Слайд 2Спеціаліст з харчових технології –
моя майбутня професія!
Ми отримуєм необхідні знання
для ведення технологічних процесів одержання харчових продуктів, проектування (конструювання) технологічної
апаратури харчових виробництв, дослідження, випробування, монтажу, устаткування та обслуговування апаратів харчових виробництв. Фахівці з харчових технологій володіють необхідними знаннями в області розробки технологій харчових продуктів. Сферою їх діяльності є як традиційні так і нові технології продуктів харчування високої якості.
Слайд 3 Професія, вимагає від працівника певних
індивідуально-психологічних якостей. Спеціаліст з харчових технологій повинен мати хороший загальний
інтелект, добре розвинені дотик та нюх; координацію рухів рук; високі показники концентрації, переключення, стійкості та об'єму уваги; добре розвинену довготривалу, мовно-логічну, зорову, образну та оперативну пам'ять. Особисті якості: добросовісність, ввічливість, охайність, комунікабельність.
Слайд 4Різновиди професії
Шеф-кухар
Складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати і сировину, забезпечує їх
своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість
їх надходження і реалізації. Забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність асортименту страв і кулінарних виробів, складає меню. Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладки сировини і дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів на роботу. Проводить бракераж готової їжі. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці.
Слайд 5Різновиди професії
Технік-технолог з технології харчування
Організовує процес приготування
продуктів. Визначає якість сировини, розраховує його кількість для отримання порцій
готових продуктів, калорійність добового раціону, складає меню та прейскуранти. Розподіляє обов'язки в бригаді кухарів. Контролює процес приготування кулінарної продукції, розробляє рецепти нових фірмових страв і складає на них технологічні карти. Оформлює необхідну документацію, інструктує кухарів. Веде повний облік матеріальних цінностей, обладнання, сировини,готової продукції.
Слайд 6Різновиди професії
Адміністратор залу
Контролює організацію торгово-технологічного процесу, правильне оформлення
торговельного залу, викладання товарів, наявність цінників, збереження товарно-матеріальних цінностей, додержання
правил торгівлі, правильність застосування цін та якість надання торговельних послуг покупцям.
Консультує покупців з питань розміщення товарів у магазині, наявності товарів у продажу, їх якості та цін.
Контролює своєчасне поповнення робочого запасу товарів, правильне використання торговельно-технологічного обладнання.
Слайд 7Різновиди професії
Офіціант
Офіціант повинний знати правила обслуговування відвідувачів і сервірування столу,
асортимент і кулінарну характеристику страв і напоїв, ціни на них,
правила роботи на контрольно-касових апаратах. У випадку роботи з іноземними відвідувачами необхідне знання іноземних мов у межах професійного розмовного мінімуму.
Для успішного виконання роботи офіціант повинний бути товариським, бездоганно ввічливим, легко вступати в контакти і розуміти особливості поводження людей. Необхідна стійка увага, розвита оперативна і довгострокова пам'ять, розвиті рахункові здібності, гарний розвиток органів почуттів (зору, нюху, тактильної чутливості). Потрібна фізична витривалість, швидкодія, ручна вправність з одночасним артистизмом.
Слайд 8 Професія технолога – одна з найважливіших
у людському суспільстві. Вона необхідна у повсякденному житті. Сучасний кухар
– це одночасно професіонал, художник, дієтолог, психолог і, навіть, чарівник.
Обиравши професію, я обирала свою долю, свою життєву стежину. Майстрами не народжуються, ними стають завдяки клопіткій праці. Я дуже щаслива, що вирішила обрати спеціальність харчові технології. Завдяки їй я зможу бути корисною не лише для себе, а й для усього суспільства.