Презентация Белки

и ферментов

которые соединены пептидной связью.

это мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи).
Белковые молекулы включены

в состав костной ткани.
Из особых форм белка сотканы волосы, ногти, зубы, кожный покров.
Из белковых молекул образуются отдельные очень важные гормоны, от которых зависит здоровье.
Большинство ферментов также включают белковые фрагменты, а от ферментов зависит качество и интенсивность происходящих в организме физиологических и биохимических процессов.
Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%.

Гемоглобин - С3032H4816O872N780S8Fe4
Mr белка яйца

= 36 000,
Mr белка мышц = 1 500 000.

структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и

называется субъединицей.

клетки, органоидов и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды,

сухожилия, волосы
2. Ферментативная – все клеточные катализаторы –
белки (активные центры фермента).
3. Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
4. Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
5. Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж
6. Гормональная – регуляция обмена веществ внутри клеток и интеграция обмена в разных клетках целого организма

белка под действием нагревания и химических реагентов.

а) высокая или низкая температура
б) механическое воздействие;
в) облучение;
г) яды;
д) действие спирта;
б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др.)

слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате

которой появляется фиолетово-синяя окраска.
б) Ксантопротеиновая реакция– взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски.

шерсти, шелка, кожи и рогов животных.
Выяснение структуры белков, их многообразных

функций в организме позволяет понять механизм наследственности, что в свою очередь, имеет большое значение для выведения высокопродуктивных пород животных и сортов растений.
Изучение белков важно и для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных

строение белков?
Определение белков.
Как подразделяются белки?
Какие структуры может иметь белок,как можно

охарактеризовать каждую структуру, тип связи в каждой структуре.
Функции белков.
Химические свойства белков
Значение белков.