Блюда из круп.

клецки.

Кукурузная запеканка
Запеканка из гречневой каши с мясом
Рисовая запеканка

каши

В кашу добавляют жир, яйца, сахар, а в сладкие изделия

— ванилин.

°С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм,

курагу, ванилин. Перемешанную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3...4 см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки при температуре 250 °С. Запеканку слегка охлаждают, нарезают на порции. Отпускают с маслом, сладким соусом, сметаной.

–рисовая запеканка

с молоком, добавляют сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог, все

перемешивают. Полученную массу кладут на противень, предварительно смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Готовый крупеник слегка охлаждают и нарезают на порционные куски массой 250 г. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом или подают в соуснике сметану.

температуры 60 °С вязкую кашу добавляют сахар, сырые яйца и

хорошо перемешивают. Пока масса теплая (температурой 45...50°С), развешивают ее на порции, формуют в виде котлет или биточков, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки и дожаривают в жарочном шкафу до появления прозрачных пузырьков на поверхности котлет.
Отпускают по две штуки на порцию со сладким соусом или киселем. Рисовые, перловые и пшенные котлеты можно подать с грибным соусом, в этом случае сахар в кашу не кладут.