Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Содержание

1. Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"
2. ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу
3. Пресноводная рыба
4. Морская рыба.
5. Морепродукты.
6. Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %,
7. Виды рыбных товаров:живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервы
8. Слайд 8
9. Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26
10. Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза
11. Первичная обработка рыбыОттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка
12. Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска
13. Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и
14. Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение
15. Требования, предъявляемые
16. Блюда из рыбы
17. Блюда из рыбы
18. Блюда из морепродуктов
19. Домашнее задание1.Подготовить доклад о рыбе.2. Написать рецепт из рыбы.3. Приготовить любое блюда из рыбы.
20. Спасибо за работу
21. Скачать презентанцию

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?Как получить из тушки рыбы филе?Какие вы

Главная
Технология
Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?
Как получить из тушки рыбы филе?
Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные

Слайд 3Пресноводная рыба

Слайд 4Морская рыба.

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида,

Слайд 7Виды рыбных товаров:
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы

Слайд 8

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 – 30 %,Витамины: А и D, гр. В,

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза выпуклые, прозрачныеЖабры ярко-красныеМякоть с трудом отделяется от костейСвежий, характерный рыбный

Слайд 11Первичная обработка рыбы
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

порционными кусками

Первичная обработка рыбыОттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание брюшкаУдаление внутренностей, головыПромывание и пластованиеУдаление кожи для

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столеДо и после разделки промыть рыбу холодной

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

при этом выделяется прозрачный сок.

Требования, предъявляемые к готовым блюдам Мякоть мягкая, отстает

Слайд 16Блюда из рыбы

Слайд 17Блюда из рыбы

Слайд 18Блюда из морепродуктов

Слайд 19Домашнее задание
1.Подготовить доклад о рыбе.
2. Написать рецепт из рыбы.
3. Приготовить

любое блюда из рыбы.

Слайд 20Спасибо за работу

Скачать презентацию

Разделы презентаций

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

Слайд 3Пресноводная рыба

Слайд 4Морская рыба.

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров:
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы

Слайд 8

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбы
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 16Блюда из рыбы

Слайд 17Блюда из рыбы

Слайд 18Блюда из морепродуктов

Слайд 19Домашнее задание
1.Подготовить доклад о рыбе.
2. Написать рецепт из рыбы.
3. Приготовить

любое блюда из рыбы.

Слайд 20Спасибо за работу

Обратная связь

Что такое TheSlide.ru?

Разделы презентаций

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты"

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Рыба и морепродукты

Слайд 2ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды

рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?Как

Слайд 3Пресноводная рыба

Слайд 4Морская рыба.

Слайд 5Морепродукты.

Слайд 6Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров:живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервы

Слайд 8

Слайд 9Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 –

30 %,Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза выпуклые, прозрачныеЖабры ярко-красныеМякоть

с трудом отделяется от костейСвежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбыОттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание

брюшкаУдаление внутренностей, головыПромывание и пластованиеУдаление кожи для получения чистого фелеНарезание

Слайд 12Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска

Слайд 13Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столеДо и после разделки промыть рыбу холодной проточной водойУдалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам Мякоть мягкая, отстает от костей.Нет запаха

сырости.При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 16Блюда из рыбы

Слайд 17Блюда из рыбы

Слайд 18Блюда из морепродуктов

Слайд 19Домашнее задание1.Подготовить доклад о рыбе.2. Написать рецепт из рыбы.3. Приготовить

любое блюда из рыбы.

Слайд 20Спасибо за работу

Похожие презентации

Обратная связь

Что такое TheSlide.ru?

Слайд 2Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?
Какие виды

рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?
Как

Слайд 6Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька,

анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные:

Слайд 7Виды рыбных товаров:
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы

Слайд 9Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 –

30 %,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные

Слайд 10Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть

с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.

Слайд 11Первичная обработка рыбы
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание

брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого феле
Нарезание

Слайд 12Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном

столе
До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные

Слайд 14Способы тепловой обработки рыбы
Отваривание
Припускание
Жарение
Запекание
Тушение

Слайд 15 Требования, предъявляемые к готовым блюдам
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха

сырости.
При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть,

Слайд 19Домашнее задание
1.Подготовить доклад о рыбе.
2. Написать рецепт из рыбы.
3. Приготовить