Проектная работа по французскому языку "Французская кухня"

языку
на тему:

стране изучаемого языка
Задачи проекта:
Найти ответы на вопросы
Какие существуют особенности французской

кухни?
Какова история французской кухни?
Какие существуют блюда региональной кухни?
Создать проект меню из традиционных французских блюд

«Французское меню»
Заключение

самых знаменитых. Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь,

а рестораны, где подают истинно французскую пищу, является одними из самых посещаемых и изысканных.

кулинарных рецептах Франции нет строгих правил. Там принято брать их

лишь за основу, добовляя в приготовление пищи что-то свое. Каждый уважающий себя французский повар стремиться найти в кулинарии свой собственный стиль, который позволит ему приобрести настоящих поклонников его искусства.

особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель,

стручковая фасоль, различные сорта лука, шпинат, капуста и т.д. используется для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарнира.

сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной,

грибами, зеленью.

которых французы несомненно знают толк. Это и вишневый пирог клафути,

и конечно же знаменитый крем брюле-король и повелитель всех дисертов.

соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Из спиртных напитков во

Франции распространены абсент, кальвадос, коньяк.

1400 год
Первые французские кулинарные книги подражают кухне мавров.

вдохновляли острые, соленые и вязкие предпочтения древнего Рима. 

поставил целью положить "по курице в каждую кастрюлю бедняка" организовывал

целые банкеты в поддержку своей политики.

Революция снизошла до поварского мира обезглавленных аристократов, французский кулинарный стиль,

медленно распространявшийся в течение веков, внезапно стал универсальным.

армии, но когда он публично сообщил о своем успехе в

1810 году, он обращался уже к домохозяйкам и гурманам. Сардины стали коммерческим прорывом

традиционные кухни других стран по ту сторону ущелья. Его книги

стали самыми влиятельными кулинарными книгами со временм главного древнеримского кулинара, Апикуса. Он создавал блюда для "звезд" новой эпохи:cuisses de nymphe Aurore (блюдо с лягушачьими лапками) для Принца Уэльского, персик Мельба в честь владелицы самого восхитительного голоса в те дни, но о которой помнят только в меню. Его медленные, гениальные, опьяненные ликером, приправленные сливками, блюда преобладали во французской кухне до 70-х годов, когда появилась легкая в приготовлении, легкая для желудка "новая кухня". Она вошла в моду и привела к тому, что мы едим сейчас.

забывая о качестве. Возможно главенство французской кухни на мировой тарелке

невозможно будет удержать, но ее совершенство так и осталось непоколебимо.

Изобилие блестящей рыбы, красочных овощей и фруктов, сливочных сыров и

ароматных трав вдохновляют прованских кулинаров на рецепты, любимые во всем мире.

(«ля руй»)
От большинства иных рыбных

супов, в основном приготавливаемых путём варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований, в том числе морской скорпион, солнечник, морской петух) из расчёта более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта, иногда с добавлением морепродуктов, приправленный овощами (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновой цедрой, шафраном, пряностями и другими компонентами.
Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами и чесночным соусом «руй» (фр. rouille).

в Нормандии. Сильные морские ветры наносят слой соли на луга,

на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. Кроме того, здесь произрастают артишоки.
Бретань – родина крепов, нежных блинов
со сладкими начинками. Делают их
из пшеничной муки.

хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe

(тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.

Кухня Эльзаса

фр. choucroute, букв. «эльзасская квашеная капуста») — традиционное блюдо эльзасской

кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты.
Под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении какого-либо гарнира — мяса, колбасных изделий или картофеля. Традиция обозначения словом «шукрут» именно квашеной капусты с гарниром восходит к XIX веку.

Круассаны или хлеб с маслом и джемом или французские тосты

с фруктами.

La groupe «Le petit déjeuner" Le petit-déjeuner français:
Le café,le thé ou le cacao
 Les croissants et du pain avec du beurre et de la confiture ou des toasts français avec des fruits.

ликер, Перно или Рикард или Suze
Аmuse-bouche с

рыбой или паштетом,
Суп-пюре из лука-порея с картофелем
Зеленый салат с французским соусом.
Салат по –французски или Салат «Марсель»
Фондю по Бургундски или фуа гра,
Сыр «Каммембер»
Мороженое или фрукты,
Черный кофе или травяной чай

La groupe «Le déjeuner»
Le dîner classique français:
L ‘apéritif: un gin tonic ou de liqueur d'anis, Pernod Ricard ou ou Suze
L ‘amuse-bouche de poisson ou de pâté,
La crème de poireaux et des pommes de terre
Une salade verte et une vinaigrette française.
La Salade -Français ou la salade "Marseille«
La fondue bourguignonne ou le foie gras,
Le fromage"Kammember«
La crème glacée ou des fruits,
Le café noir ou le thé à base de plantes

«Мулен Руж», или шоколадные крылышки,или шоколадно-ореховый соус
Le groupe "Dîner" Le dîner:
La

soupe « Julienne";
«Roti" chaude;
Une salade verte et une vinaigrette française.
Le fromage "Roquefort«
Le cuisson "Moulin Rouge" ou le chocolat ailes, ou de la sauce chocolat-noix

признание во всем мире, и хотя сейчас во многих ресторанах

чаще можно встретить общенациональные блюда, чем исконно принятые во Франции, традиции ее известны всему миру и оставили след в кулинарной культуре многих стран.