НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ АГРАРНИХ НАУК УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ ЦЕНТР

Миколаївна


ФОРМУВАННЯ ПРОДОВОЛЬЧИХ БРЕНДІВ НА ОСНОВІ РЕГІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ







Ілюстративний матеріал до наукової

доповіді претендента на здобуття премії Президії Національної академії аграрних наук України «За кращу наукову доповідь молодого ученого НААН з фундаментальних та прикладних досліджень»

діяльності підприємства

не просто свідомо споживається, але і оплачується споживачем;
це, перш за

все, сформована думка споживачів про товар, стійкі асоціації, пов'язані з якістю продукції і її смаковою цінністю;
це частина свідомості споживача, закладена в товарі ;
це закріплене в свідомості споживача уявлення про продукт;
це образне поєднання самого товару, або послуги з набором властивих йому характеристик, очікувань та асоціацій, які виникають у споживача товару;
це комплекс вражень, які залишаються у покупця в результаті використання товар.

Рис. 1. Визначення бренду

Рис. 2. Складові бренду

$ 145,3 млрд 2. Microsoft - $ 69,3 млрд 3.

Google - $ 65,6 млрд 4. Coca-Cola - $ 56 млрд 5. IBM - $ 49,8 млрд 6. McDonald’s - $ 39,5 млрд 7. Samsung - $ 37,9 млрд 8. Toyota - $ 37,8 млрд 9. General Electric - $ 37,5 млрд 10. Facebook - $ 36,5 млрд

Топ-10 найпопулярніших серед українців торгових марок, що стали продовольчими брендами:
1. Наша Ряба - 5,6 млрд гривень 2. Чернігівське - 3,9 млрд гривень 3. Roshen - 3,4 млрд гривень 4. Хлібний дар - 2,4 млрд гривень 5. Оболонь - 1,9 млрд гривень 6. Конті - 1,8 млрд гривень 7. Щедро - 1,5 млрд гривень 8. Мороша - 1,3 млрд гривень 9. Хортиця - 1,3 млрд гривень
10. Торчин - 1,3 млрд гривень

сформовано автором на підставі Закону України «Про охорону прав на

зазначення походження товарів» № 752-XIV від 16.06.1999 р.

має історично-існуючу назву, із зазначенням місця походження та/або географічного зазначення походження

виробляють на певній території
(чітко визначені межі виробництва, переро-бки, виготовлення та приготування продукту – регіон або обмежена географічна зона)

виготовляють за традиційною (протягом не менше
25 років), унікальною, притаманною лише даній території технологією та незмінними методами виробництва і оригінальними способами виготовлення

відрізняється специфічними, вла-стивими лише йому якісними характеристиками, ви-ключно або головним чином обумовленими специфікою географічного середовища, у тому числі природними та людськими факторами

сировина для виробництва походить з географіч-ного місця виробництва

(правовий захист);
додана вартість товару;
економічні вигоди від колективних дій;

зменшення коливань ринкових цін.

Для навколишнього середовища:
- раціональне використання природних ресурсів;
збереження біорізноманіття.

Соціальні:
створення додаткових робочих місць в регіоні;
самозайнятість сільського населення;
збереження культурної спадщини;
позитивний вплив на розвиток туризму.

Для споживача:
соціальні очікування;
різноманіття харчових продуктів;
гарантії щодо якості, походження та виробництва.

(Каліські андрути)
– Хліб прондніцкій
– Корчиньська квасоля
– Яблука груєцькі
– Яблука лонські
–

Ягнятина підгалянска
– Ковбаса лисецька (лісецька)
– Калач силезський
– Мед драхимський
– Курпьовський мед
– Мед вересовий з Дольносльонских борів (вересовий мед із Нижньосілезьких Борів)
– Бублик (обважанек) краківський
– Рогалик свентомартинский (Свєнтомарцінський рогалик)
– Сир коричинських свійський
– Суськ сехлонська (сливка суска сехльонська)
– Слива шидловська
– Полуниця кашубська / kaszëbskô malëna
– Великопольський смажений сир

Гарантована традиційна особливість (ГТО)

– Питні меди: Полторак,
Двойняк (двуйняк), Тройняк (Труйняк), Четверняк (Чвурняк)
– Кабаноси
– Ялівцева ковбаса
– Мисливська ковбаса
– Рижикове масло (олія з льонку)
– Перекачевник (перекочівник)

