и приготовления ПФ из мяса;
Знать требования нормативных документов к организации
рабочих мест, условиям и срокам хранения мясных полуфабрикатов;Знать правила организации труда и расстановки работников в мясном цехе;
Уметь подбирать оборудование и грамотно его размещать;
Уметь оснащать рабочие места кухонной посудой и инвентарем;
Уметь производить расстановку работников в мясном цехе;
Уметь сравнивать теорию и практику и делать выводы.