Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Изделия из теста
Содержание
- 1. Изделия из теста
- 2. Инструменты и приспособленияЛисты и противниМиксер и венчик
- 3. Продукты, используемые для приготовления теста:Основные:МукаВодаДрожжиСольДополнительные:ЖирыСахарЯйцаПряности
- 4. Способы разрыхления теста:Биохимический
- 5. Фарши и начинкиМясные Овощные
- 6. Мучные изделия БлиныВареникиПельмениЧебурекиХворостИз пресного теста:
- 7. Виды бездрожжевого тестаПресное
- 8. Отделка пирожных и тортов.Заварной,Сливочный,Белковый,Шоколадный,Ореховый,Творожный,Ягодный,Из сгущенки,Крошка,Глазурь,Помадка.Кремы:
- 9. Словарь терминов.Опара - жидкое тесто, замешанное из
- 10. Норма продуктов для дрожжевого и бездрожжевого тестаДрожжевое:Мука-500гДрожжи-20гМолоко-1ст.Жиры-
- 11. Технологичкская карта приготовления блинов.Инвентарь и посуда:Сито, миска,
- 12. Последовательность приготовления блиновсоединить яйца, соль и сахар,
- 13. Профессии работников хлебобулочного и кондитерского производстваБисквитчик- ведет
- 14. Шифрограмма14.10.4.6.5. - кондитерское выпечное изделие с начинкой.1.7.9.2.
- 15. Вот что должно было получиться! Пирог -
- 16. Ароматические добавки к тестуВаниль-плоды лиан в виде стручковКорица-кора коричного дереваЦедра-кожура цитрусовых плодовГвоздика-бутоны гвоздичного дереваКардамон-семена травянистого растения
- 17. Советуем приготовитьДля теста:1 лимон 200г сливочного масла
- 18. А ВОТ ЧТО ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ
- 19. Приятного аппетита!!!Спасибо за внимание!!!Похлопайте мне!!!
- 20. Скачать презентанцию
Инструменты и приспособленияЛисты и противниМиксер и венчик Лопаточки и ложки Кухонные доски Кондитерские скалкиШприц с насадкамиФормы для выпечки
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Инструменты и приспособления
Листы и противни
Миксер и венчик
Лопаточки и ложки
Кухонные доски
Кондитерские скалки
Шприц с насадками
Формы для выпечки
Слайд 3Продукты, используемые для приготовления теста:
Основные:
Мука
Вода
Дрожжи
Соль
Дополнительные:
Жиры
Сахар
Яйца
Пряности
Слайд 4Способы разрыхления теста:
Биохимический
( Дрожжи
)
Химический
( Пищевая сода )
Механический
( Переслаивание жиром, взбивание )
Слайд 6Мучные изделия
Блины
Вареники
Пельмени
Чебуреки
Хворост
Из пресного теста:
Из дрожжевого:
хлеб, батоны, булки,
пироги, пирожки,
ватрушки, кулебяки,
расстегаи, караваи,
пасхи
Слайд 7Виды бездрожжевого теста
Пресное
Бисквитное
(вода,соль,яйца) (мука,сахар,яйца)
Песочное Заварное
(масло,сахар,яйца)
Слоеное
(масло,яйца,соль,вода)
Слайд 8Отделка пирожных и тортов.
Заварной,
Сливочный,
Белковый,
Шоколадный,
Ореховый,
Творожный,
Ягодный,
Из сгущенки,
Крошка,
Глазурь,
Помадка.
Кремы:
Слайд 9Словарь терминов.
Опара - жидкое тесто, замешанное из жидкости, дрожжей и
муки.
Профитроли - шарики из заварного теста, подаваемые к прозрачному бульону.
Волованы
- изделия типа корзиночек из слоенного теста.Кулебяка - очень старый вид пирога с начинкой.
Расстегаи - пирожки с рыбным фаршем.
Тарталетки - корзиночки из песочного теста в которых подают салат.
Слайд 10Норма продуктов для дрожжевого и бездрожжевого теста
Дрожжевое:
Мука-500г
Дрожжи-20г
Молоко-1ст.
Жиры- 2ст. Ложки
Яйца- 2
шт.
Сахар- ½ ст. ложки
Соль- ½ ч. ложки
Бездрожжевое:
Мука- 500г
Сметана- 1стакан
Маргарин- 2ст.
Л.Яйца- 2 шт.
Сахар- 1ст. Л.
Соль-1/2 ч. Л.
Слайд 11Технологичкская карта приготовления блинов.
Инвентарь и посуда:
Сито, миска, ложка,
Венчик, сковорода.
Норма
продуктов:
Мука-100г
Молоко- 200г
Яйца- 2шт.
Сахар- 1ч. Л
Соль- на кончике ножа
Масло растит.- 5г
Слайд 12Последовательность приготовления блинов
соединить яйца, соль и сахар, хорошо перемешать;
добавить молоко
и постепенно ввести муку, миксером взбить.
выпекать на хорошо разогретой сковороде,
смазанной растительным маслом.
Слайд 13Профессии работников хлебобулочного и кондитерского производства
Бисквитчик- ведет технологический процесс изготовления
бисквита, пряников, печенья и сдобных изделий.
Кондитер- изготавливает торты, кексы,рулеты.
Пекарь- выпекает
хлебо-булочные и кондитерские изделия.Тестовод- приготавливает тесто по специальной рецептуре.
Слайд 14Шифрограмма
14.10.4.6.5. - кондитерское выпечное изделие с начинкой.
1.7.9.2. - один из
основных продуктов для замеса теста.
11.2.1.12.7.9. - взбитое желе из фруктового
пюре.12.3.10.8. - атрибут Масленицы.
13.2.9.7.11.9.2. - они бывают холодными.
Дорогие друзья!
Разгадайте слова, записанные цифровым кодом,
где каждой цифре соответствует определенная буква.
Желаю удачи!
8.10. 9.4.2.11.8.2. 10.13.12.2. 7.5.3.2.1.10., 2. 9.4.2.11.8.2. 14.10.4.6.5.2.1.10.
А теперь, разгадайте пословицу,
записанную цифровым кодом.
Слайд 15Вот что должно было получиться!
Пирог - кондитерское выпечное изделие с
начинкой.
Мука - один из основных продуктов для замеса теста.
Самбук -
взбитое желе из фруктового пюре.Блин - атрибут Масленицы.
Закуска - они бывают холодными.
Ни красна изба углами, а красна пирогами.
Слайд 16Ароматические добавки к тесту
Ваниль-плоды лиан в виде стручков
Корица-кора коричного дерева
Цедра-кожура
цитрусовых плодов
Гвоздика-бутоны гвоздичного дерева
Кардамон-семена травянистого растения
Слайд 17Советуем приготовить
Для теста:
1 лимон
200г сливочного масла
200 г сахарного
песка
1 пакетик ванильного сахара
соль
3 яйца
по 50 г муки и
крахмала3 чайные ложки разрыхлителя
Для начинки:
250 г сливочного масла
150 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
1 стол. ложка порошка какао
2 стол, ложки ягод
Тесто:
Цедру лимона натереть, отжать сок. Форму смазать жиром.
Масло взбить с сахаром, ванилином, яйцами, лимонным соком и цедрой.
Муку и крахмал смешать с разрыхлителем. Тесто положить в форму и выпекать 1 час при 180°.
Вынуть, остудить и разрезать на три коржа.
Начинка:
Масло взбить с сахаром, ванилином и яйцами.
Массу разделить пополам и добавить в одну половину какао и ягоды.
Украшение:
Веночек украсить фруктами и шоколадом.
Теги
