Карвинг 8 класс

Г.Л.

резать, «резная работа», « резной орнамент».
Карвинг в

кулинарии – это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

подавали в глиняной посуде, которую покрывали листьями для сервировки. Позднее

повара осознали, что с удачное расположение листьев и их нарезка могут придать блюду дополнительную привлекательность. Искусство раскладки листьев получило название «мукимоно» (яп. 剥き物?). Официальное признание оно получило в XVI веке, когда Токио стал столицей страны

в 1364 году) девушка по имени Nang Noppamar представила плавучую

лампу, украшенную цветком и фигуркой птицы, вырезанными из овощей и фруктов[2]. Королю так понравилась композиция, что он объявил, что каждая женщина обязана владеть этим искусством. Позднее искусство вырезания по фруктам и овощам «кэсалак» (тайск. แกะสลัก) распространилось по всему Дальнему Востоку и стало традиционным для многих стран[3]. После революции 1932 года, карвинг стал менее популярным в Тайланде. Для поддержки исчезающего искусства были проведены курсы. В настоящее время, карвинг преподаются в школах с 11 лет[2].

огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из

фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п.

Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке.

Маргарита Егоровна Кузнецова, автор книги по карвингу, считает что, это искусство требует терпения, концентрации внимания, хорошего глазомера и твёрдой руки
В последнее время букеты изготавливаются из разных фруктов и шоколада.

помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах

по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга.

и лепестки из огурца
http://www.youtube.com/watch?v=q1F1jGsQfSw- цветы из редиса