Пищеварение-1.ppt

3 - нижний сфинктер пищевода,
4 - пилорический сфинктер,
5,

14 – 12-ти перстная кишка,
6, 11 - тонкий кишечник,
7, 13 - ободочная кишка,
8 - сигмовидная кишка,
9 - прямая кишка,
10 - червеобразный отросток,
12 - гаустры толстого кишечника,
15 - anus.

должно расщепляться, чтобы потерять свою генетическую или иммунную специфичность, иначе

они могут быть встречены системой иммунитета как чужеродный объект.
Лишь после этого продукты расщепления могут всасываться и поступать в кровоток.

можно большую молекулу, что бы в организме не синтезировать все

вещества заново, начиная с отдельных элементов их.
Такими годными к использованию "кирпичиками" для белков являются аминокислоты, для углеводов - моносахара, для нуклеиновых кислот - нуклеотиды.
Жиры в меньшей степени обладают иммунной антигенностью, поэтому могут поступать в кровоток мало измененными.

функции:
1) движение пищи через весь тракт,
2) секреция соков,

3) абсорбция продуктов переваривания и нерасщепляемых веществ,
4) соответствующий крово- и лимфоток.
Все эти процессы - переваривания, передвижения и всасывания регулируются соответствующими механизмами сложной нервной и гуморальной регуляции.

- своеобразном конвейере, вдоль которого пища передвигается, подвергаясь поэтапной обработке.

На начальных этапах производится механическое перетирание твердой пищи зубами, а затем - химическое расщепление.
После этого происходит всасывание.

изолированы, а сопряжены друг с другом. Так, уже при пережевывании

твердой пищи в ротовой полости необходимо ее смачивание слюной, чтобы пищевой комок мог быть проглочен.
В дальнейшем пищевой комок перемешивается с различными соками и перемещается вдоль пищеварительной трубки.
Химическая обработка (переваривание) происходит под влиянием выделяемых железами секретов, содержащих различные ферменты. Пищеварительные железы разбросаны почти вдоль всего пищеварительного тракта.
Всасывание происходит лишь после расщепления пищевого вещества и обеспечивается соответствующим строением слизистой оболочки, наличием здесь густой сети кровеносных и лимфатических капилляров, тесно прилегающих к эпителию слизистой.

гормоны (гастроинтестинальные пептиды, ГИГ),
другие биологически активные соединения,
местные рефлекторные

дуги,
четыре типа эфферентных нервов ЦНС (симпатических, парасимпатических, пептидергических и пуринергических).

(рефлекторные дуги замыкаются в ганглиях, расположенных в самом органе или

поблизости от него);
б) рефлексами с участием различных структур центральной нервной системы, с помощью "мозгового пищевого центра".
Процессы пищеварения регулируются комплексом безусловных и условных рефлексов.

в месте действия, так и в каудальном направлении усиливает активность

моторного и секреторного аппаратов, способствует непосредственному процессу пищеварения и развитию состояния готовности органа к последующему поступлению пищи (превентивное влияние).
В краниальном направлении, откуда пища уже ушла, напротив, вызывается торможение всех процессов пищеварения.
Но если пища в любой отдел ЖКТ поступает недостаточно подготовленной, то есть не­достаточно переработанной на предыдущем этапе, то эвакуация последующих частей пищевого химуса задерживается. При этом увеличивается секреция соков здесь и в вышележащем отделе, что, по возможности, компенсирует недостаточное предшествующее переваривание пищи и способствует лучшей обработке следующих порций.

в различных структурах ЦНС, начиная от коры больших полушарий до

сакрального отдела спинного мозга, где расположены нейроны, координирующие процесс дефекации. Для регуляции процессов пищеварения в конкретном отделе желудочно-кишечного тракта "составляется" свой центр регуляции. Так, процессы захвата, жевания и глотания, а также дефекации (в их осуществлении участвуют поперечнополосатые мышцы) могут происходить как без участия сознания, так и при активном вмешательстве коры больших полушарий. Участие коры в регуляции других отделов пищеварения менее значимо.

и парасимпатические нервы (блуждающие).
Кроме адренергических и холинергических рецепторов на

мембранах нейронов и эффекторных клеток, находящихся в органах, обнаружены и пуринергические рецепторы (к АТФ и аденозину). Это свидетельствует об участии соответствующего типа центробежных нервов в регуляции пищеварения.

слюнных желез:
околоушной (серозной),
подчелюстной (серозно-слизистой),
подъязычной (слизистой). Кроме того,

в слизистой рта среди других клеток разбросано большое количество мелких желез.

комка, способного пройти через пищевод;
б) для растворения ряда ингредиентов,

обеспечивая, тем самым, рецепторам возможность определить вкусовые качества ее;
в) в ней начинается гидролиз некоторых пищевых веществ (например, углеводов);
г) для выполнения защитных функций (слюна содержит бактерицидные вещества, обеспечивающие санацию ротовой полости; она может частично нейтрализовать желудочную кислотность при попадании сока в пищевод),
д) механическая защита ротовой полости путем разжижения (кислые напитки, острые приправы) или охлаждения пищи.

