Математика в моей профессии

высококлассный специалист индустрии гостеприимства. Технолог знает все о ресторанном бизнесе,

о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре обслуживания.

качество, составляет меню, отвечает за качество готовых блюд и исправность

оборудования, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

и эстетическую композицию, способную доставить удовольствие самому требовательному гурману. Технолог

разрабатывает технико-технологические карты на блюда, готовит широкий ассортимент кулинарных и кондитерских изделий и оценивает качество используемого сырья, продукции, организует работу производственных цехов и обслуживания потребителей.

рестораны, пиццерии, блинные, кафе и др.) технологами, заведующими производством, начальниками

цеха, бригадирами, поварами, официантами. С приобретением опыта, технолог также может работать в контролирующих органах, в отделах производственного рынка в администрации района, города, области. Выпускники получают возможность заниматься самостоятельным бизнесом, отрывают собственное дело в индустрии гостеприимства (кафе, рестораны, столовые).

сопутствует введению прогрессивных технологических процессов изготовления продукции и совершенствует организацию

обслуживания населения,
3. осуществляет утверждение и разработку новых рецептур на кулинарные, кондитерские изделия, блюда, оформляя соответствующие нормативные документы (ТТК, СТП, ТУ),
4. предлагать идеи по внедрению новых видов сырья и расширению ассортимента,
5. следить за обеспечением производства технологическими карточками в определенном количестве, соответственно ассортименту продукции, что выпускается,
6. организовывает выставки, и консультирует на них,

и также за производственными процессами,
8. отвечает за результаты производственного контроля и

его выполнение,
9. ведет сертификацию предприятия,
10. принимает участие в переподготовке, подготовке и повышении квалификации работников предприятия,
11. исследует факторы, которые имеют значение для успешной реализации спроса, оказываемых услуг, причины его снижения и повышения, дифференциацию покупательной способности населения,
12.изучать рынок и тенденции развития аналогичных услуг.

инструкции,
ценовую политику и ценообразование,
рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития

экономики, конъюнктуру внешнего и внутреннего рынка,
технологию производимой продукции и оказываемых услуг,
нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту,
организацию производства труда и управления,
формы учетных документов и порядок составления документов,
ассортимент продукции.