Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жаркое по-домашнему
Содержание
- 1. Жаркое по-домашнему
- 2. Ингредиенты: Говядина Картофель Жир животный топлёный пищевой Лук репчатый Томатное пюреЗелень
- 3. Рецептура № 289. Жаркое по-домашнему
- 4. Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему1. Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию массой по 30…40г.
- 5. 2. Картофель и лук нарезают дольками.КартофельЛук репчатый
- 6. 3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.
- 7. Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы
- 8. Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.
- 9. Требование к качеству мясных блюд и овощейМясо
- 10. Требование к качеству и сроки хранения овощных
- 11. Скачать презентанцию
Ингредиенты: Говядина Картофель Жир животный топлёный пищевой Лук репчатый Томатное пюреЗелень
Слайды и текст этой презентации
Слайд 4Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему
1. Мясо нарезают по 2…4 куска
на порцию массой по 30…40г.
Слайд 7Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху
мясо были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон.
Слайд 8Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо
можно готовить без томатного пюре.
Слайд 9Требование к качеству мясных блюд и овощей
Мясо имеет цвет тёмно-красный.
Консистенция – мягкая. Вкус и запах – овощей и специй.
Овощи, тушёные вместе с мясом, должны сохранять форму нарезки. Цвет – от тёмно-красного до коричневого.
Слайд 10Требование к качеству и сроки хранения овощных полуфабрикатов
Очищенный картофель хранят
не более 2-3 часов в холодной воде, чтобы картофель не
потемнел (Больше хранить картофель нельзя, так как в воду переходят пищевые вещества – витамин С, минеральные вещества, углеводы). Зелень петрушки, укроп укладывают слоем 5-10 см, накрывают влажной тканью и хранят при температуре 2-12° С не более 3 часов.
