Молоко – продукт здоровья

выявить наличие вредных для здоровья веществ;
Определить химический состав молока;

Провести анкетирование учеников начальных классов и дать рекомендации

химического состава, периодически отделяемую молочной железой самок млекопитающих.
Древние

философы называли его «источником здоровья», «соком, жизни», «белой кровью».
С давних времён молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов.

является его способность к сквашиванию. Сквашенный продукт приобретает совершенно новый

вкус и приятный аромат .
Огромная заслуга принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И.И. Мечникову. Занимаясь проблемами долгожительства, ученый пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи.

является – сыр.
Сыр – концентрат молока. Белки, жиры, минеральные соли

находятся в сыре почти в тех же пропорциях, что и в молоке. Исключением являются белки альбумин и глобулин, которые переходят в сыр лишь в незначительных количествах. В сыре в основном используется белок казеин.
Среднегодовое производство сыра на земле в настоящее время составляет около 12 млн. т. Самое высокое его потребление отмечается во Франции.

кормления. Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато -

белый. Молоко обладает специфическим, запахом, который, ощущается при открывании сосуда.
Состав и качество молока меняется в зависимости от времени года, возраста коровы, её индивидуальных особенностей и многих других факторов.

количествах грубые и сочные зеленые корма, превращая их в ценнейшие

продукты питания для человека.
Корма оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира. Так, зеленыe подножные корма придают кремовато-жёлтый цвет молоку, сливкам, маслу.

компонентов, многие из которых природа не повторила ни в одном

из других продуктов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли,. витамины.

1.6 ВИТАМИНЫ В МОЛОКЕ
Витаминов в молоке около тридцати. Вот

одни из них:
Витамин А (ретинол): необходим для обеспечения процессов, связанных с ростом, зрением, а также для поддержания нормального состояния кожных покровов, слизистых оболочек.
Витамин В (тиамин): снижает умственную утомляемость, возобновляет образование белка, жирового обмена.
Витамин Вг (рибофлавин): водорастворимый, при недостатке его нарушается образование белка, жировой обмен. Происходит потеря массы, быстрое утомление, возникает заболевание глаз, малокровие, замедляется заживление ран.
Витамин С (аскорбиновая кислота): повышает устойчивость к простудным заболеваниям, бодрость, уменьшаются склеротические изменения сосудов.
Витамин- Д (кальциферол): . жирорастворимый. Восстанавливает кальциевый и фосфорный обмен.
Витамин Е (токоферол): способствует омоложению организму.

молочных продуктов на 1 человека в год — 390 кг

(в пересчёте на молоко):
Цельное молоко — 116 кг
Масло сливочное — 6,1 кг
Сметана — 6,5 кг
Творог — 8,8 кг
Сыр — 6,1 кг
Мороженое — 8 кг
Молочные консервы — 3 кг
Обезжиренное молоко — 12,3 кг
Фактическое потребление в России — 270 кг

жирности

вот, что выяснилось:
1) Пьют постоянно–62%
2) Иногда–19%
3) Редко–9%
4) Никогда-8%

молока.

 

молоке
Определение рН среды молока

проектом «Молоко - продукт здоровья», мы расширили свои знания в

области предметов биологии, химии, косметологии. Выявили полезные свойства молока и молочных продуктов. Научились определять химические вещества молока. Составили практические рекомендации по потреблению данного продукта и его производных.