белковых тел…»
Ф.ЭнгельсДоцент кафедры органической химии КНИТУ
Лаврова Оксана Мударисовна
lavrovaom@yandex.ru
@ lavrovaom
https://vk.com/id783429
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Белки – основа органической жизни
Содержание
- 1. Белки – основа органической жизни
- 2. Пептидная теорияВ 1903
- 3. Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее
- 4. Белки
- 5. Содержание белков в различных тканях человекаМышцы до 80%Лёгкие-72%Кожа-63%Печень-57%Мозг-15%Жировая и костная ткани, зубы-14-28%
- 6. В состав белков входят:
- 7. Количественный состав белков
- 8. Белки простые
- 9. Классификация белковПо растворимости:1.Растворимые2.НерастворимыеПо агрегатному состоянию:1.Жидкие2.Твердые
- 10. Строение белковой молекулы
- 11. Первичная структура белкаПоследовательность чередования различных аминокислотных звеньев в полипептидной цепи молекул.
- 12. Вторичная структура белка Вторичная структура –
- 13. Третичная структура белка Обуславливает специфическую биологическую
- 14. Четвертичная структура белка Четвертичная структура –
- 15. Свойства белковПри обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
- 16. Гидратация белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.
- 17. ПенообразованиеПроцесс пенообразования–это способность белков
- 18. Гидролиз белков
- 19. Денатурация белков
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. транспортная защитная каталитическая структурная регуляторная рецепторная двигательнаяэнергетическаяФункции белков
- 24. Транспортная функцияЗаключается в связывании
- 25. Защитная функцияАнтитела обезвреживают вещества, поступающие
- 26. Каталитическая функцияЗаключается в увеличении
- 27. Структурная функцияБелки составляют основу строения клетки.Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)
- 28. Регуляторная функцияЖелезы внутренней секрецииМодель белка-регулятора (гормон)
- 29. Рецепторная функцияБелки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных сигналов(фоторецептор-родопсин).
- 30. Двигательная функцияМиозинАктин
- 31. Энергетическая функция1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
- 32. Превращение белков в организме
- 33. Суточная норма потребления белка 0,85-1,00 граммов на
- 34. Белки в продуктах питания
- 35. Значение белковИзучение белков важно
- 36. Спасибо за внимание!
- 37. Скачать презентанцию
Пептидная теорияВ 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот,
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Белки – основа органической жизни
«Жизнь есть способ существования
белковых тел…»
Ф.Энгельс
Слайд 2 Пептидная теория
В 1903 году немецкий ученый
Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения
белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO.Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А.Я.Данилевским.
Слайд 3Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер,
состоящий из мономеров, которыми являются α-аминокислоты соединенные
пептидной связью.
Слайд 4 Белки в природе
Находятся в
протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными
носителями жизни.
Альбумин (в курином яйце)
Гемоглобин (в крови человека)
Казеин (в коровьем молоке)
Миоглобин и миозин (в мышцах)
– NH – CH – C – NH – CH – C – NH – CH –
│ ║ │ ║ │
R1 О R2 О R3
Слайд 5Содержание белков в различных тканях человека
Мышцы до 80%
Лёгкие-72%
Кожа-63%
Печень-57%
Мозг-15%
Жировая и костная
ткани, зубы-14-28%
Слайд 6
В состав белков входят:
С –
50 – 52%;
Н – 6,0 – 8,0%;
О – 19 – 24%; N – 15 – 18%;
S – 0,5 – 2,0%.
Слайд 8Белки
простые
сложные
состоят только содержат белковую из аминокислот и небелковую части
(альбумин, фибрин) (липиды, углеводы,
ионы металлов –
протеолипиды,
гемоглобин)
Классификация белков
Слайд 9Классификация белков
По растворимости:
1.Растворимые
2.Нерастворимые
По агрегатному состоянию:
1.Жидкие
2.Твердые
Слайд 11Первичная структура белка
Последовательность чередования различных аминокислотных звеньев в полипептидной цепи
молекул.
Слайд 12Вторичная структура белка
Вторичная структура – возникает за счет
скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет
водородных связей между соседними витками или звеньями.
Слайд 13Третичная структура белка
Обуславливает специфическую биологическую активность белковой молекулы.
Третичная структура - это конфигурация, которую принимает в пространстве
,закрученная в спираль полипептидная цепь.Поддерживается взаимодействием между функциональными группами радикалов полипептидной цепи.
Слайд 14Четвертичная структура белка
Четвертичная структура – представляет собой объединение
нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат.
Слайд 15 Свойства белков
При обработке хлоридом натрия белки
высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
Слайд 17 Пенообразование
Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы
«жидкость–газ»,называемые пенами.
Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской
промышленности(пастила, зефир, суфле).Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.
.
Слайд 20 Цветные реакции
белков
Ксантопротеиновая реакция
Поместите кусочек прессованного творога в пробирку
и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.
Слайд 21 Цветные реакции белков
Биуретовая реакция
Налейте в пробирку
2
миллилитра яичного белка, 2 миллилитра концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди (II).
Слайд 22 Горение белка
При горении белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В значительной
степени этот запах определяется содержанием серы в белках.
Слайд 23 транспортная
защитная
каталитическая
структурная
регуляторная
рецепторная
двигательная
энергетическая
Функции белков
Слайд 24 Транспортная функция
Заключается в связывании и доставке (транспорте)
различных веществ от одного органа к другому.
Гемоглобин соединяется в легких
с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
Слайд 25
Защитная функция
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или
появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов.
Белок плазмы крови фибриноген,
участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.
Слайд 26
Каталитическая функция
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ
и энергии в организме.
Модель фермента
Слайд 27Структурная функция
Белки составляют основу строения клетки.
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)
Слайд 29 Рецепторная функция
Белки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных
сигналов
(фоторецептор-родопсин).
Слайд 33Суточная норма потребления белка
0,85-1,00 граммов на килограмм веса для
взрослого человека (около 100 граммов в сутки для среднего мужчины
и 70 граммов для женщины).Детям требуется больше белка - до 1,9 граммов на килограмм веса в сутки.
Слайд 35 Значение белков
Изучение белков важно для выяснения природы
заболеваний, наблюдаемых у человека и животных.
Отдельные белки находят применение
в народном хозяйстве( шерсть, шёлк, кожа , перья, волосы и рога). Выведения новых высокопродуктивных пород животных и сортов растений.
Развитие направлений современной биоорганической химии - генной инженерии и биотехнологии.
