Выращивание вешенки

грибов, обладающий прекрасными питательными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.
Хорошо

известны и лечебные свойства Вешенки. Этот замечательный гриб выращивают практически во всех развитых странах мира. Благодаря простоте культивирования, Вы сможете сами получить экологически чистый урожай грибов.

родственником опят.
При своем необычном внешнем виде эти грибы

содержат ряд ценных в пищевом и лечебном отношениях соединений.

рационе человека до 50-60% мяса и мясопродуктов. Ученые установили, что

в грибах содержатся: Белки, Жиры, Углеводы, Фосфор, Железо, Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr, Сd. Грибы - превосходный источник витаминов. Так, содержание ниацина в грибах находится на уровне мясных продуктов (основного его поставщика) и значительно превосходят по этому показателю овощные культуры, ягоды и фрукты.

России встречаются 7 видов вешенки - из них только 5

съедобных (остальные обладают грубой волокнистой мякотью). Вешенка устричная считается самым ценным видом. Это мясистый гриб, имеющий приятный грибной запах и красивый внешний вид. Шляпка у него обычно темно-серая, иногда с фиолетовым, голубоватым или коричневатым оттенком. Пластинки серовато-белые, в сухую погоду - желтоватые, набегающие на короткую толстую ножку.

Дикорастущая вешенка устричная по внешнему виду и качествам не отличается от культурной. Она растет почти на всех лиственных породах, предпочитая осину, тополь и иву. В природе вешенка чаще всего встречается в лесостепи и на юге степной зоны. Севернее Москвы ее можно найти в поймах рек и в городских парках. Плодоносит вешенка устричная все лето, но особенно обильно поздно осенью - с последней декады сентября до морозов.

Вешенка

лесах, но и в степях, где поселяются в основаниях трав

семейства зонтичных. Вешенка степная - ценный съедобный гриб с плотной, душистой белой мякотью. В европейской части России он встречается довольно редко, поскольку большая часть степей распахана, но в Средней Азии, предгорьях Тянь-Шаня и Памира этот гриб широко известен. Ее называют здесь белым грибом. Дикорастущие виды вешенки, такие как вешенка флоридская, широко распространены и за рубежом.

приготовления среды клубни картофеля отваривают, отвар фильтруют, добавляют агар-агар, глюкозу.

В чашки Петри наливают по 15 мл среды, равномерно распределяя ее по дну чашки (затем все стерелизуют 1 час). Стерилизованные среды помещают в термостат при t 28 градусов С. Если на поверхности не будет отмечен рост бактерий – среды готовы для посева культур. Пересееные культуры хранят при 4-5 градусах С.

пшеницу.

тел.
Мицелий в пробирке

удлиненных пакетах (коробках) из-под соков, молока или кефира. Для этого

вырезают широкую поверхность коробки. Затем необходимо: вниз коробки насыпать небольшой слой песка (~ 1 см); на песок насыпать предварительно растертый мицелий Вешенки слоем 2-3 см (~ 1/2 упаковки); поверх мицелия насыпать слой плодородной земли (~ 1-1,5 см); полить водой так, чтобы почва была влажной (избегать переувлажнения). Коробку поставить на окно. Необходимо следить за тем, чтобы почва в из почвы). После сбора первого урожая почву опять увлажняют. Одна коробка может давать 2-3 урожая (волны) Вешенки. После завершения плодоношения содержимое коробки можно перемешать с садовой землей и использовать в качестве прекрасного экологически чистого удобрения (под рассаду овощных или цветочных культур).

Вешенка на окне

под открытым небом и в помещениях, экстенсивных и интенсивных способов. 2.

Недорогое сырье: поленья лиственных пород, опилки или солома. 3. Быстрый рост грибницы (мицелия) и ее высокая конкурентоспособность по отношению к посторонней микрофлоре. 4. Хорошая лежкость грибов в свежем виде.
 

- 24 часа; +

4 - 7 дней; от 0 до + 2 - 1 месяц.
Процентное соотношение

1.1. Обработка опила
Для приготовления органического субстрата необходим здоровый опил лиственный, смешанный или хвойный. Количественное соотношение опилок и стружки не должно превышать 1 / 10.
Основные показатели качества опила:
- запах свежей древесины; - цвет от белого до желтого;
- влажность не более 30 %.
Последовательность действий
А. Необходимое количество опилок смешать равномерно с соответствующим количеством органической добавки (активатора) и засыпать в тканный синтетический мешок.
Б. Мешок перенести в место со свободным сливом воды.
В. Заливаем мешок с опилом горячей водой (температура воды 95 - 100 градусов по Цельсию).
Г. Оставляем опилки на 12-24 часа для охлаждения и удаления излишков воды.
Готовый субстрат легко рассыпается и не прилипает к ладоням.

