Министерство образования и науки Донецкой Народной Республики ГПОУДонецкий

фармации» 

Презентация  на тему:  «Жиры как продукт питания и химическое сырье»
Выполнила: студентка группы

№9АК-17, Кусакина М.Д. Проверила:  Хасьянова Л.Н.

Донецк, 2019

их долю должно приходиться около 30% общей энергетической ценности пищи.  
Институтом питания разработаны научно обоснованные нормы потребления жиров: взрослому человеку в сутки необходимо 80-100

г жиров (из них 30 г - растительных масел), т.е. приблизительно 36 кг в год.

нашем организме питающую функцию. При переработке жира выделяется в два

раза больше энергии, чем во время сгорания углеводов и белков. Это обуславливает цель тела накопить жиров как можно больше на случай голода.

Но жировые клетки это далеко не только лишние килограммы. В отличие от глюкозы, которая всасывается в кровь моментально, жиры проходят круг по лимфатической системе и питают органы, ткани. В основном это мозг и легкие. 

жиры содержатся в растительной и животной пище, разница лишь в

концентрации:

Насыщенные («вредные») жиры имеют в основе одноименные жирные кислоты. Их мы, преимущественно, получаем из животного, более плотного жира.

Ненасыщенные («полезные») жиры. В в их составе лежат одноименные жирные кислоты. В большем соотношении их можно получить из растительной пищи. Они имеют водянистую структуру.

бесценный источник животных жиров. Об их пользе можно говорить очень

долго, но главное, потребление достаточного количества сливочного масла предупреждает заболевания сердца и атеросклероза. Это доказано на примере жителей южных и северных широт Индии. Так на юге потребляют больше растительных жиров и смертность от сердечных болезней там выше, чем у жителей севера, больших ценителей сливочного масла.

качестве лекарственных препаратов - облепиховое масло, рыбий жир; - растительные масла

и кетовый жир – сырьё для получения маргарина; - для получения смазочных материалов - производство мыла.

Применение жиров

– один из самых древних химических процессов, стоящих на службе

человека. Уже в 1 веке использовали процесс омыления для получения твердых и жидких мылоподобных продуктов путем кипячения жиров с золой наземных растений (содержащих соли калия) или морских водорослей (содержащих соли натрия).