Слайд 1Белково-калорийная недостаточность и её последствия
Пищевые аллергии.
(Аллергия на глютен)
Выполнила: Лузина
Галина
Группа: Б-ТХ-21
Слайд 2Белково-калорийная недостаточность
Слайд 3Порочный круг при кваши-оркоре
Слайд 4Виды реакции на пищу, имеющие токсический и нетоксический характер.
Слайд 6Аллергия на глютен: признаки, лечение, диета
Слайд 7Полезных питательных веществ в злаках
Лизин помогает поддерживать наш иммунитет, заживляет
раны и регенерирует ткани, борется с вирусами.
Треонин обеспечивает работу желудочно-кишечного
тракта, отвечает за рост тканей.
Метионин способствует выработке гемоглобина и участвует в обменных процессах организма.
Слайд 8Признаки непереносимости глютена
Наблюдаются проблемы с кишечником: повышенное газообразование, беспричинная диарея
или запоры.
Болит голова, мышцы и суставы.
Боли, дрожь и судорги в
конечностях.
Дискомфорт вызывает состояние кожи: она зудит и чешется, порой отдельные ее участки немеют.
Происходит беспричинное снижение массы тела и отсутствие аппетита.
Беспокоят длительные ноющие боли в области живота.
В области гортани чувствуется жжение и часто хочется пить.
Появляются стоматологические проблемы, неприятный гнилостный запах изо рта.
Общее состояние характеризуется усталостью, вялостью, раздражительностью, недомоганием и депрессией.
Наблюдается общее снижение иммунитета и тонуса организма.
Появляются проблемы со сном, памятью и координацией движений.
Слайд 10Добавки которые следует избегать
Заменитель сахара мальтит Е 965.
Пищевой краситель аннато
Е 160b.
Стабилизатор овсяная камедь Е 411.
Пищевой краситель колер сахарный Е150а.
Пищевой
краситель колер карамельный Е 150d.
Усилитель вкуса мальтол Е 636.
Подсластитель изомальт Е 953.
Слайд 11Продукты можно употреблять в пищу
Любые кисломолочные продукты.
Свежие и запеченные овощи,
бобовые культуры, свежие фрукты,
Куриные яйца.
Диетическое белое мясо (нежирное, без добавления
масла) - куриная грудка, крольчатина, индейка.
Гречку, рис, пшено и кукурузу в виде гарниров и каш.
Чай без сахара (его можно заменить качественным натуральным медом), жидкий кисель.
Специальный безглютеновый хлеб.
Рафинированное масло, а также качественное сливочное масло в очень небольших количествах.
Слайд 12Употребление продуктов которые противопоказано при аллергии
Мясо и рыба, в том
числе в виде специального детского питания.
Любые мясные и рыбные полуфабрикаты,
в том числе колбасы, сосиски, консервы, крабовые палочки сурими.
Пиво и квас, поскольку их получают на основе злаков.
Шоколад, конфеты, магазинные варенья, торты, халва и прочие сладости.
Специи, приправы, чай в пакетиках для разовой заварки,
Сыр, йогурт, маргарин.
Макароны, отруби, все виды теста.