составляет от 104 до 106 Д, по данным других, от
103 до 1010 Д.К числу природных ВМС, играющих важную роль в жизнедеятельности человека, следует отнести белки, НК, полисахариды.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
СВОЙСТВА РАСТВОРОВ ВМС
Содержание
- 1. СВОЙСТВА РАСТВОРОВ ВМС
- 2. Высокомолекулярные соединения…… вещества, молекулярная масса которых, по
- 3. Сходства и различия растворов ВМС и коллоидных растворов
- 4. Растворы ВМС …… лиофильные коллоидные системы, термодинамически
- 5. Строение (структура) ВМСлинейнаяразветвлённаяпространственнаяСпецифические свойства ВМС обусловлены их способностью принимать различные конформации.
- 6. Полиэлектролиты - …… ВМС с ионогенными группами.
- 7. В растворе полиамфолита устанавливается равновесиеЗаряд белка зависит
- 8. Особенности растворения ВМСВзаимодействие ВМС с водой начинается
- 9. Ограниченное набуханиеСопровождается образованием студня. Студень – пространственная
- 10. Неограниченное набуханиеВедёт к растворению ВМС.
- 11. Слайд 11
- 12. Количественная оценка набуханияСтепень набуханиягде m0, V0 –
- 13. Свойства растворов ВМС Факторы устойчивости ВМС на
- 14. Пути коагуляции растворов ВМСК коагуляции растворов приводит:одновременная
- 15. Высаливание……нарушение устойчивости растворов ВМС при действии неорганических
- 16. ГОФМЕЙСТЕРА РЯДЫ - последовательность, в которую могут быть
- 17. Высаливающее действие анионов
- 18. Ряды ГофмейстераC2O42- > SO42- > CH3COO- >
- 19. Большое влияние на процесс высаливания оказывает длина
- 20. Застудневание растворов ВМС - переход растворов к нетекучей, эластичной форме.
- 21. Основу студня составляет пространственная сетка из цепей
- 22. Старение студней…Синерезис – уплотнение пространственной сетки студня
- 23. Скачать презентанцию
Высокомолекулярные соединения…… вещества, молекулярная масса которых, по данным одних авторов составляет от 104 до 106 Д, по данным других, от 103 до 1010 Д. К числу природных ВМС, играющих важную роль
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Высокомолекулярные соединения…
… вещества, молекулярная масса которых, по данным одних авторов
К числу природных ВМС, играющих важную роль в жизнедеятельности человека, следует отнести белки, НК, полисахариды.
Слайд 4Растворы ВМС …
… лиофильные коллоидные системы, термодинамически устойчивы;
… молекулярнодисперсные системы,
в которых взвешенными частицами являются не мицеллы с их ядерным
строением, а молекулы гигантских размеров.
Слайд 5Строение (структура) ВМС
линейная
разветвлённая
пространственная
Специфические свойства ВМС обусловлены их способностью принимать различные
конформации.
Слайд 7В растворе полиамфолита устанавливается равновесие
Заряд белка зависит от:
количества и
способности к диссоциации его –СООН и
, -NH2 групп,рН среды.
ИЭТ – значение рН, при котором белок не заряжен за счёт равного числа кислотных и основных групп. В ИЭТ белок имеет вид: NH3+ - R – COO--
ОН-
Н+
Слайд 8Особенности растворения ВМС
Взаимодействие ВМС с водой начинается с процесса набухания.
Набухание
– самопроизвольный процесс поглощения ВМС низкомолекулярной жидкости, сопровождающийся увеличением массы
и объёма.Причина набухания – различия в размерах и подвижности молекул: молекулы ВМС велики и малоподвижны, молекулы НМС малы и очень подвижны.
Различают 2 вида набухания: ограниченное и неограниченное.
Слайд 9Ограниченное набухание
Сопровождается образованием студня.
Студень – пространственная сетка из цепей
макромолекул, заполненная НМС. Оно характерно для ВМС, отдельные цепи которых
связаны так называемыми «мостичными» связями (типа водородной, бисульфидной и др.).
Слайд 12Количественная оценка набухания
Степень набухания
где m0, V0 – масса и объём
ВМС до набухания.
m, V – масса и объём после набухания.
Факторы,
влияющие на набухание:Температура
Электролиты
рН
Обращённый ряд Гофмейстера
SCN->I- >NO3- >Cl- >CH3COO- >SO42- >C2O42-
Слайд 13Свойства растворов ВМС
Факторы устойчивости ВМС на примере белка:
1. Наличие заряда
у частиц белка
2. Наличие гидратной оболочки
+Н2О
-
+
Н+
ОН-
+
ВМС
+ -
+ -
+
-+-
+ -
+ -
+ -
+ -
+ -
- +
- +
+ -
+ -
+ -
Вода связанная
Вода свободная
Слайд 14Пути коагуляции растворов ВМС
К коагуляции растворов приводит:
одновременная нейтрализация заряда частицы
ВМС и полное разрушение всей гидратной оболочки.
Электролитом нейтрализовать заряд и
добавить дегидратирующее вещество (спирт, ацетон, танин и др.).В начале провести дегидратацию, а затем нейтрализовать заряд частицы ВМС.
Слайд 15Высаливание…
…нарушение устойчивости растворов ВМС при действии неорганических солей.
Высаливающее действие соли
заключается в её собственной гидратации за счёт дегидратации коллоидных частичек
ВМС и понижения их растворимости. Для фракционирования белков чаще используют раствор (NH4)2SO4.
Слайд 16ГОФМЕЙСТЕРА РЯДЫ - последовательность, в которую могут быть расположены различные анионы
или катионы по силе своего коллоидально-химического или коллоидально-биологического действия.
Ряды
анионов были установлены Гофмейстером (Н. Hofmeister), изучавшим высаливание альбумина натриевыми солями различных кислот .Ряды Гофмейстера
Слайд 18Ряды Гофмейстера
C2O42- > SO42- > CH3COO- > Cl- > NO3-
> I- > SCN-
высаливающее действие повышают устойчивость
коллоидов ВМСТакие ряды, наблюдаются также при осаждении др. коллоидов, при влиянии электролитов на тепловую коагуляцию, на набухание гелей и т. д., а также при действии на биологические процессы, напр. на возбудимость мышц и нервов, на жизнедеятельность сперматозоидов и многие другие.
Слайд 19Большое влияние на процесс высаливания оказывает длина макромолекулы и молекулярная
масса ВМС: чем они больше, тем легче идёт высаливание.
На
этом принципе основано фракционное высаливание, сущность которого заключается в том, что добавляя к растворам ВМС возрастающие концентрации соли можно выделить отдельные фракции белков.
Слайд 21Основу студня составляет пространственная сетка из цепей полимера, заполненная молекулами
НМС.
Студни со слабыми связями (водородными или дипольными) между цепями полимера
имеют малую прочность и подвергаются тиксотропии – обратимому разрушению при механическом воздействии.Студни с сильными связями (химическими) достаточно прочные.
Слайд 22Старение студней…
Синерезис – уплотнение пространственной сетки студня за счёт выдавливания
части НМС; студень при этом уменьшается в объёме, но сохраняет
исходную форму.Синерезис в живых тканях указывает на старение организма: потеря воды приводит к утоньшению костей, сухости кожи, уменьшению эластичности тканей.
