Мучные изделия

выбирают в зависимости от размера духового шкафа.

Формы для выпечки могут быть круглыми, овальными, фигурными.






Формы-выемки имеют острые срезы, тонкого железа, бумаги.
Для замешивания теста применяют миски.
Для приготовления различных изделий из теста применяют кондитерские шприцы и осадочные мешки,
Скалки и деревянные ложки.

это основной продукт для приготовления теста.
Сливочное масло

Яйца должны быть целые, без трещин в скорлупе.
Сахар
Поваренная соль
Ваниль, шафран, какао, тмин, молотая корица.
Разрыхлители теста
.

Разрыхлителем для него служит сода. Из пресного теста приготавливают

печенье, пирожные, торты, блинчики и др.

маргарин размягчают, тщательно растирают с сахарной пудрой, добавляют яйца, перемешивают,

вводят пищевую соду, погашенную уксусом, всыпают муку, замешивают тесто.

1:1 . В кипящую жидкость всыпают муку и , перемешивая,

проваривают 3-5 минут. Затем охлаждают и , взбивая, вводят яйца.

соли и лимонной кислоты. Масса муки составляет 10% от массы

масла. Сначала из масла формируют пласт толщиной 2 см. Замешенное тесто оставляют на 20 минут. Затем его раскатывают в пласт 2 см толщиной, в середину кладут масло, защипывают края. Снова раскатывают в пласт толщиной 1см. Ставят в холодильник на 15 минут. Раскатку провести 4 раза.

яйца.
Существует два способа:
Холодный способ – белки, отделенные от желтков, взбивают

с сахаром, а желтки растирают с сахаром, а после соединяются с мукой;
Теплый способ – белки и желтки смешивают с сахаром, подогревают, взбивают и, охладив, быстро вводят муку.