Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Подготовка овощей к фаршированию
Содержание
- 1. Подготовка овощей к фаршированию
- 2. Для фарширования используют кабачки, перец, баклажаны, помидоры
- 3. Кабачки
- 4. Фаршируют целиком (мелкие) и порционными кусками Обработанные
- 5. Перец сладкий
- 6. Перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют
- 7. Слайд 7
- 8. Перец фаршированный
- 9. Слайд 9
- 10. Перец фаршированный овощами
- 11. Томаты
- 12. Томаты для фарширования берут зрелые, плотные, среднего
- 13. Фарширование томатов (помидоров) 4
- 14. 1 - срезание плодоножки с частью мякоти;
- 15. Фарш Подготовленные белые грибы или шампиньоны
- 16. Томаты вымыть, обсушить. Срезать верхушки.
- 17. При помощи острого ножа аккуратно подрезать мякоть, стараясь не повредить кожуру и оставляя стенки толщиной~0,7 мм
- 18. Мякоть аккуратно вынуть при помощи чайной ложки.
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Голубцы фаршированные
- 23. Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капустыУ
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. утолщенная часть листа
- 28. Слайд 28
- 29. Отбивают утолщенную часть листа тяпкой или отбивальным молотком
- 30. Кладут фарш и завертывают полуфабрикат в виде конверта
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Укладывают в лоток
- 35. Баклажаны
- 36. Обработанные баклажаны разрезают вдоль пополам (мелкие) или
- 37. Подготовка баклажанов
- 38. 1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.2. Из каждой половинки вынуть мякоть.
- 39. 3. Получившиеся половинки посолить и оставить на
- 40. 6. Половинки баклажанов наполнить фаршем
- 41. Слайд 41
- 42. Репа фаршированная
- 43. Слайд 43
- 44. Слайд 44
- 45. Слайд 45
- 46. Слайд 46
- 47. Фаршированные свёкла, репа и брюква
- 48. Вопросы на повторение:Какие овощи используют для фаршивания?Почему
- 49. Скачать презентанцию
Для фарширования используют кабачки, перец, баклажаны, помидоры и капусту, реже свеклу, репу, брюква Для фарширования овощи бланшируют или отваривают, для того чтобы при наполнении фаршем, они не треснули и быстрее приготовились
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Для фарширования используют кабачки, перец, баклажаны, помидоры и капусту, реже
свеклу, репу, брюква
того чтобы при наполнении фаршем, они не треснули и быстрее приготовились
Слайд 4Фаршируют целиком (мелкие) и порционными кусками
Обработанные кабачки нарезают поперек
на цилиндры высотой 4–5 см, удаляют семена, кладут в кипящую
подсоленную воду и варят до полуготовности 1–3 мин. охлаждают и наполняют фаршем1
3
4
1 — кабачок после очистки от кожицы;
2 — порционные куски цилиндрической формы;
3 — порционный кусок без семян и мякоти;
4 — фаршированные порционные куски
Слайд 6Перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с
семенами, не нарушая целостности стручка.
Перец бланшируем в горячей воде, затем
откидывают на дуршлаг, охлаждают и заполняют фаршем овощным или мясным с рисомФарш овощной: морковь, лук репчатый и корень петрушки нарезают соломкой и пассеруют; добавляют пассерованное томатное пюре или жареные помидоры. Добавляют сахар, уксус и все доводят до кипения.
Слайд 12Томаты для фарширования берут зрелые, плотные, среднего размера
Промывают
Срезают верхнюю часть
вместе с плодоножкой
Вынимают семена с частью мякоти, дают стечь соку,
посыпают солью, перцем и наполняют фаршем
Слайд 141 - срезание плодоножки с частью мякоти;
2 – удаление
семян и мякоти;
3 – фарширование томатов.
Слайд 15Фарш
Подготовленные белые грибы или шампиньоны мелко нарезают и
обжаривают с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук репчатый и
морковь нарезают соломкой или мелкими кубиками и пассеруют. Затем все смешивают, добавляют зелень петрушки, молотый перец или мелко нарубленный чеснок и соль
Слайд 17При помощи острого ножа аккуратно подрезать мякоть, стараясь не повредить
кожуру и оставляя стенки толщиной~0,7 мм
Слайд 23Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты
У капусты после зачистки
из целого кочана вырезают кочерыжку, кочан промывают.
Подготовленную капусту кладут
в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вынимают, дают стечь воде,
охлаждают,
разделяют на листья,
отбивают утолщенную часть листа,
кладут фарш и завертывают в виде конверта
Слайд 36Обработанные баклажаны разрезают вдоль пополам (мелкие) или поперек на цилиндры,
вынимают мякоть вместе с семенами и наполняют фаршем
Мелкие баклажаны
можно фаршировать целиком
Слайд 393. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем
промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они
не горчили).4. Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла).
5. Подготовить фарш
Слайд 48Вопросы на повторение:
Какие овощи используют для фаршивания?
Почему перед наполнением фаршем
овощи бланшируют?
Как нарезают баклажаны для фарширования?
Перечислите технологические операции подготовки томатов
к фаршированию
