Определение аскорбиновой кислоты в плодах яблони дикой и шиповника иглистого

аскорбиновой кислоты

в плодах
яблони дикой и шиповника иглистого




Выполнила: ученица 6 класса Назимова Таня

витамин С u где его искать

Задачи -определить содержание витамина

С в плодах дикой яблони и шиповника иглистого, произрастающих на территории Бичурского района

Объект исследования: Плоды яблони дикой и шиповника иглистого

Предмет исследования: Аскорбиновая кислота(витамин С).

с литературой по данной теме
2. Выяснить, какие растения, содержащие

аскорбиновую кислоту, растут в нашем районе.
3. Определить содержание витамина С в плодах яблони и шиповника
растущих на территории нашего района

Методы

людей, страдающих скрытым гиповитаминозом, хотя в аптеках очень много витаминных

препаратов, БАДов.

Лекарства также могут подделать, что может ухудшить здоровье.

-предотвращает авитаминоз и цингу;

-повышает иммунитет;

-снижает риск возникновения заболеваний ОРЗ, ОРВИ, ускоряет их лечение;

-также способствует укреплению кровеносных сосудов;

- является антиоксидантом.

сегодняшний день, сбалансированный рацион питания доступен не всем. Продукты питания

подвергаются интенсивной переработке, что снижает их ценность для организма

органические вещества, которые в малых количествах необходимы организму .

смородина - 300 мг, шиповник до 1000 мг. витамина С.

Но витамин С – аскорбиновую кислоту – можно определить и

в домашних условиях

дикой, кроме аскорбиновой, есть много других органических кислот: лимонная, яблочная,

винная и прочие.

воздуха, При этом она превращается в дегидроаскорбиновую, которая не имеет

витаминных свойств.

– йод. Берем спиртовой раствор йода концентрации 5%, т.е 5г

в 100мл. Приготовим раствор крахмала: разведем его в небольшом количестве кипятком и прокипятим ещё с минуту.

аскорбиновой кислоты ,растворим в 500 мл воды и отберем 25

мл раствора. Добавим 0,5л воды– и еще 2-3 мл раствора крахмала. По каплям, прибавим раствор йода Считаем капли и следим за цветом раствора. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля прореагирует с крахмалом и окрасит раствор в синий цвет.

мы израсходовали йодной настойки?
Капли - не единицы измерения. С помощью

пипетки посчитаем, сколько капель содержится в аптечной склянке с йодом (она вмещает 10 мл). Зная объем одной капли, можно довольно точно определить объем раствора йода, израсходованного на титрование аскорбиновой кислоты. Результаты оказались такими: в10 мл – 100 капель, следовательно, в 1 мл – 10 капель, а в 0,1 – 1 капля. Теперь определим количества витамина С. Концентрация раствора йода нам известна, найдем объем: 7 капель умножим на 0,1 получим 0,7 мл его 5% раствора. Умножим эти цифры получим 35 мг аскорбиновой кислоты, именно столько её содержится в одном драже поливитаминов.

Здесь мы встретимся с таким затруднением: в яблоках содержится фермент

аскорбиноксидаза, в присутствие которого аскорбиновая кислота окисляется на воздухе. Поэтому, анализ будем проводить в кислой среде. Возьмем 10 г свежих яблок, поместим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно разотрем пестиком.

смесь раствором йода. После восьми капель раствора йода, окраска изменилась.

Следовательно, в 10 г плодов яблони дикой содержится 4 мг аскорбиновой кислоты ( 0.8 мл умножим 5 г =4 мг) а в 100 г – 40 мг витамина С !

с яблочками, которые хранились в течение года в морозильной камере,

узнали, что содержание витамина С в 100 г сократилось до 15 мг.

Из плодов шиповника приготовили отвар – 10 г плодов на

0.5 литров воды. Аккуратно, по каплям прибавляем из пипетки раствор йода, взбалтываем. После 17 капель йод реагирует с крахмалом, раствор окрашивается в синий цвет.
Титрование завершено: израсходовали 1,7 мл раствора йода. Находим массу аскорбиновой кислоты: 1.7 мл *5 г =8.5 мг. В пересчете на 100 г в плодах шиповника содержится 85 мг витамина С!

плодах даже одного сорта содержание витаминов,, колеблется, то следует признать,

что метод дает достаточно полное представление о содержание витамина С.

Проделав работу, мы выяснили содержание витамина С в плодах шиповника

и дикой яблони, произрастающих на территории Бичурского района. Плоды этих растений содержат достаточное количество витамина С. Ведь не случайно наши прадеды заготавливали и сушили их. К тому же плоды этих растений экологически здоровее заморских фруктов.

Спасибо за внимание