Технология обработки пищевых продуктов

СОШ № 10 г.Санкт-Петербурга Немировой Т.В.

правильное питание – источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия.

Чтобы человек был здоров и надолго сохранил свою работоспособность, пища должна дать ему все необходимые для организма вещества, причем в необходимом количестве.
Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.
Мы –то, что мы едим.

Физиология питания

необходимые для организма. Они обеспечивают рост организма,формирование всех органов и

систем (особенно необходимы, когда организм развивается). Жизнь любого организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков (основной строительный материал клетки). Могут иметь растительное и животное происхождение.

белков (основной строительный материал клетки).Могут иметь растительное и животное происхождение.

тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почки, сердце…). Необходимы

для нормального развития организма и особенно нервной системы, а также для усвоения витаминов А,Д и Е.

и потребность в них в 4-5 раз больше, чем в

белках и жирах.

заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических

реакциях организма.

Водорастворимые: С, Р и группы В

Жирорастворимые: А, D, E и К

и других процессах жизнедеятельности

Вода – необходима для физико-химических реакций в

организме. Она растворяет вещества, участвует в их обмене, удаляет конечные продукты жизнедеятельности. Вода нужна для нормального кровообращения, дыхания, пищеварения. Потеря 20% воды в организме приводит к смерти.

состояние он приводится за счет возбуждения определенных центров нервной системы,

при этом возбуждение вызывает сама пища – ее внешний вид, запах и цвет. Важное значение имеет красивое оформление и подача блюд.

– слизь, ферменты, соляная кислота (идет переваривание белков)
Кишечник- кишечный сок,

ферменты, желчь (идет окончательное расщепление пищевых веществ)
Анус (из кишечника поступают не переваренные частицы и неусвояемые углеводы)

следует принимать в спокойной обстановке за красиво сервированным столом.

(желательно в одно и то же время):
1-ый завтрак – 25%

всего дневного рациона
2-ой завтрак - 15%
Обед - 45%
Ужин - 15%(за 2-4 часа до сна)

рафинированными
продуктами, в ней много углеводистой, мясной,

жирной и сладкой пищи.
Первым провозгласил необходимость отказа от такой пищи (стиля питания) американский ученый Поль Брэг.

стране. Но лучшим примером был он сам.

В 90-летнем возрасте он был подвижен, гибок, силен и вынослив как юноша. Он говорил “Здоровье купить нельзя, его можно только заработать своими собственными постоянными усилиями”.
Основное значение в своей оздоровительной системе Поль Брэг придавал рациональному питанию.
Суть его взглядов на питание можно свести к следующему:

фасоль)
Масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное)
Зерновые (ячмень, темный рис, гречиха, кукуруза)
Постное мясо,

рыба (2-3 раза в неделю)

питать чем угодно, что только можно положить в желудок, чтобы

утолить голод. Но из одной пищи могут быть построены крепкие, сильные, здоровые молодые клетки, а из другой – слабые, больные, неспособные обеспечить работу организма должным образом.

гормонами для роста
Консервированных продуктов
Соленых продуктов (орешки, чипсы)
Кофе, чая в больших

количествах
Кондитерских изделий из муки высшего сорта
Животных жиров и масел

овощи, преимущественно сырые.
В остальном выбор достаточно широк, однако следует избегать

продуктов, прошедших промышленную обработку с помощью всевозможных химикатов. Мясо – 3-4 раза в неделю.
Не увлекаться колбасами, консервами, жареным и жирным. Яйца – 2-3 раза в неделю.

став взрослым, как правило, не стремится к тонизирующим средствам –

кофе, табаку и алкоголю, так как заряд энергии, полученной за счет полноценного питания в детстве, не потребует в зрелом состоянии искусственных возбудителей.

и цинк
защищают человека от неблагоприятных условий.

Помогают организму бороться с вирусами и поддерживать его в тонусе. Выводят вредные вещества из организма человека.

петрушке,тыкве).

Витамин Е (в зелени, яйцах, орехах, оливковом
масле).
Витамин С (в лимонах, апельсинах, киви,
капусте, сладком перце).
Витамин Д (в рыбе, яйцах)
Селен (в рисе, морских продуктах)
Цинк (в сыре, яйцах, бобовых, говядине)

расщепляются в организме человека?
3. Какие факторы способствуют процессу

пищеварения?
4. Что такое натуральное питание?
5. Какие продукты должны преобладать в рационе правильного питания?
6. Что такое антиоксиданты?

А., Гуревич М. И. Технология . Обслуживающий труд 6 класс.