Замечательный овощ 8 класс

Аркадий руководитель: Литвинова Татьяна Николаевна

«Замечательный овощ»

конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

(Крестоцветные), к которому относятся такие известные растения, как капуста огородная,

горчица, репа и брюква.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

время поста), многие этапы выращивания которой ритуализованы.
В день св.

Андрея (30.XI/13.XII) в южной Болгарии ели Капусту, зерновые и бобовые, чтобы в будущем году получить большой урожай этих культур. Чтобы вилки Капусты уродились тугими и крупными, в Сочельник (белорусы), в день Татьяны Крещенской (русские) женщины свивали клубки пряжи как можно туже и крупнее; в восточной Польше за рождественским ужином, когда ели Капусту, сжимали руками друг другу головы.
Семена Капусты следовало сеять до восхода солнца; на прибывающей луне, чтобы головки были твердыми (Моравская Словакия), взяв семена в рот (Закарпатье), крепко повязав голову платком (Великопольша).

1 Межрегиональная Интернет – конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

приговором: «Крапива червям, а капуста нам» (Забайкалье). Первого увиденного на

Капусте червяка перекусывали и зарывали в землю. Горсть земли с могилы разбрасывали по грядкам с приговором: «Как у тебя (имя покойного) зубы не разжимаются, уста не растворяются, так бы и у червяка на мою овощ зубы не растворялись» (Сибирь).

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту еще в

200 г до нашей эры. Капуста была популярная у древних греков и римлян за их медицинские свойства и питательные качества. Круглая капуста, знакомая нам сегодня, в изобилии использовалась в Средние века в блюдах, приготавливаемых на очаге в горшках, ее часто смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

белую брокколи. Как родственник цветной капусты, она может использоваться на

замену цветной капусте. Брокколи очень хороша с макаронами, чили ее прекрасно оживляет, она сочетается с оливковым маслом и чесноком или анчоусами и каперсами.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

Используйте соцветия для декоративных целей в поджарках и салатах. Брокколи вкусна в супах-кремах и овощных пюре.

она не очень хорошо, поэтому не держите ее больше двух

дней. Заменить ее можно соцветиями брокколи. Брюссельская капуста обладает довольно сильным запахом, поэтому в блюдах лучше не соединять ее с более нежными продуктами.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

деле цветок растения, который перестает расти в самом начальном состоянии
1

Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

и бледно-зеленые листья, кудрявые на кончиках. Пак Чой (в английском

ее можно встретить и как pak choi, как bak choy, chinese chard) - один из видов листовой капусты.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

Ее листья с хрустящими стеблями напоминают шпинат. Она часто используется в восточной кухне, в салатах, поджарках, как гарнир или в супах.

ВИДЫ КАПУСТЫ

прилегающими друг к другу листьями. Не такая ароматная и нежная,

чем ее темно-зеленые родственники.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

родственница белокочанной капусты. Во многом похожа на нее, но в

блюдах может окрасить соседние продукты в фиолетовый цвет.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

на белокочанную капусту, но ее темно-зеленые гофрированные листья обладают более

нежным вкусом и ароматом. Она не такая жесткая, как другие виды капусты.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

ВИДЫ КАПУСТЫ

больше на корнеплод, хотя на самом деле это не плод,

а утолщение стебля. Как и с брокколи, можно встретить зеленую и фиолетовую кольраби. У этого бледно-зеленого или пурпурного шара наверху листовые побеги; плод имеет вкус турнепса, а листья — шпината.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

считали, что капуста придает крепость организму и устойчивость против различных

заболеваний, устраняет бессонницу и успокаивает головные боли.
Большое внимание уделяет капусте народная медицина различных стран, в частности русская народная медицина.
Измельченная сырая, а также кислая кочанная капуста значительно повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, регулирует работу кишечника и тем улучшает процесс пищеварения. Считают, что кислая капуста является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством против хронической диспепсии.
Капусту употребляют как легкое слабительное при запорах и как мочегонное при  водянке и подагре.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

лечения язвенной болезни желудка и кишечника. Сок свежей капусты способствует

рубцеванию (заживлению) язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и хорошо действует на обмен веществ и нервную систему. Капустный сок используют также при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и при колитах.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

Капуста способствует выведению из организма холестерина, что весьма важно для профилактики атеросклероза. Капусту рекомендуют употреблять и при ожирении и сахарном диабете.

