температур. Бактерии, растущие при низкой температуре, называют психрофилами(железобактерии, псевдомонады, светящиеся
бактерии, бациллы). Интервал температур, при котором возможен рост психрофильных бактерий, колеблется от -10 до 40 °С. При средней — мезофилами, включают основную группу патогенных и условно-патогенных бактерий. Они растут в диапазоне температур 10— 47 °С; оптимум роста для большинства из них 37 °С. При высокой — термофилами. Развиваются при t выше 55 °С, эти микроорганизмы обитают в горячих источникахУльтразвук вызывает поражение клетки. Под его действием в клетке возникает очень высокое давление, это приводит к разрыву клеточной стенки. Ультразвук используют для стерилизации продуктов: молока, фруктовых соков.