи с этим положительное влияние

на организм оказывает обогащение рациона морковью и капустой.

Клетчатка

образуются при воздействии на организм ионизирующей радиации и нарушают структуры

био мембран;
витамины В15, U, холин непосредственно участвуют в процессах обезвреживания, протекающих в печени, в качестве источников метильных групп;
витамин С способствует уменьшению интоксикации, возникающей при воздействии толуола, ксилола, мышьяка, фосфора, свинца;

Витамины

витамин D3 предупреждает поражение костной ткани при отравлении кадмием.

Витамины включаются в лечебно-профилактические рационы не только в составе пищевых продуктов, но и в виде чистых препаратов.

ограничивают поваренную соль. Однако при работе в условиях воздействия лития

количество поваренной соли не уменьшают, так как натрий снижает его токсичность. При возможном воздействии радиоактивного стронция следует в два-три раза увеличить количество кальция в рационе. Калий способствует выведению шлаков из организма, поэтому в лечебно-профилактическое питание включают повышенное количество содержащих его продуктов.
Работникам, контактирующим в процессе трудовой деятельности с ртутью, необходимо включать в рационы растительные продукты, богатые селеном и токоферолом (соевые бобы, злаковые, рис, растительные масла), которые способствуют ее детоксикации.

напитки – чай, соки, компоты, молок, кефир, с целью усиления

выделительных процессов, а также восполнения потерь жидкости с потом.
Эфирные масла оказывают раздражающее действие на пищеварительный тракт, печень, почки, нервную систему, поэтому в лечебно-профилактическом питании рекомендуется ограничивать продукты, богатые указанными соединениями, например, перец, горчицу, хрен, чеснок, лук.
Весьма важно, чтобы человек не приступал к работе натощак, поскольку при этом организм наиболее чувствителен к повреждающим воздействиям.