Разделы презентаций


Сложные эфиры. Жиры

Содержание

Что такое сложные эфиры и жиры?R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для сложных эфиров) и углеводородные радикалы карбоновых кислот (для жиров)

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Сложные эфиры.
Жиры

Сложные эфиры. Жиры

Слайд 2Что такое сложные эфиры и жиры?
R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для

сложных эфиров) и углеводородные радикалы карбоновых кислот (для жиров)

Что такое сложные эфиры и жиры?R1, R2, R3-углеводородные радикалы (для сложных эфиров) и углеводородные радикалы карбоновых кислот

Слайд 3Номенклатура
Названия сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия

кислоты, в котором вместо окончания -овая используют суффикс -ат, например:
CH3―С―O―C2H5

||
О
Этилацетат или этиловый эфир уксусной кислоты

НоменклатураНазвания сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия кислоты, в котором вместо окончания -овая используют

Слайд 4Изомерия
Изомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты,

по спиртовому остатку — с пропилового спирта, например, этилбутирату изомерны

этилизобутират, пропилацетат и изопропилацетат.
СН3―СН2―СН2―СН2―С―О―С2Н5
||
О
Этилбутират

СН3―СН―СН2―C―О―С2Н5
| ||
CH3 O
Этилизобутират

СН3―С―O―СН2―СН2―СН3
||
О
Пропилацетат

СН3―С―O―СН―СН3
|| |
O CH3

Изопропилацетат

ИзомерияИзомерия углеродной цепи начинается по кислотному остатку с бутановой кислоты, по спиртовому остатку — с пропилового спирта,

Слайд 52. Изомерия положения сложноэфирной группировки
—СО—О—

Этот вид изомерии начинается со

сложных эфиров, в молекулах которых содержится не менее 4 атомов

углерода, например этилацетат и метилпропионат.

Изомерия

СН3―СО―О―С2Н5
этилацетат


С2Н5―СО―О―СН3
метилпропионат.

2. Изомерия положения сложноэфирной группировки —СО—О—Этот вид изомерии начинается со сложных эфиров, в молекулах которых содержится не

Слайд 63. Межклассовая изомерия

-например, метилацетату изомерна пропановая кислота.


СН3―СО―О―СН3
метилацетат



С2Н5―СО―ОН


пропионовая кислота


Изомерия

3. Межклассовая изомерия -например, метилацетату изомерна пропановая кислота.СН3―СО―О―СН3 метилацетат С2Н5―СО―ОН пропионовая кислотаИзомерия

Слайд 74. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт,

возможны еще два вида изомерии:


изомерия положения кратной связи

цистрансизомерия

Изомерия

4. Для сложных эфиров, содержащих непредельную кислоту или непредельный спирт, возможны еще два вида изомерии:изомерия положения кратной

Слайд 8Физические свойства сложных эфиров
Сложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов

представляют собой летучие, нерастворимые в воде жидкости. Многие из них

имеют приятный запах.

Сложные эфиры высших жирных кислот и спиртов — воскообразные вещества, не имеют запаха, в воде не растворимы.

Физические свойства сложных эфировСложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют собой летучие, нерастворимые в воде жидкости.

Слайд 9Физические свойства жиров
Жиры широко распространены в природе. Наряду с углеводородами

и белками они входят в состав всех растительных и животных

организмов и составляют одну из основных частей нашей пищи.

Агрегатное состояние жиров при комнатной температуре

Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде.

Физические свойства жировЖиры широко распространены в природе. Наряду с углеводородами и белками они входят в состав всех

Слайд 10Химические свойства сложных эфиров
Процесс расщепления сложного эфира при действии воды

с образованием карбоновой кислоты и спирта называют гидролизом сложного эфира:


СН3―СО―О―С2Н5

+ H2O ↔ СН3―СООН + С2Н5ОН




Реакция этерификации (с помощью которой можно получить сложные эфиры) ― обратимый процесс. Прямая реакция ― образование сложного эфира, обратная ― его кислотный гидролиз. Для того чтобы сдвинуть равновесие вправо, необходимо удалять из реакционной смеси воду.
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т. к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом ― спиртом).

Эта реакция называется омылением сложного эфира.

Химические свойства сложных эфировПроцесс расщепления сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта называют

Слайд 11Химические свойства сложных эфиров
Реакция присоединения. Сложные эфиры, имеющие в своем

составе непредельную кислоту или спирт, способны к реакциям присоединения. Например,

при каталитическом гидрировании они присоединяют водород.


