Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Выполнила: учитель технологии Пронина Татьяна Сергеевна Блюда из круп,
Содержание
- 1. Выполнила: учитель технологии Пронина Татьяна Сергеевна Блюда из круп,
- 2. Определи вид бутербродаПростой, открытыйСложный, открытый
- 3. Определи вид бутербродаЗакрытый, гренокЗакрытый, сложный (сэндвич)
- 4. Определи вид бутербродаОткрытый, сложный, горячийКанапе
- 5. Установи взаимосвязь и заполни пробелы
- 6. Установи взаимосвязь и заполни пробелы
- 7. Установи взаимосвязь и заполни пробелы
- 8. Пищевая пирамида
- 9. Что общего?Крупы
- 10. Это семена растенийЗлаковые культурыБобовыеМакароны из пшеничной муки
- 11. Общие признакиИх отвариваютОни увеличиваются в размере при варкеОни имеют сходный состав
- 12. Крупы
- 13. ПшеницаПшеница — род травянистых, в основном однолетних,
- 14. ОвесОвес - ценная продовольственная и кормовая культура.
- 15. ЯчменьЯчмень один из древнейших злаков, который возделывают
- 16. РисРис — это злаковая древняя культура, которая
- 17. ПросоПросо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием
- 18. КукурузаКукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м
- 19. ГречихаГречиха – род травянистых растений семейства Гречишные.
- 20. Пищевая ценность крупОни снабжают организм углеводами и
- 21. Крупы
- 22. Первичная обработка крупПросеятьПеребратьПромытьЗамочитьПоджарить (Гречневую)
- 23. По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным
- 24. Блюда из крупПервые блюда – супы (рассольник,
- 25. Виды кашЖидкиеВязкие Рассыпчатые
- 26. Какие пословицы и поговорки вы знаете про
- 27. Бобовые Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны,
- 28. БобыБобы использовались человеком на протяжении всей его
- 29. Горох Одна из самых питательных из всех известных
- 30. Фасоль В фасоли содержатся практически все минералы и
- 31. Чечевица Легендарное бобовое растение, которое упоминается ещё в
- 32. СояСою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно
- 33. Способ приготовления бобовыхГорох и фасоль перед варкой
- 34. Макаронные изделия - питательный и ценный продукт.
- 35. С XVIII века Италия наладила фабричное производство
- 36. Способы варки макаронных изделийСливнойВ большом количестве жидкостиВскипятить
- 37. Практическая работа «Приготовление макарон с
- 38. Слайд 38
- 39. Скачать презентанцию
Определи вид бутербродаПростой, открытыйСложный, открытый
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Выполнила: учитель технологии Пронина Татьяна Сергеевна
Блюда из круп, бобовых
и
макаронных изделий
Слайд 13Пшеница
Пшеница — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки,
ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и
России.Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.
Слайд 14Овес
Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.
Его используют для
производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического
и детского питания, киселей и печенья.
Слайд 15Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков, который возделывают люди. Широко используют
для продовольственных, технических и кормовых целей, при производстве перловой и
ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.
Слайд 16Рис
Рис — это злаковая древняя культура, которая объединяет в себе
множество уникальных питательных веществ. На востоке этот продукт является обязательным.
Его принимают в пищу каждый день. Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и восточный “мир риса”. Благодаря тому, что рис является малокалорийным продуктом, жители азиатских стран очень долго живут и отличаются стройными фигурами.
Слайд 17Просо
Просо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием пшено) идёт для
приготовления супов, каши и других кулинарных изделий; является ценным кормом
для домашней птицы. Из обмолоченных стеблей делают веники.
Слайд 18Кукуруза
Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м и более. Это
самое древнее хлебное растение в мире. Второе название – маис.
Родина – Южная Америка. Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы (сахарная кукуруза), крахмал и другие вещества.
Слайд 19Гречиха
Гречиха – род травянистых растений семейства Гречишные. Ботаническая родина гречихи
– наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай.
Гречиха
практически совершенно нетребовательна к почве. Приготавливаемая из гречки гречневая (называемая в старину «черная») каша издавна и традиционно является одним из самых любимых и почитаемых россиянами блюд русской кухни. Вкусовые и полезные качества гречки высоко ценил знаменитый полководец А.В. Суворов, называвший гречневую кашу «богатырской пищей». 
Слайд 20Пищевая ценность круп
Они снабжают организм углеводами и растительными белками
Крупы содержат
от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего
белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов.В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.
Слайд 23По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет,
вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних
привкусов и запахов.Признаки доброкачественности круп
Слайд 24Блюда из круп
Первые блюда – супы (рассольник, харчо, кулеш)
Вторые блюда
– гарниры, каши, запеканки (плов, кус-кус, ризотто, пшенник)
Десерты (пудинги биточки)
Слайд 26Какие пословицы и поговорки вы знаете про кашу ?
Гречневая
каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша – кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Слайд 27Бобовые
Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно
полезны: в бобовых много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа,
кальция, углеводов и почти четверть белка (а в некоторых видах бобовых – значительно больше).Бобовые выращивали и в Древнем Риме, и в Греции, и в Древнем Египте. Впрочем, и сегодня блюда их них можно встретить практически в везде.
Слайд 28Бобы
Бобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют
в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые
блюда - со специями, овощами и мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты и салаты
Слайд 29Горох
Одна из самых питательных из всех известных людям культур. Что
только не делают из гороха! Варят кашу, суп, пекут пирожки,
делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр. Такая любовь к гороху вполне объяснима – он не только вкусный, но еще и полезный: белка в нем почти столько же, сколько в говядине, а кроме того, много важных аминокислот и витаминов.
Слайд 30Фасоль
В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для
нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые белки, по количеству которых плоды фасоли
близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементовБывает белая и цветная
Слайд 31Чечевица
Легендарное бобовое растение, которое упоминается ещё в Ветхом Завете. Из чечевицы
варят супы и похлебки, делают гарниры, из чечевичной муки пекут
хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты.Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.
Слайд 32Соя
Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и
высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном животному, в среднем
составляющего около 40% от массы семени, а у отдельных сортов достигающего 48—50%. В связи с этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим достатком, но и просто следующими диете с ограниченным употреблением мяса (например, вегетарианцами).
Слайд 33Способ приготовления бобовых
Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной
воде до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль
— 6-8 ч.После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2-3 л на 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.)
Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.
Слайд 34Макаронные изделия - питательный и ценный продукт. Они содержат 10-11
% белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров.
Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом
Макаронные изделия
Слайд 35С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала
вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись
по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
Слайд 36Способы варки макаронных изделий
Сливной
В большом количестве жидкости
Вскипятить воду
Посолить
Засыпать макароны
Довести до
кипения
Убавить огонь
Варить до готовности
Все время ПОМЕШИВАТЬ!
Откинуть на дуршлаг
Несливной
В небольшом количестве
жидкостиЗасыпать в кипящую воду
Уменьшить нагрев
Добавить масло
Закрыть крышкой
Доваривать при небольшом нагреве, пока вся вода не впитается
Слайд 37 Практическая работа «Приготовление макарон с сыром» Отварные макароны заправляют сливочным маргарином,
кладут на смазанную жиром или маслом порционную сковороду, после чего
посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на порцию (в г): макароны 100 г, маргарин сливочный или масло - 10 г, сыр голландский 20 г