и разминаем мицелий до отдельных зерен в чистой посуде. В

этот момент субстрат и мицелий должны иметь комнатную температуру.
Б. Выкладываем органический субстрат в чистый полиэтиленовый мешок, тщательно перемешивая с мицелием до однородной массы.
В. Уплотняем содержимое мешка не очень сильно, сверху посеять щепотку мицелия.
Г. Прокалываем в мешке 300 отверстий диаметром 1 мм по всей поверхности блока.
2. Проращивание (созревание грибного блока)
Мицелий прорастает при комнатной температуре 18-20 t0 C в течение нескольких недель (2 - 3 недели).
На первом этапе наблюдается видимое глазом пушение (0 - 7 дней).
На втором этапе пушение увеличивается на столько, что появляется толстый слой белого и желтоватого цвета, называемый стромом (7 21 день).
Заключительный этап созревания блока - появление зачатков плодовых тел грибов - примордии (21 - 25 дней).
плодоношению: образование на поверхности блока видимых глазом плодовых тел в виде микроскопических скоплений грибных тел - уплотнений.
3. Плодоношение и уход за плодовыми Освещение в этот период не требуется.
Признаки готовности блока к плодоншению:образование небольших уплотнений – плодовых тел.
Гриб вёшенки растет при следующих микроклиматических параметрах:
температура воздуха от + 5 до + 20 t0 C (оптимальная + 10 - + 16 t0 C);
относительная влажность воздуха - в пределах 75 - 85 %, увлажнение грибных тел производится 3 - 4 раза в сутки путем распыления;
активное проветривание, небольшой сквозняк;
освещение от 200 до 800 люкс в сутки по 6-8 часов.
Для выращивания можно использовать любое свободное помещение. Это может быть лоджия, подвал, чердак, приусадебное хозяйство. Грибы не любят прямых солнечных лучей, поэтому для выращивания желательно использовать затемненные места.
Растут грибы сростками в течение 5 - 6 дней. После сбора урожая следующие волны идут с интервалом в 10 - 14 дней.
При соблюдении микроклиматических параметров урожайность составляет от 25 до 45 % от веса органического субстрата.

в небольшом городке.
При нелёгком экономическом положении в стране люди тратят

деньги в основном на питание.
Поддержка властями
предпринимателей, занимающихся производством и переработкой продуктов питания.
Бизнес интересный, творческий и имеющий хорошую перспективу.

грибного бульона или молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1

стакан сметаны, 1 ст. л тертого сыра, соль. Соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной. Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут.

Рисовый салат с вешенками 2 стакана рассыпчатого отварного риса, 1 стакана мариновынных или отварных вешенок, 2 вареных яйца, зеленый или репчатый лук, петрушка, майонез, соль по вкусу.
Икра из вешенок (можно использовать как начинку для картофельных или мясных котлет) 300 г отварных вешенок, 3-4 луковицы, растиельноемасло, соль. Лук обжарить на растиельном масле, прокрутить с грибами через мясорубку, все вместе припустить под крышкой. Можно добавить по вкусу майонез или уксус.

чем известный всем гриб шампиньон. Работать можно как одному человеку,

так и с помощником (при выращивании 200 - 500 кг грибов в месяц). Сама технология крайне проста. Помещение используется любое: частный дом, подвал, теплица, сарай, гараж, овощная яма, заброшенное промышленное здание, вплоть до окна или лоджии городской квартиры.

является самым выгодным сельскохозяйственным производством? Посудите сами. За год с

одного квадратного метра можно вырастить: картофеля - 4-8 кг, огурцов - 4-6 кг, помидоров - 10-12 кг, капусты - 5-6 кг, а грибов вешенка (в помещении) - 80-100 кг.

подсолнечника, опилки лиственных деревьев.

особо остро, выращивание грибов может помочь в её решении.
Когда

все большая часть населения отказывается от животной пищи, соблюдая пост, грибы могут быть хорошей заменой белкам животного происхождения.
Поэтому мы советуем всем заняться этим интересным и полезным делом.