комка.
В слюне обнаружены ферменты: α-амилаза, протеаза, липаза, кислая и

щелочная фосфатаза, РНКазы. Но активность большинства их невелика.
Слюна содержит также ряд биологически активных соединений. Так, лизоцим слюны оказывает бактерицидное действие, а калликреин участвует в образовании сосудорасширяющих кининов. Кинины наряду с нервными влияниями обеспечивают повышение кровотока в слюнных железах при приеме пищи.

эвакуации в кишечник.
Здесь лишь начинается гидролиз белков.

базальная мембрана
3 - эндоплазматический ретикулум,
4 - аппарат Гольджи,

5 - окончание нервного волокна,
6 - митохондрии,
7 - рибосомы,
8 - гранулы зимогена,
9 - секреция.

секреторная клетка в активном состоянии (1),
2 - секреторный каналец.

Слизистая

желудка содержит несколько типов железистых клеток:
главные, париетальные,
добавочные клетки.

хлористоводородную кислоту.
В небольшом количестве желудочные железы секретируют липазу, амилазу

и желатиназу.

Добавочные клетки (покровного эпителия) выделяют мукоидный секрет.
G-клетки пилорического отдела наряду с пепсиногенами секретируют гормон гастрин.

группы (их насчитывают 5) образуются клетками свода, второй (2 профермента)

- привратниковой частью желудка и начальным отделом двенадцатиперстной кишки.
Процесс активации запускается НСl, а в дальнейшем протекает аутокаталитически, под действием образовавшихся первых порций пепсина.
Протеазы желудочного сока расщепляют белки до крупных полипептидов лишь в кислой среде.

денатурацию и набухание белков, способствуя их последующему расщеплению пепсинами,
б)

создает кислую среду, в которой активны пепсины,
в) запускает реакцию активации пепсиногенов,
г) створаживает молоко,
д) участвует в регуляции поступления пищевого химуса из желудка в 12-перстную кишку,
е) обладает бактерицидными свойствами,
ж) участвует в регуляции выработки S-клетками слизистой оболочки 12-перстной кишки гормона секретина и фермента энтерокиназы.

и содержимое желудка, а с другой - сорбирует и тем

самым нейтрализует значительное количество кислоты и ферментов. Обволакивая поверхность эпителия и снижая трение, слизь предотвращает механическое повреждение стенки.
Межмолекулярные взаимодействия мукоидов обеспечивают формирование слизистого геля. Концентрация протеинов, необходимая для формирования геля, составляет 30-50 мг/мл. В результате один грамм его занимает в растворе около 40 мл объема, в то время как 1 г глобулярного белка - менее 1 мл.

с пищей витамина В12, необходимого для биосинтеза гемоглобина эритробластами костного

мозга. Указанный фактор в желудке соединяется с витамином В12, что и предохраняет последний от расщепления в кишечнике.
В слизистой тощей кишки на мембране эпителиальных клеток имеются рецепторы к внутреннему фактору. В результате после абсорбции комплекса на мембране витамин всасывается и поступает в кровоток.
Без внутреннего фактора всасывается не более 1/50 витамина, поступившего с пищей.

Схема механизмов регуляции желудочной секреции

двойным механизмом влияния на секреторные клетки. Прямой путь влияния медиатора

блуждающего нерва ацетилхолина на париетальные клетки опосредован взаимодействием его с М-рецепторами и заключается в стимуляции секреции готовой НСl. Вагусная импульсация способствует так же выделению готовых зимогеновых гранул из главных клеток и мукоидов - из слизистых. Во всех этих клетках ацетилхолин+рецепторное взаимодействие приводит к увеличению поступления в клетки Са2+, что и вызывает соответствующие эффекты.
Кроме того, ацетилхолин влияет на секреторные клетки и опосредованно через стимуляцию образования гастрина и гистамина.

самого гастрина кроме блуждающего нерва стимулируется под влиянием продуктов гидролиза

белков, алкоголя, экстрактивных веществ пищи.

Гастрин способствует синтезу и секреции НСl путем стимуляции проницаемости мембраны париетальных клеток к кальцию, что и усиливает процессы секреции готовой кислоты.
Гастрин стимулирует синтез и выделение пепсиногенов главными клетками и слизи покровными.

его образование ускоряется. Рост содержания цАМФ инициирует белковосинтетические и секреторные

процессы.

каждой из которых характерны свои особенности регуляции:
мозговая,
желудочная,
кишечная.

Мозговая

– условные и безусловные рефлексы
Желудочная – местные рефлексы и ГИГ.
Секреторная активность желудочных желез, стимулированная одним лишь наличием пищи в желудке, относительно невелика.
Кишечная – ГИГ (основное влияние) и местные рефлексы с кишечника.

мозговой фазы