ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ М.Х.ДУЛАТИ АТЫНДАҒЫ

ФАКУЛЬТЕТІ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІ МЕН ҚАЙТА ӨҢДЕУ ӨНДІРІСТЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ БИОТЕХНОЛОГИЯ КАФЕДРАСЫ
Тақырыбы:
Биотехнологиялық

өндірістің шикізаттары



Орындаған: Келесбекова У.М
Қабылдаған: Гаражаев М.Ш
Курс:2
Тобы: В17БТЕХ-1,3



Тараз 2019

Көміртектің қорек көздері
1.3 Көміртектің көмірсулардан басқа көздері

1.4 Азот қорек көздері
ҚОРЫТЫНДЫ
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ

КІРІСПЕ

Микроорганизмдерді өсіру үшін шикізаттың әртүрлі түрлері қолданылады: ағаш және ауыл шаруашылық өсімдік шикізаттарының қалдықтары, сұйық және газ тәрізді көмірсутектер, метил және этил спирттері ауыл шаруашылық, тамақ, балық және етті қайта өңделетін өнеркәсіптің қалдықтары.
Ауыл шаруашылық, жеміс және ағаш өңдейтін өнеркәсіптері қолданатын қалдықтарына жатады: мақта және күріш қауызы, какао бұршақтар қабығы, жүгері кесеусабағы, күнбағыс қауызы, кокос жаңғақтарының қабығы, жемістер, көкөніс сығындысы, қырыққабат және картоп езіндісі, қи, қылқан жапырақтар, үгінділер, ағаш талшықтары, жапырақтар, бұтақтар, ағаш кесіндісі, қала қалдықтары, ескі қағаз, картон, ағынды сулар.

биомассасын құрайтын қажетті элементтерден құралатын қоректік орталардың пайда болу мəселесін

шешеді; орта сонымен қатар микроорганизмдердің өмір сүру ортасы болып табылады.
Шикізат деп құрамында қажетті қорек компонеттері болатын таза немесе комплексті заттарды айтады. Ол арзан жəне қол жететіндей жəне зиян қоспаларсыз болу керек. Сондықтан əр пайдаланылатын шикізат түріне оның сапасын анықтайтын стандарттар болу қажет.

жағынан ең маңызды шикізат түрі. Биотехнология өнімдерінің көптеген түрлері су

сапасымен анықталады. Су биологиялық жағынан таза болуы қажет (1 мл суды микроорганизмдер саны 100-ден аспау керек), түссіз, дəмсіз жəне иіссіз болуы керек жəне ол тұнбауы керек. Судың буланғаннан кейінгі қалдығы 1 г/л-ден аспау керек, жалпы кермектігі 7 мг-экв/л-ден аспау керек. Аса кермек су ферментация процесіне кері əсерінен тигізеді. Су құрамындағы зиянды заттарға шектеулер қойылған: қорғасын – 0,1 мг/л-ге дейін, мышьяк – 0,05 мг/л-ге дейін, фтор – 1,5 мг/л-ге дейін, цинк – 0,5 мг/л-ге дейін, мыс – 3,0 мг/л-ге дейін.

Оларға төменде келтірілген қоспалар жатады:
Глюкоза С6Н12О6 : ылғалдылығы 9%-

ға дейін, күл мөлшері – 0,07%-ға дейін, соның ішінде темір – 0,03%-ға дейін;
Сахароза С12Н22О1: ылғалдылығы 0,15%- ға дейін, күл мөлшері – 0,03%-ға дейін.

қалған буланған сұйық). Оның түсі қара-қоңыр болып келеді, тығыздығы 1,35-1,4

г/мл, құрамында 40-55% сахароза, 0,5-2% инвертті қант бар. Сонымен қатар құрамына аминоқышқылдар мен В тобындағы витаминдер (биотин – 80 мг/т) кіреді. Күлінде калий, магний, темір көп. Меласса маусымдық өнім, оны сақтау кезінде микроорганизмдердің əсерінен қант азаюы мүмкін.
Жүгері ұны. Құрамында 67% крахмал, 10% басқа көмірсулар, 12% белоктар болады. Ылғалдылығы 15%-ға дейін; күл мөлшері – 0,9%-ға дейін. Күлінде калий, магний, фосфор көп.
Ағаш гидролизаты. Ағаштың өзі микроорганизмдер үшін «дəмді» шикізат емес, бірақ алдын ала өңдесе – жоғарғы температурада қышқылдық гидролиздесе – гидролизатқа айналады. Целлюлоза мен пентозандар глюкозаға жəне басқа қанттарға дейін гидролизденеді. Құрамындағы қанттың мөлшері ағаш табиғатына жəне гидролиз технологиясына байланысты 4-8% болады.