– Бринза подгалянска
– Квасоля Гарний Ясь з долини Дунайця
– Квасоля вжавская
– Короп Заторський
– Мед з Сейненщіни / Лоздзейщіни / Seinų / Lazdijų krašto medus
– Осципек (копчений сир)
– Підкарпатський падевий мед
– Сир «Редиколка»
– Вишня Надвіслянського (вишня-надвіслянка)

Польський досвід

та інших характеристик товарів покладено на:




Розпорядження Кабінету Міністрів України №

149-р від 23 квітня 2001 р. «Про спеціально уповноважені органи для визначення та контролю особливих властивостей та інших характеристик товарів»

щодо товарів сільсько-господарського виробництва;

щодо виробів художніх народних промислів

щодо визначення меж географічних місць, з якими пов’язані особливі властивості, певні якості та інші характеристики товарів

щодо продуктів харчування, продовольчої сировини та мінеральних природних вод

адресована Інституту інтелектуальної власності

Заявка відхилена
Позитивне рішення

Запит додаткових документів
Публікація заявки у

офіційній газеті «Промислова власність» ДДІВ

Процедура заперечення протягом 6 місяців

Розгляд заперечень протягом 2 місяців після завершення процедури заперечення

Реєстрація ГЗ та відомостей про нього у Державному Реєстрі України

Публікація реєстрації у офіційній газеті ДДІВ

Рис. 4. Порядок реєстрації географічного зазначення продукту в Україні

країн
ФРАНЦІЯ

перець запашний/чорний/червоний молотий, петрушку, кріп, коріандр та інші наповнювачі), що

виготовляється переважно у Карпатах, головним чином в Румунії, Словаччині, Польщі та Україні .
Бринза – традиційний для України продукт, звичайна, з підвищеним вмістом солі (завдяки чому продовжується термін реалізації), кисломолочна пресована маса сиру, яку додають до страв або споживають самостійно. Її виробництво регулюється ДСТУ 7065:2009 від 01.04.2010 «Бринза загальні технічні умови».

Бринза

1). білий м’який сичужний сир, з солоним або солонуватим смаком ;
2). виробляється на полонині виключно з сирого овечого молока гірсько-карпатських овець, що за хімічним складом відрізняється високою поживністю. Це зумовлено специфічними гірськими травами, які є основою раціону овець протягом літа;
3). сир дрібненько перетирають з сіллю, тому Рахівська бринза характеризується кремово-розсипчастою структурою;
4). без використання штучних ферментів;
5). є елементом культури жителів даного регіону.

Особливості Рахівської бринзи

сиру з овечого молока. Сир, бринза, вурда, будз – це

головні різновиди гуцульського сиру. Відрізняються вони за кольором, смаком, стуктурою і технологією приготування.
Рахівський фестиваль спрямований не лише на розвиток вівчарства і туризму. Він популяризує гуцульську культуру, сприяє розвитку сільських територій. Кожне селище Гуцульщини, яке бере участь у фестивалі, прикрашає свій павільйон цілковито в автентичному стилі – рушниками, килимами, гуцульськими стравами.
 

Способи просування “регіонального продукту”

Конференції, презентації, семінари, різні рекламні заходи та кампанії (фестивалі, ярмарки, кулінарні турніри)

Ринкові канали (ресторани, крам-ниці, супермаркети, а також через Інтернет з доставкою додому по регіону в спеціальній тарі).

Чоловіки

Усі опитані

Рис.5. Пріоритети у виборі видів овечого сиру залежно від статі

Рис.6. Фактори, що впливають на придбання сиру

Результати опитування споживачів

щодо причин недостатнього рівня популярності бринзи
Таблиця 8
Напрями популяризації бринзи, визначені

виробниками

Результати опитування виробників

при просуванні спільного регіонального бренду

бринза
Карпат-ський чай
Хліб Подільський
Зіньківська колбаса
Полтавський квас
Торт Київський
Котлета по-київськи
Бринза Бесарабська
Херсонські кавуни
Херсонські томати
Кримський

виноград

Ялтинська цибуля

Кримський чай

Кримські персики, хурма, інжир

Пирятин-ський сир