Низкочастотная ультразвуковая экстракция и анализ полисахаридного комплекса цветов сердцевидной

сердцевидной
Выполнила:
ученица 10 «А» класса
Тверской гимназии № 8
Сульман А.

М.

одними из основных компонентов. Благодаря открытию новых свойств, в настоящее

время полисахариды рассматриваются как самостоятельные биологически активные вещества, которые могут быть использованы для создания функциональных продуктов питания.

Применение растительных полисахаридов

В связи с этим актуальным является изучение и интенсификация процесса экстрагирования полисахаридов из растительного сырья.

полисахаридного комплекса липы сердцевидной
Одним из новых и перспективных источников полисахаридов

являются цветки такого широко распространенного растения как липа.

литературных данных охарактеризовать полисахаридный комплекс цветов липы сердцевидной;
Теоретически обосновать возможность

применения ультразвука для выделения активных компонентов из растительного сырья;
Экспериментально определить оптимальные параметры ультразвукового воздействия с целью наибольшего извлечения полисахаридов при сохранении ими нативной формы;
Выбрать методы анализа и контроля процесса экстрагирования; в частности, использовать ИК-Фурье спектроскопию для подтверждения качества полученных полисахаридов.

липовых, живущее 300 - 400 лет и более. Цветки желтовато-белые,

душистые, собраны в небольшие щитовидные соцветия-полузонтики. Цветет липа с 20-летнего возраста во второй половине июня или в июле. Исключительно хороший нектаронос - цветки липы являются богатейшим источником нектара для пчел.

В медицине используются соцветия вместе с прицветниками (липовый цвет), собираемые в июне - июле, когда большая часть цветков распустилась, а меньшая еще в бутонах. Запах слабый, приятный, вкус сладковатый, слегка вяжущий.

входит до 10% полисахаридов, в основном арабиногалактаны и уроновые кислоты.

Арабиногалактаны - это сильно разветвленные полисахариды, главная цепь которых построена из звеньев β-D-галактопиранозы, соединенных гликозидными связями. К главной цепи присоединены боковые ответвления - остатки α- и β-L-арабинопиранозы.

диспергатора и воды в качестве экстрагента. Для экстракции было взято

соотношение сырьё:экстрагент 1:100 (по весу). Ультразвуковая обработка проводилась с помощью прибора IKASONIC U 50 control, который генерирует продольные механические колебания с частотой 30 кГц.

твердого тела жидкостью;
увеличение коэффициента внутренней диффузии;
кавитационный эффект, влияющий на структуру

пористых тел и приводящий к появлению микротрещин;

ультразвука

интенсивностях ультразвука

общая сумма сахаров в цветках липы (около 6,5%), а также

определено количество восстанавливающих сахаров (примерно 5%).

полученные при помощи ИК-Фурье спектроскопии

ИК-Фурье спектроскопия является ценным методом

изучения состава полисахаридов по сравнению с традиционными химическими методами.

ультразвуковой экстракцией
2 – ИК-спектр полисахаридного комплекса, полученного традиционной экстракцией
Регистрация спектра

в таблетках KBr

параметрами ультразвукового воздействия для интенсификации процесса экстракции полисахаридов из цветов

липы.

3.Полученные полисахариды идентифицированы различными методами, в том числе и при помощи метода ИК-Фурье спектроскопии. Доказано, что ультразвуковое воздействие при оптимальных условиях не изменяет структуру полисахаридов.