Вітаміни та їх роль у житті людини

людини. Більшість вітамінів в організмі не синтезується, джерелом їх звичайно

є зовнішнє середовище (харчові продукти рослинного й тваринного походження, мікроорганізми — нормальні мешканці ШКТ). Нестача вітамінів в організмі (вітамінна недостатність) може бути наслідком низького вмісту вітамінів у їжі, порушення їх усмоктування ( при патологічних змінах травного тракту).

Вітаміни

жиророзчинні (розчиняються у жирах та засвоюються у кишечнику за допомогою

ліпідів). Водорозчинні вітаміни як правило легко виділяються організмом. Кожний вітамін зазвичай бере участь у багатьох реакціях, тому може мати багато функцій.

Вітаміни

з’ясувати основні види вітамінів; • ознайомитися з хімічними назвами і формулами

вітамінів; • визначити основні функції вітамінів; • виявити продуктові джерела вітамінів; • з’ясувати хвороби, пов’язані з недостатнім вживанням вітамінів.

Вітаміни

в шкірі (секрет сальних залоз), необхідний для нормального росту волосся,

підтримки імунітету, бере участь у протипухлинному захисті організму. У рослинних харчових продуктах ретинол не зустрічається. Однак багато хто з них містять каротин, що є провітаміном А, з якого в організмі утворюється ретинол.

рибі, печінці, гороху, зародках і шкірках зернових культур. Добова потреба

у вітаміні В2 для дорослої людини складає 1,5–2 мг. Біологічна роль вітаміну В2, пов'язана з його субстратною участю в утворенні відповідного коферменту

Вітамін В1 міститься в дріжджах, зародках і оболонках пшениці, вівса, гречки, а також у хлібі, виготовленому з борошна простого помелу. Добова потреба дорослої людини у вітаміні В1 складає 1,5–2 мг.Він активно впливає на різні функції організму, втручаючись в обмін речовин і в нервово-рефлекторну регуляцію

Вітаміни В1 і В2

_________________________________________________________________________

Вітаміни

окислення у живих клітинах.
В організмі людини приймає участь в метаболізмі

жирів, протеїнів, амінокислот, пуринів, тканинному диханні, глікогенолізі, синтетичних процесах. Міститься у житньому хлібі, гречці, квасолі, м'ясі, печінці, нирках

Вітаміни В3 і В5

Добова потреба людини у пантотеновій кислоті становить 5-10 мг. Вона міститься у дріжджах, печінці великої рогатої худоби, яйцях, зелених частинах рослин, молоці, моркві, капусті тощо. Пантотенову кислоту також синтезує мікрофлора кишок.
Приймає участь в обміні вуглеводів, жирів і білків. Гіповітамінозу В5 у людини не виявлено.

__________________________________________________________________________

Вітаміни

культур, в овочах, м'ясі, рибі, молоці, печінці тріски й великої

рогатої худоби, яєчному жовтку, дріжджах. Добова потреба дорослої людини становить 2 мг і задовольняється частково продуктами харчування, частково синтезом мікрофлори кишечнику. Піридоксин необхідний для нормального функціонування центральної й периферичної нервової системи.

Вітаміни В6 і В7

Біотин бере участь у метаболізмі жирних кислот, лейцину і в процесі глюконеогенезу.
Більше всього цього вітаміну міститься в печінці, нирках, дріжджах, бобових, цвітній капусті, горіхах.. Здорова мікрофлора кишечника синтезує біотин в достатній для організму кількості.

__________________________________________________________________________

Вітаміни

також у печінці й нирках тварин. В організмі людини, крім

того, утворюється мікрофлорою кишечник. У першу чергу вона каталізує перенесення одновуглецевих фрагментів у синтезі пуринів і піримідинів, а значить необхідна для утворення РНК і ДНК. Її дефіцит порушує мітотичний розподіл клітин, їх дозрівання й функціонування.

_______________________________________________________________________

Вітамін В12 тканинами тварин не утворюється. Його синтез у природі здійснюється тільки мікроорганізмами. Потреби людини й тварин у ньому забезпечуються мікрофлорою кишечнику. Він є чинником росту, впливає на функції печінки й нервової системи, активує процеси згортання крові, обмін вуглеводів і ліпідів, бере участь у синтезі різних амінокислот.

Вітаміни

капусті, лимонах, апельсинах, хріні, ягодах, хвої й ін. У звичайних

умовах добова потреба дорослої людини в аскорбіновій кислоті становить 70–100 мг. Активує діяльність ЗВС, регулює всі види обміну, згортання крові, регенерацію тканин, утворення стероїдних гормоніві ін. Виявляючи стимулюючий вплив на організм у цілому, підвищує його адаптаційні можливості.

по хімічній будові й дії речовини — (вітамін D2 і

вітамін D3. Основною властивістю цих сполук є здатність попереджати й лікувати рахіт. Вітамін D2 у невеликій кількості міститься в харчових продуктах: яєчному жовтку, вершковому маслі, молоці, ікрі, рослинах. Вітамін D3 утворюється в шкірі людини під впливом сонячних променів.

Основною властивістю вітаміну D є його участь у метаболізмі кальцію. Він сприяє всмоктуванню кальцію в травному тракті, активує його відкладення в кістках і перешкоджає резорбції з кісткової тканини.

особливо в молодих паростках злаків, рослинних оліях. Деяка кількість їх

міститься також у м'ясі, жирі, яйцях, молоці. Вітамін Е є антиоксидантом. Бере участь у біосинтезі гему й білків, проліферації клітин, у тканинному диханні й інших найважливіших процесах клітинного метаболізму.

__________________________________________________________________________

Вітамін K запасається в невеликих кількостях у печінці, він руйнується на світлі й у лужних розчинах.
Під загальною назвою вітамін K поєднується більша група близьких по своєму хімічному складу й дії на організм речовин. Вітамін K можна виявити у всіх тканинах тварин.

функціонування організму.
Але більшість вітамінів організм не виробляє.
Тому необхідно
отримувати

їх з продуктами харчування в достатній кількості.
А для цього необхідно правильно харчуватись.