Холодные овощные блюда 5 класс

Урок № 13-14


Преподаватель :Ахтямова Ф.Г.

г.Ташкент.
Учтепинский р-он
ГОСШ №107

Холодные овощные блюда.

знаете?
-Какие виды бутербродов вы знаете?
-Какие самые распространенные виды горячих напитков

вы знаете?

Давайте вспомним… Блиц-опрос:

Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливайте до края.
3. Снимая крышку

с горячей посуды, приподнимайте ее от себя.
4. Снимая горячую посуду плиты , пользуйтесь прихватками.
5. Включайте и выключайте электроприборы сухими руками.

шапочку.
2. Руки мойте мылом. Ногти должны быть коротко пострижены.
3. Рукава

одежды закатать, чтобы они не соприкасались с продуктами и посудой при готовке .

Напоминаем:Санитарно-гигиенические требования

Он открыл новое вещество (амин) – жизненно-необходимое человеку. Соединив

слово «вита» – жизнь и слово «амин» – получилось – «витамин» – вещество, необходимое для поддержания здоровья нашего организма. Но организм не создаёт запасов ценных витаминов.
А поэтому их нужно постоянно пополнять

Что же общего у всех овощей?

Витамины поступают в наш организм только с пищей.
Вот почему овощи должны быть в рационе регулярно.

иначе витамины перейдут в воду.

*Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления

блюда.

*Очищенный картофель надо класть в холодную воду, иначе он потемнеет.

*Овощи для варки класть в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, варить под крышкой.

*Посуда должна иметь эмалированное покрытие.

Правила сохранения витаминов

4.охладить 5.очистить

6.нарезать 7.заправить 8.перемешать

Тепловая кулинарная обработка овощей при приготовлении салатов.

не разваренными, и сохранять форму нарезки.

*Блюда должны иметь вкус, цвет

и запах, свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

*Украшать блюда нужно перед подачей. Оформление блюд должно быть эстетичным, при этом нельзя использовать несъедобные украшения.

Требования к качеству и оформлению готовых блюд

даже привычные блюда, радуя детей и взрослых. Пришедшая в Европу

мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов.

твердят о множестве популярных профессий, которые исчезнут или потеряют свою

актуальность к 2020 году в связи с факторами глобализации. Если вы ищете для себя уникальную и креативную профессию, которая не потеряет своей востребованности на рынке с течением времени – кулинарное образование и профессия шеф-повар станет Вашим наилучшим выбором. кулинарное образование предлагается на уровне профессиональных колледжей , ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе.

1. Повар 2.повар-дегустатор 3. повар-кондитер 4. повар-сушист
5. повар-технолог 6.Пекарь
Профессии фрилансеров:
1. Писатель кулинарных книг 2. Телеведущий -журналист кулинарных ток-шоу 3.Фотограф, cнимающий еду для рекламных целей 4. Блоггер, ведущий кулинарный сайт в интернете.