Органические и неорганические вещества клетки

неорганических веществах, их роли в клетке

План урока:
неорганические соединения - вода,

соли; их роль в процессе обеспечения жизнедеятельности клетки

органические вещества: белки, строение и функции; углеводы, липиды - структурные элементы клетки и источники энергии

1,5 %
Химические соединения, содержащиеся в живых организмах:

85%
В клетках стекловидного тела глаза – 90%

и даже
многоклеточных организмов временно утрачивают
все признаки жизни (анабиоз):
При потере воды

до 2% массы тела (1-1,5 л) появляется жажда, при утрате 6-8% наступает полуобморочное состояние,
При нехватке 10% появляются галлюцинации, нарушается глотание.
При потере воды в объеме 12 % от массы тела, человек погибает.

При 20% потери воды
наступает СМЕРТЬ!

Высокое содержание воды в клетке - важнейшее условие ее деятельности.

Почти все живые существа состоят в основном

из воды. Вода уникальна – в молекуле воды один атом кислорода ковалентно связан с двумя атомами водорода. Молекула воды полярна (диполь). Положительные заряды сосредоточены у атомов водорода, т.к. кислород электроотрицательнее водорода. Отрицательно заряженный атом кислорода одной молекулы воды притягивается к положительно заряженному атому водорода другой молекулы с образованием водородной связи.

воды, с полярностью ее молекул и с их способностью соединяться

друг с другом водородными связями.

вещества клетки разделяются на две группы:
гидрофильные– «любящие воду»:вещества, хорошо

растворимые в воде – соли,
сахара, аминокислоты) и
гидрофобные – «боящиеся воды»: практически нерастворимые в воде – жиры.
2.Вода – среда для транспорта веществ
3. Вода выполняет терморегуляторную функцию в
живых организмах
4. Вода – реагент
5. Структурная
функция
Цитоплазма клеток
содержит от 60 до 95 %
воды, и именно она
придает
клеткам их нормальную
форму.

нужно назвать соли.

Минеральные соли – представляют собой ионные соединения. Они

образованны катионами калия, натрия, магния и иных металлов и анионами соляной, угольной, серной, фосфорной кислот.

Формы кристаллов солей кальция в клетках растений

и внутри клетки обеспечивает возникновение потенциала действия, что лежит в

основе возникновения нервного и мышечного возбуждения.
Разностью концентрации ионов по разные стороны мембраны обусловлен активный перенос веществ через мембрану, а также преобразование энергии.

неорганические
Из всех химических веществ воды в клетке больше всего.
Минеральные вещества

выполняют важнейшие функции в клетках живых организмов.
Человеку необходимо иметь разнообразный рацион для нормальной работы клеток всего организма.

простых сахаров


Это вещества с общей формулой Сn(H2O)m

Выделяют группы углеводов:

простые сложные
моносахариды
состоят из одной молекулы олигосахариды полисахариды
●(СН2О)n ●- ●состоят из 2-10 ●- ●- ●-●- ●состоят из 102-103
моносахаридов ●- ●- ●- ●-●- ●-●- ● моносахаридов

и, в первую очередь, глюкозы, организм получает основную часть необходимой

ему энергии.
Запасающая. Крахмал и гликоген играют роль источников глюкозы, высвобождая ее по мере необходимости.
Опорно-строительная. Н-р, целлюлоза образует клеточную стенку растений; из хитина построен панцирь насекомых.

сладковатый вкус из - за …….
3. В картофеле

больше всего …….
4. Бумагу производят из ………
5. Много углеводов в …… …….

состав всех живых клеток












































В химическом строении большинство липидов
представляет собой

сложные эфиры жирных
кислот и трехатомного спирта – глицерина и др. Состоят из С, Н и О

Содержание жира в клетке колеблется в пределах 5-15% от массы сухого вещества. В клетках жировой ткани – до 90%. Накапливаясь в клетках, служит запасным источником энергии

состав биологических мембран.
Гормональная (регуляторная).
Энергетическая – при расщеплении липидов выделяется вдвое

больше энергии, чем при расщеплении углеводов.
Запасающая – значительная часть энергетических запасов организма хранится в виде липидов. Жиры используются при недостатке питания.
Защитная - накапливаясь в виде подкожного жира, липиды выступают в качестве термоизолятора. Жироподобные вещества покрывают эпидермис растений и шерсть животных.
Участие в метаболизме. Н-р, производное холестерола, вит D (противорахитовый фактор) играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора.
Источник воды. При окислении 100г жира образуется примерно 105г воды. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь и животных, впадающих в длительную спячку.

– COOН















В состав белков входят 20 аминокислот

заменимые незаменимые
синтезируются в организме не м.б.синтезированы в организме,
должны поступать с пищей

Аминокислоты – амфотерные соединения, совмещающие свойства и кислоты и основания. Этим обусловлена их способность взаимодействовать др.с др. Соединяясь, молекулы аминокислот образуют связи между углеродом кислотной и азотом основной групп. Такие связи называют пептидными:
R1 R2
  NH2 – CH – COOH + NH2 – CH – COOH N2H – CH – C – N – CH – COOH +H2 O
R1 дипептид R2 O H
пептидная связь
Если соединяется много аминокислот (более 10), то получается полипептид

Восстановление природной структуры белка называется ренатурацией.

мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.
Каталитическая(ферментативная) – все

биокатализаторы – ферменты – вещества белковой природы – ускорители химических реакций (10-ки, 100-ни тыс.раз)
Регуляторная – белки-гормоны, регулируют обмен веществ
Двигательная (сократительная)– сократительные белки, участвующие во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы.
Транспортная – присоединение химических элементов (О2 - гемоглобином) или БАВ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам.
Защитная – образование антител, свертывание белка крови (при проникновении в организм микроорганизмов или чужеродных белков в лейкоцитах образуются антитела (безвредный, нетоксичный принцип «ключ-замок») переваривающие эти антигены).
Энергетическая – белки служат источником энергии в клетке; при полном расщеплении 1г белка образуется 17,6 кДж энергии.
Сигнальная – в поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свое третичное строение в ответ на действие факторов внешней среды.