Реакция восстановления. Восстановление сложных эфиров водородом приводит к образованию двух спиртов:

R'―CO―OR" + [H]→ R'―CH2―OH + R"OH


Реакция образования амидов. Под действием аммиака сложные эфиры превращаются в амиды кислот и спирты

R'―CO―OR" + NH3 → R'―CO―NH2 + R"OH


Химические свойства сложных эфировРеакция присоединения. Сложные эфиры, имеющие в своем составе непредельную кислоту или спирт, способны к

Слайд 12Одно из важнейших свойств жиров ―
их способность расщепляться на

составляющие:
глицерин и карбоновые кислоты.

Если такая реакция осуществляется под

действием воды в присутствии кислот, она называется гидролизом
(гидро ― вода, лиз ― разрушение):


Химические свойства жиров

Приведенная выше реакция является обратимой. Но как сместить равновесие вправо? Один из способов ― удаление одного из конечных продуктов, например, превратить его в другое вещество (см. след. слайд)

Одно из важнейших свойств жиров ― их способность расщепляться на составляющие: глицерин и карбоновые кислоты. Если такая

Слайд 13Химические свойства жиров
Если на выделяющуюся карбоновую кислоту действовать щелочью ―

она превратится в соль:


C17H35COOH + NaOH → C17H35COONa + H2O


Если

объединить две реакции в одну, т. е. нагревать раствором щелочи, то разложение будет необратимым и пройдет до конца:

СН2―О―СО―С17Н35 CH2―OH
| |
СН―О―СO―С17H35 + 3NaOH → CH―OH + 3C17H35COONa
| |
СН2―О―СО―С17Н35 CH2―OH

Эта реакция называется омылением, поскольку образующиеся соли щелочных металлов и высших карбоновых кислот являются мылами.

Химические свойства жировЕсли на выделяющуюся карбоновую кислоту действовать щелочью ― она превратится в соль:C17H35COOH + NaOH →

Слайд 14Химические свойства жиров
Твердые животные жиры более ценны и дорогостоящи, чем

растительные масла. Способ превращения непредельных жиров в предельные ― присоединение

по двойной связи молекулы водорода.

Такая реакция называется реакцией гидрирования.
Например, реакция гидрирования триолеата глицерина до тристеарата:

CH2―O―CO―C17H33 CH2―O―CO―C17H35
| |
CH―O―CO―C17H33 + 3H2 → CH―O―CO―C17H35
| |
CH2―O―CO―C17H33 CH2―O―CO―C17H35

Химические свойства жировТвердые животные жиры более ценны и дорогостоящи, чем растительные масла. Способ превращения непредельных жиров в

Слайд 15Получение сложных эфиров

Получение сложных эфиров

Слайд 16Получение жиров
Получить Жиры можно реакцией этерификации, в которую вступают глицерин

и соответствующая карбоновая кислота. Катализатором реакции этерификации является сильная кислота.


Получение жировПолучить Жиры можно реакцией этерификации, в которую вступают глицерин и соответствующая карбоновая кислота. Катализатором реакции этерификации

Слайд 17Применение сложных эфиров
лаки
краски
Пищевая
промышленность
парфюмерная
промышленность
Сложные эфиры
текстильная
промышленность

Применение сложных эфировлаки краскиПищеваяпромышленностьпарфюмернаяпромышленностьСложные эфирытекстильная промышленность

Слайд 18Применение жиров
Жиры
Лаки
Олифа
Кондитерская
промышленность
Получение мыла
Пищевая
промышленность

Применение жировЖирыЛакиОлифаКондитерскаяпромышленность Получение мылаПищеваяпромышленность

Слайд 19Интересное о жирах
Жиры являются одной из трех главных составляющих пищи

человека и животных , наряду с углеводами и белками. При

их окислении в организме выделяется энергия, необходимая для поддержания постоянной температуры тела и протекания других физиологических процессов (калорийность чистого жира 3770 кДж (900 ккал/100 г). Поступающие с пищей жиры в процессе пищеварения расщепляются на глицерин и жирные кислоты; эти вещества всасываются в кишечнике, затем из них вновь синтезируются жиры. Кроме того, жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы, и выполняют терморегулирующую и защитную функцию в организме.

жиры

Интересное о жирахЖиры являются одной из трех главных составляющих пищи человека и животных , наряду с углеводами

Слайд 20Литература
Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А., Начала органической химии, кн.

1-2, М.,1969-70
Г.П. Лучинский, Курс Химии, М.,1985
Цветков Л.А. Органическая химия: Учебник

для 10-11 классов общеобразовательных учебных заведений. - М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2001;
ЛитератураНесмеянов А. Н., Несмеянов Н. А., Начала органической химии, кн. 1-2, М.,1969-70Г.П. Лучинский, Курс Химии, М.,1985Цветков Л.А.

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика