Презентация Сервировка стола"

когда не существовало ни специального помещения для трапезы, ни такого

понятия как обеденный стол.
Чтобы поесть, каждый раз в зал вносили доску и козлы и «стол накрывали» в буквальном смысле слова. По окончании еды «стол» тотчас же разбирали.
Убранство стола поначалу было предельно простым: не было индивидуальных тарелок, до 16 века не существовало вилок, один кубок приходился на 2-3 приглашенных.
Со временем убранство становилось все более многообразным, пополнялось новыми предметами сервировки и различными декоративными элементами.
Постепенно выработались и определенные правила размещения их на столе, как и правила приема гостей.
Главное из них: стол должен быть полностью сервирован до прихода гостей.
Таким образом, к сервировке стола надо приступать заранее.
Ведь это целое искусство, которое требует времени, знаний, выработанных на протяжении столетий правил, интересных идей и, безусловно, художественного вкуса.

История сервировки

одной скатерти вы в состоянии преобразить сервировку стола. Несколько несложных

правил помогут вам сделать скатерть предметом искусства:
Размер скатерти должен соответствовать размеру стола.
Скатерть должна подходить к посуде.
Скатерть должна отвечать поводу праздника.
Скатерть должна хорошо вписываться в интерьер комнаты.

приборы
Столовые принадлежности

не скользила по столу, она смягчает твёрдую поверхность стола,

приглушает звук приборов, защищает стол от случайных пятен и чересчур горячих блюд.











лучшими скатертями являются скатерти из натурального волокна: чистого хлопка или льна, либо из смешанного хлопчато - льняного волокна. Также можно воспользоваться скатертью из любого синтетического материала, более удобного в обращении, но менее приятного на ощупь и, конечно, менее красивого.

Мольтон

Скатерти

скатертью или контрастировать.
Напероны

стелют на столы вместо скатерти.

Сеты

ней. Их размер может быть различен: 50х50; 45х45; 36х36; 25х25.

Столовые

салфетки

способами,

ткани со стороной 45-50 см.
Для больших приемов бумажные салфетки удобнее
Для

увеселительного мероприятия используйте наборы салфеток разного цвета

чем до середины
2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам
3.

- Правый конец по диагонали отогните к вееру
4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер

Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.

центре и приподнимите
Центр проденьте сквозь кольцо или вставьте в

фужер. Расправьте складки

из нержавеющей стали)
Столовые приборы:
-столовый (нож, вилка, ложка)
-закусочный (нож, вилка)
-рыбный (нож,

вилка)
-десертный (нож, вилка, ложка)
-фруктовый (нож, вилка)
-чайная ложка
-кофейная ложка

Столовая посуда и приборы

могут быть использованы при последующем выполнении заказа. Это:
- пирожковая тарелка,
-

столовый прибор (нож, вилка, ложка),
- фужер,
- прибор для специй,
- салфетки,
- цветы.

Сервировка стола

для специй -салфетки -цветы

тарелку( столовую мелкую или закусочную) ставят точно против стула на

расстоянии 2 см от края стола

тарелку так, чтобы она была на одной оси с основной

тарелкой

кладут слева от основной тарелки (зубцами вверх)
-ножи и ложки справа

(причем нож кладут лезвием к тарелке)
Приборы кладут на расстоянии 2 см от края стола
















По обе стороны от основной тарелки приборы размещают в порядке соответствующем последовательности подачи блюд. Снаружи те, которые понадобятся в первую очередь( но с каждой стороны не рекомендуется класть более трех приборов)

стороной кверху(см. рисунок)
Эта традиция сохранилась с тех времен, когда ручки

столовых приборов украшали вензелями из инициалов владельцев, поэтому, естественно, приборы клали украшением кверху.
Согласно правилам, принятым в Англии, вилку кладут зубцами вверх. Это правило вошло в обиход всех народов. При таком раскладе на скатерти не остается зубцов от вилки, да и приборы украшают монограммами все реже и реже.

линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа (против

кончика лезвия ножа)

солонку между каждыми двумя гостями, это делается для удобства сидящих

за столом, к тому же (согласно примете) во избежание случайной ссоры, солонку не следует передавать своему соседу из рук в руки

Салфетку кладут на основную тарелку, но ее также можно положить и на пирожковую.

Завершают сервировку стола вазой с цветами, которую ставят в центр стола.

( завтрак, обед, ужин, банкет и др.) предварительная

сервировка бывает разной степени сложности.

предполагаемого меню может быть добавлены:
нож для масла
закусочная тарелка.

обеда
В вечернее время эту сервировку дополняют закусочным прибором, а столовую

ложку убирают.

одно рыбное второе блюдо, одно мясное второе блюдо и десерт) -мелкая

столовая тарелка -закусочная тарелка -пирожковая тарелка -столовый прибор(без ложки) -рыбный прибор -закусочный прибор -чайная ложка -фужер -прибор для специй -цветы

рабочих и студенческих столовых, в барах и буфетах (особенно -

в аэропортах, на массовых мероприятиях, в зонах отдыха и т.д.) и даже в VIP-залах. Компактные, удобной конфигурации, на устойчивой ножке - они отличаются лишь высотой и, конечно же, «одеждой».
Однако сегодня, при обилии самых разных мероприятий - презентаций, дефиле, шоу, разных деловых встреч, где предусмотрено небольшое угощение для гостей, - все чаще возникает необходимость как-то необычно, кра­сиво «одеть» и стол-стойку.
Вот в подобных случаях (а их - немало) и уместен праздничный наряд стандартного столика-стойки. Фотография дает наглядное представление, каким он может быть. Цветовая палитра зависит и от времени года, и от сути празд­ника, и от возраста собравшихся.
Пре­валируют «благородные» тона: бордо, алый, кремовый, желтый, белый, кобальт... Решать, конечно, вам. Ленту перехватку лучше закрепить (при этом обратите внимание - на разной высоте, это заметно меняет облик стола в це­лом). Столик для виновника торжества можно выделить особым убранством в смешанной цветовой гамме, напри­мер: белая скатерть с алой перевязью из органы и розой. Или бантом-перевязью из золотой парчи.

С т о л ы - с т о й к и

«сервировка стола»?
Расскажите правила сервировки для ужина?
Как правильно

располагать приборы на столе?
Каким требованиям должна отвечать салфетка?