Слайд 1Технология приготовления бутербродов. Канапе
Выполнила:
учитель технологии
1 – ой категории
МБОУ СОШ №
13 г. Азов
Семенец Ольга Ивановна
Слайд 2Бутерброд
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда –
хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные
смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
Слайд 3Разнообразная форма бутербродов
круглая
квадратная
овальная
ромбовидная
треугольная
Слайд 4Виды бутербродов
Бутерброды
Открытые
Закрытые
Закусочные
Слайд 5Открытые бутерброды
Для простых открытых бутербродов
используют 1 -2 вида продуктов;
Для
сложных: несколько видов продуктов.
простые
сложные
Слайд 6Закрытые бутерброды - сэндвич
Закрытые (сандвичи) Готовят
из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают
вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают), - бывают однослойные, двухслойные, многослойные, - используют для похода, в дорогу, в школу
Слайд 7Закрытые бутерброды - гамбургер
Гамбургер — вид сэндвича, состоящий
из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер
может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.
Слайд 8Закрытые бутерброды - Хот-дог
Хот-дог — сандвич с сосиской или колбаской. Обычно
содержит соус, чаще всего кетчуп и/или горчицу. Также может содержать овощи (свежие, маринованные
или жареные), зелень, сыр или бекон.
Слайд 9Закрытые бутерброды - рулет
Для приготовления бутербродов-рулетов хорошо
использовать свежий черный или белый хлеб, который легко сгибается и
не ломается, если его сворачивать. Смазывают бутерброды-рулеты различными масляными смесями и паштетами.
Слайд 10Закусочные бутерброды - канапе
Канапе - это маленькие
бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные
на любом хлебе или печенье. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др. Обычно канапе насаживают на шпажки.
Слайд 11Закусочные бутерброды - тарталетки
Тарталетка— небольшая (до 10
см) корзинка из пресного теста, используемая для оформления различных закусок— мясных, рыбных
и овощных салатов, икры и т. д. Тарталетки могут использоваться для самых различных по вкусу блюд — сладких, солёных, острых и т. д.
Слайд 12Особенности приготовления бутербродов следующие:
1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для
открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см
– для закрытых бутербродов).
2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;
4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;
Слайд 135. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные
бутерброды;
6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и
красиво украшают;
7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;
8. Чтобы бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.
Для приготовления бутербродов можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит.
Слайд 14Требования к качеству готовых бутербродов
Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед
употреблением.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
Ломтики хлеба не
должны быть слишком толстыми или тонкими.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.
Слайд 18Используемые активные ссылки
http://papus666.narod.ru/clipart/b/buter/buter99.png
http://foneyes.ru/img/picture/Nov/22/5b523ee557485a9e57938d174dd69e8e/6.jpg
http://pngimg.com/upload/burger_sandwich_PNG4165.png
http://www.renders-graphiques.fr/image/upload/normal/sandwich_-_fromage_-_tomates.png
http://img-fotki.yandex.ru/get/58191/47407354.4e5/0_ba917_a373c871_orig.png
http://www.texturebase.ru/uploads/posts/2014-05/1399190658_urwq8odmilxjemz.jpg
http://s017.radikal.ru/i415/1111/54/5c68717adb8a.png
http://s017.radikal.ru/i403/1111/66/0c3dc5f6cd36.png
http://proffuriya.ru/uploads/posts/2015/3/prazdnichnye-buterbrody-dlja-loshadi_2.jpg
http://www.kartinkijane.ru/large/201412/76671.jpg
http://s.vtambove.ru/photos/0/0/23/50fcbed42885c_normal.jpg
http://pngimg.com/upload/burger_sandwich_PNG4105.png
http://i034.radikal.ru/1004/5a/60bfe587b471.png
http://www.renders-graphiques.fr/image/upload/normal/sandwich_-_fromage_-_tomates.png
http://papus666.narod.ru/clipart/b/buter/buter22.png
http://img-fotki.yandex.ru/get/6200/47407354.4e4/0_ba841_22436b53_orig.png
http://s44.radikal.ru/i106/0906/43/29a965ba1a09.png
http://i021.radikal.ru/0810/23/ba64cfd1f857.png
http://bevcooks.com/wp-content/uploads/2012/02/buff12.jpg
http://proprazdniki.com/uploads/b62b558c59209a281599b459ca4e1a57.jpg
Слайд 19http://papus666.narod.ru/clipart/b/buter/buter99.png
http://foneyes.ru/img/picture/Nov/22/5b523ee557485a9e57938d174dd69e8e/6.jpg
http://pngimg.com/upload/burger_sandwich_PNG4165.png
http://www.renders-graphiques.fr/image/upload/normal/sandwich_-_fromage_-_tomates.png
http://img-fotki.yandex.ru/get/58191/47407354.4e5/0_ba917_a373c871_orig.png
http://www.texturebase.ru/uploads/posts/2014-05/1399190658_urwq8odmilxjemz.jpg
http://s017.radikal.ru/i415/1111/54/5c68717adb8a.png
http://s017.radikal.ru/i403/1111/66/0c3dc5f6cd36.png
http://proffuriya.ru/uploads/posts/2015/3/prazdnichnye-buterbrody-dlja-loshadi_2.jpg
http://www.kartinkijane.ru/large/201412/76671.jpg
http://s.vtambove.ru/photos/0/0/23/50fcbed42885c_normal.jpg
http://pngimg.com/upload/burger_sandwich_PNG4105.png
http://i034.radikal.ru/1004/5a/60bfe587b471.png
http://www.renders-graphiques.fr/image/upload/normal/sandwich_-_fromage_-_tomates.png
http://papus666.narod.ru/clipart/b/buter/buter22.png
http://img-fotki.yandex.ru/get/6200/47407354.4e4/0_ba841_22436b53_orig.png
http://s44.radikal.ru/i106/0906/43/29a965ba1a09.png
http://i021.radikal.ru/0810/23/ba64cfd1f857.png
http://bevcooks.com/wp-content/uploads/2012/02/buff12.jpg
http://proprazdniki.com/uploads/b62b558c59209a281599b459ca4e1a57.jpg
http://scn.su/wp-content/uploads/2015/10/63302702-300x99.gif