Разделы презентаций


Презентация на тему Блюда из рыбы - Приготовление изделий из котлетной массы - 8 класс

Презентация на тему Блюда из рыбы - Приготовление изделий из котлетной массы - 8 класс из раздела Разное. Доклад-презентацию можно скачать по ссылке внизу страницы. Эта презентация для класса содержит 12 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь удобным проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций TheSlide.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Текст слайда:




Приходько Людмила Николаевна
учитель технологии

РАЗРАБОТКА УРОКА ПО КУЛИНАРИИ В 8 КЛАССЕ НА ТЕМУ:
«БЛЮДА ИЗ РЫБЫ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ»



Слайд 2
Текст слайда:

Цели и задачи урока:

Общеобразовательные:
1.Систематизация знаний учащихся по первичной и тепловой обработке рыбы
2.Знакомство с технологией приготовления котлетной массы из рыбы;
3.Научить учащихся приготавливать котлетную массу из рыбы и изделия из нее.
Воспитательные :
1.Воспитание у учащихся бережливости и аккуратности при приготовлении блюд;
2.Умение красиво и правильно сервировать стол;
3.Культуру поведения за столом.
.Наглядность:
Таблицы,словарь,технологические карты,перфокарты.



Слайд 3
Текст слайда:

Ход урока:


I.Организационный момент:
1.Объявление темы,целей и задач урока.
II..Систематизация знаний учащихся.


Задание №1
Ответить на вопрос: Какова питательная ценность рыбы? (витамины, рыбий жир)


ВИДЫ РЫБ:
СВЕЖАЯ
МОРСКАЯ
КОПЧЕНАЯ
ВЯЛЕНАЯ
СУШЕНАЯ
СОЛЕНАЯ


ВОПРОС:

КАКОЙ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ ПОДВЕРГЛИСЬ ДАННЫЕ ВИДЫ РЫБ?


Задание №2 : Назвать виды рыб по термической обработке


Слайд 4
Текст слайда:

Задание №3


Определить признаки доброкачественности рыбы и заполнить карточку по таблице.
Наводящий вопрос: по каким частям рыбы определяется ее доброкачественность? (чешуя, жабры, глаза, брюшко, мясо.)

Образец карточки


Слайд 5
Текст слайда:

Признаки качества рыбы

Блестящая Впалые Невздутое

Прозрачная Легко отстаёт Упругое

Тусклая Розовые Неприятный

Плотно держится Вздутое Дряблое

Мутные Потемневшие Приятный

Полные Темно-красные Красные


Таблица


Слайд 6
Текст слайда:

Первичная обработка рыбы

Задание : назвать последовательность первичной обработки рыбы
и охарактеризовать каждую из них (чистка, потрошение
удаление плавников, пластование). Заполнить карточку.


Образец карточки

Отметить цифрами (1,2,3...) последовательность первичной
обработки рыбы:
Разрезание брюшины;
Размораживание;
Приготовление п/фабрикатов;
Удаление головы и плавников;
Очистка от чешуи;
Удаление внутренностей;
Пластование;
Промывание.


Слайд 7
Текст слайда:

Тепловая обработка рыбы

Задание: назвать виды тепловой обработки рыбы и охарактеризовать
каждый из них (словарная работа).Работа по карточке.

Образец карточки


Слайд 8
Текст слайда:

Приготовление полуфабрикатов из рыбы

Задание : объяснить понятия – полуфабрикат и филе
(из нескольких данных вариантов ответов выбрать
правильный и объяснить).

Приготовление филе

Задание: рассказать по технологической карте
технологию приготовления филе
(снятие кожи, пластование, получение филе).



Слайд 9
Текст слайда:

Полуфабрикаты из котлетной массы

Задание: назвать виды полуфабрикатов из котлетной массы и
охарактеризовать их:


котлеты

биточки

рулеты

зразы


Слайд 10
Текст слайда:

Приготовление котлетной массы

Задание : по инструкционной карте рассказать технологию
приготовления котлетной массы.

Произвести первичную обработку рыбы.
Приготовить п/фабрикат-филе.
Приготовить п/фабрикат-фарш.
Булку замочить в теплом молоке, отжать.
Репчатый лук нашинковать и спассировать.
Отделить белок яйца от желтка, взбить в пену.
В фарш добавить булку, лук, поперчить, посолить, хорошо вымешать,
добавить молоко(сливки), взбитый белок и снова вымешать.



Слайд 11
Текст слайда:

Объявление темы и целей практической работы.
Инструктаж по правилам ТБ и санитарии.
Работа с инструкционной картой « Технология приготовления
котлет».
Поэтапная первичная обработка рыбы.
Приготовление филе.
Приготовление фарша.
Приготовление котлетной массы.
Приготовление котлет (формовка, панировка, жарка)
Сервировка стола.
Определение качества готового блюда.

Практическая работа


Слайд 12
Текст слайда:

1.Анализ устных ответов.
2.Анализ практической работы:
Критерии оценки:
степень самостоятельности выполнения работы;
качество выполненной работы;
умения пользоваться технологической картой;
сознательность(осмысленность) в работе.
3.Самоанализ.
4.Оценка учителя.

подведение итогов урока:


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика