Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ: ЖИРЫ, ЛИПИДЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Содержание
- 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ: ЖИРЫ, ЛИПИДЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
- 2. Нутригеномика и липидомика -наука о том, как жироподобные вещества регулируют работу генов
- 3. Липиды - широкая группа органических соединений, включающая жирные кислоты, а также их производные, как по радикалу, так и по карбоксильной группы
- 4. Жиры и масла — разновидности липидов. При комнатной температуре
- 5. Потребление насыщенных жирных кислот
- 6. Молочный жир
- 7. Фосфолипиды- участвуют в регуляции обмена холестерина и способствуют выведению липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) – «плохого холестерина».
- 8. Процент обеспечения физиологической потребности в жирорастворимых витаминах сливочным маслом (летняя выработка)
- 9. КЛЖК - это монокарбоновые кислоты с длиной
- 10. Метаболиты (КЛЖК), цитокины и серотонин –
- 11. Основная роль отдельных КЦЖК- так называемые, короткоцепочечные
- 12. Пробиотики - микроорганизмы, в адекватных количествах благотворно
- 13. Важнейшие омега-3 и омега-6 жирные кислоты.
- 14. Конкуренция в биохимической трансформации НЖК за ферменты десатуразы и элонгазу.
- 15. Выводы по здоровому питанию, связанные с липидами:1.
- 16. Исследования современной нутрилипидомики показывают актуальность дальнейшего изучения
- 17. Скачать презентанцию
Нутригеномика и липидомика -наука о том, как жироподобные вещества регулируют работу генов
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Липиды
- широкая группа органических соединений, включающая жирные кислоты, а также их производные, как по радикалу, так и по карбоксильной группы
Слайд 4Жиры и масла
— разновидности липидов. При комнатной температуре жиры остаются твердыми,
а масла — жидкими. В общем, жиры и масла часто называют объединённым
понятием жиры. Также к липидам относятся холестерин, фосфолипиды и др.
Слайд 7Фосфолипиды-
участвуют в регуляции обмена холестерина и способствуют выведению липопротеидов
низкой плотности
(ЛПНП) – «плохого холестерина».
Слайд 8Процент обеспечения физиологической потребности в жирорастворимых витаминах сливочным маслом (летняя
выработка)
Слайд 9КЛЖК
- это монокарбоновые кислоты с длиной цепи до 8
атомов углерода, поэтому в англоязычной литературе их еще называют (SCFA)
- короткоцепочечными жирными кислотами.
Слайд 10 Метаболиты (КЛЖК), цитокины и серотонин – пути взаимодействия нормобиоты
и мозга
Микробиота определяет фенотип поведения хозяина
Слайд 11Основная роль отдельных КЦЖК
- так называемые, короткоцепочечные (летучие) жирные кислоты
(уксусная, пропионовая, масляная), которые влияют на экспрессию генов в клетках
человека, что проявляется в противовоспалительных и антиканцерогенных функциях
Слайд 12Пробиотики
- микроорганизмы, в адекватных количествах благотворно влияющие на здоровье
хозяина, уже многие годы пытаются использовать в схемах лечения.
Слайд 15Выводы по здоровому питанию, связанные с липидами:
1. Поступающие с пищей
жиры, если они принимаются в умеренном количестве (не более 100-150
г) являются необходимым, незаменимым белками или углеводами основным нутриентом пищи.2. Молочный жир имеет уникальный состав: кроме высокого содержания жирорастворимых витаминов А и D и др. важнейших нутриентов, в нём содержатся короткоцепочечные жирные кислоты важные для полезных микроорганизмов кишечника (нормобиоты), поэтому 10 г сливочного масла в день – тот минимум который полезен всем. То же можно сказать о пользе качественного свиного сала, как источника олеиновой кислоты, в небольшом количестве.
3. Необходимо ежедневно потреблять с пищей богатые источники ПНЖК омега-3; ЛВП, фосфолипидов: рыбу, особенно жирную, морепродукты или препараты омега-3, орехи, бобовые, молочные продукты.
4. Важно исключить из питания продукцию с гидрогенизированными жирами.
Слайд 16Исследования современной нутрилипидомики показывают актуальность дальнейшего изучения биологической роли липидов
пищи с целью оценки состояния здоровья, диагностики, "конструирования" специализированных пищевых
продуктов и биологически активных добавок к пище, оценке их эффективности.