свеклы, брюквы, репы. Белки капусты являются источником незаменимых аминокислот (лизин,

треонин, метионин), которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

она особенно полезна при запорах, геморрое. Кроме того, клетчатка способствует

выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом, Клетчатка оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры - необходимого элемента для улучшения процесса переваривания пищи. Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов и присутствует крайне необходимая для нашего организма молочная кислота.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

апельсина, 1/2 ч. ложки соли, майонез по вкусу Нашинковать капусту и

посолить её. Хорошо размешать, заправить майонезом и другими приправами по вкусу.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

стакан варёных помидоров,1 шт зелёного перца, 1 лавровый лист, 1

ложка зёрен кравии, 1\2 ч.ложки паприки. Соль по вкусу. Разрезать каждый кочанчик капусты в длину пополам. К стакану помидор добавить все продукты , кроме капусты. Варить около пяти минут. Вынуть лавровый лист и добавить капусту. Довести до кипения и кипятить около 5 минут.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

муки, растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу. Очищенную

капусту порезать на четыре части, залить холодной подсоленной водой, отварить в течение 3 - 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Отжать и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, муку, тщательно перемешать. Фарш должен получиться густым. Обжарить на сковороде, выкладывая ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

Подать к столу со сметаной или любым другим соусом.
По желанию котлеты можно немного потушить.

ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки муки, 1 стакан молока,

3 куриных яйца, соль, перец, мускатный орех. Отделить соцветия капусты и замочить в солёной воде на 15 минут. Промыть водой из-под крана и варить в чуть подсоленной воде 10 - 15 минут. Размять капусту вилкой.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

Приготовить густой соус из маргарина, муки и молока. Смешать соус с растёртой капустой, добавить желтки и приправы по вкусу. Взбить белки и смешать с приготовленной цветной капустой. Печь в промасленной форме, пока не образуется корочка.

порции 460 ккал На 4 порции: 500г свиной шейки, 10

горошин зеленого перца, 2 мелко нарезанные луковицы, пучок зелени, 1 бульонный кубик, 2-3 чайн. Ложки порошка карри, шафранная пудра на кончике ножа, 500г савойской капусты, 200г шампиньонов, черный перец, соль.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

и отворить картофель до готовности в течение 35-40 мин в

подсоленной воде. 2. Нарезать сыр мелкими ломтиками. Капусту помыть, удалить листья. Отрезать "розанчики" от стеблей. Стебли нарезать и варить еще около 3 мин. Затем поставить в теплое место. 3. Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожуры, нарезать круглыми дольками и добавить к брокколи. Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

Приправить полученный соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью и полить блюдо. Готовое блюдо подавать в горячем виде.

лука надо мелко порубить или натереть на терке. К двум

с половиной стаканам рассола квашеной капусты прибавить измельченный лук, полтора стакана охлажденного кипятка, столовую ложку томатной пасты, размешать. Приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

чеснока, натрите с солью и положите в рассол. Размешайте и

оставьте минут на тридцать. Перед подачей на стол размешайте со стаканом морковного сока, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки, по вкусу приправьте солью, сахаром и перцем.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

- для возбуждения аппетита. Два стакана яблочного пюре размешать с

таким же количеством рассола квашеной капусты, добавить две столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, приправить по вкусу солью и чуть-чуть сахаром.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

из квашеной капусты, сильно охладить, добавить зелень петрушки, сахар по

вкусу. Вместо петрушки можно добавить немного тмина толченого

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

века с казачьего хутора Веселый, что на Дону. В чашку

капустного рассола всыпать по щепотке черного и красного перца, чайную ложку разведенной горчицы. Перед употреблением добавить половину чайной ложки питьевой соды.

1 Межрегиональная Интернет - конференция "Хочешь быть здоров - будь им".

будь им".

"Хочешь быть здоров - будь им".