бутан – ас белоктарын жəне биомассаны қайта өндіру өнімдерін алу

үшін пайдаланылған. Сұйық көмірсутектер – ұзын көмірсу тізбекті С 10 – С 27 парафиндер. Ас ашытқыларын, лимон қышқылын, биопрепараттар – мұнай деструкторларды өндіру үшін пайдаланылады.
Майлар. Тарихи аңыздарда майларды басында ферментация мен процестерінде көпіршіктенуді тоқтату үшін пайдаланылған. Көпіршіктенуді тоқтату үшін доңыз, сиыр, қой майларын жəне пальма майын пайдаланылған. Бірақ пальма майы қалыпты температурада қатты күйінде болады да, оның пайдаланылуы қиынға түседі.
Өсімдік майлары арасында ферментация процесінде күн, соя, арахис, лен, рапса, касторка майлары пайдаланылады. Бірақ майды артық пайдаланса өнімді бөліп алу жəне тазарту стадиясында кедергі тигізеді.
Лабораториялық практикада агарланған ортаны – мұхит өсімдіктеріндегі полисахариді негізінде жасалған агар жиі қолданылады.

аммоний сульфаты, аммоний нитраты, карбамид, аммиак суы. Көп жағдайларда ферментация

процесі үшін қорек орта құрамына негізі аминоқышқылдар мен белоктаар болып келетін органикалық азот көздерін енгізу қажет. Бұл жағдайда шикізат ретінде өсімдік жəне жануарлар текті табиғи өнімдер пайдаланылады.
Жүгері экстракты – құрамында 48% құрғақ заттар болатын жүгері дақылдарын сулағанда бөлінген сұйықты буландыру арқылы алынатын крахмал өндірісінің қалдығы. Сулау процесінде жүгері белоктарының ферментативті гидролизі жүреді де, құрамында азот болатын экстрактінің жартысындайы аминоқышқылдар, полипептид, жəне белоктар қоспасынан тұрады. Экстракт – қара тұтқар сұйық, құрамында 6-8% жалпы азот, 24% күл болады. Күлдің құрамына фосфор, калий, магний, соның ішінде 5% фосфор фитин түрінде байланысқан күйінде болады. Сонымен қатар В тобы витаминдері (биотин) болады. Жүгері экстракты түрлі азық көздерінің жақсы қоспасы болып келеді, сондықтан да оны қоректік орта ретінде көп жағдайларда қолданады.

ұны мен сортын ұнтақтау арқылы алынады. Осыған байланысты майсыз, майлы,

жартылай майлы ұн алынады. Бұдан басқа бумен тазартылған бір жыл бойы сақтауға келетін соя ұны болады. Тазартылмаған ұнда ферменттер қалып қояды да оның сақтау мерзімі 1-3 айдан аспайды. Соя ұнында 45%-ға дейін протеин жəне 32%-ға дейін көмірсулар болғандықтан оны көмірсу көзі ретінде пайдалануға болады. Оның күлінің құрамында калий, магний, кальций жəне көп фосфор бар. Соя ұны жүгері экстракты сияқты азот, көміртек, жəне фосфор азық көзі болады. Соя қорек ортасының кемшілігі көп мөлшерде көбік түзілу жəне қатты тұнба болғандықтан өнімді бөліп алу қиыншылығы.

азот қоректік заттар, ауылшаруашылығының қалдықтары, өнеркәсіптік қалдықтар, өңдеуді арнайы қажет

етпейтін қалдықтар, консерві өндірісінің қалдықтары, мал шаруашылығының қалдықтары қолданылады. Сонымен қатар биотехнологиялық өндірісте өнім алу үшін қолданылатын шикізат қымбат емес, қолжетімді болуы тиіс.