ТРЕБОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

прочные основы физического здоровья.
Недостаток пищевых веществ и значительные физические и

умственные нагрузки могут приводить к заболеванию детей, поэтому одним из важнейших в дошкольном возрасте остается принцип сбалансированного питания

позволяют ему перейти от молочного питания к более грубой пище
Происходит

усиление слюноотделения, количество и состав слюны совершенствуется с увеличением разнообразия пищи
Размеры желудка постепенно увеличиваются (6-7 годам желудок приобретает форму, характерную для взрослого организма), увеличивается длина пищевода
Развиваются мышцы, обеспечивающие движения желудка и перистальтику кишечника
Содержание соляной кислоты увеличивается, что повышает бактерицидные свойства желудочного сока
К 3 - 4 годам жизни строение толстой кишки аналогично таковому у взрослых, стабилизация микрофлоры кишечника заканчивается у детей к 7 году жизни
Созревание регуляции моторики ЖКТ соответствует срокам созревания вегетативной нервной системы и заканчивается к 6-7 годам.

гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста
Правильно организованное питание способствует

повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов

ДОУ (пребывание 12ч.)

Ребенок получает дома

разных возрастных групп

предпочтение отдается кисломолочным продуктам
мясо и мясные продукты, 100 г
рыба и

рыбные продукты – 50 г в день
яйца

сливочное и растительное масла, ежедневное количество которых составляет, примерно 25 и 8-10 г.

Жировой компонент рациона

др.) - 40-45 г.
Хлеб - 150-170 г, 1/3 которого приходится

на долю ржаного хлеба.
Овощи: картофель 150-200 г, овощи 250-300 г в день(капуста, свекла, морковь, кабачки, тыква, томаты, огурцы, различная зелень).
Фрукты -150-200 г в день.
Сахар 40-50 г. и кондитерские изделия 20-40 г.

относительно большая потребность у него в воде






В жаркое время

года детям необходимо давать добавочное питье (неподслащенную воду, фруктовые и овощные отвары и отвар шиповника)

роста и развития костной, мышечной, кроветворной и нервной тканей
правильной работы

органов пищеварения
риск тяжелых нарушений различных видов обмена
к основным минеральным веществам, необходимым детям, относятся кальций, фосфор, магний, железо, калий и натрий.

15 мая 2013 г. № 26 об утверждении САНПИН 2.4.1.3049-13

«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»

моечным оборудованием
Технологическое оборудование
инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов,

разрешенных для контакта с пищевыми продуктами
весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов

предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими;
- для разделки

сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски;
- количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу детей в группе. Для персонала следует иметь отдельную столовую посуду.

осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Не

допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность

блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение,

приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд не применяется жарка.

блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского

работника и при обязательном информировании родителей о проведении витаминизации.
В дошкольных образовательных организациях должен быть организован правильный питьевой режим.