Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из яиц
Содержание
- 1. Блюда из яиц
- 2. Здоровое питание
- 3. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной -
- 4. Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.
- 5. Виды яицГусиныеУтиныеИндюшачьиКуриныеСтраусиныеПерепелиные
- 6. Строение и химический состав яйца
- 7. В одном яйце /70 калорий/ находится 13
- 8. Белок яйца наиболее полноценный
- 9. Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике:убедитесь,
- 10. Определяем свежесть яйца1 способ – ПросвечиваниеОвоскопСвежее яйцо просвечивается, несвежее – нет.
- 11. яйцо недельной давностисвежесть яйца = 15-20
- 12. Столовые –с 8 по 20 деньДиетические –не позднее 7 сутокПодразделение яиц в зависимости от срока хранения
- 13. Использование в кулинарииСвязывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка
- 14. Осветляющие свойства яичного белкаИспользование в кулинарииЗаливноеБульон
- 15. Пенообразующие свойства Использование в кулинарииБезеКремСуфлеЗефирПастила
- 16. Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»
- 17. Украшение блюд
- 18. Способы варки куриных яицЯйца «пашот»- сваренные без
- 19. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 20. ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный
- 21. Требования, предъявляемые качеству блюд из яиц.Блюда из
- 22. Правила техники безопасностиГорячую сковороду брать прихваткой или
- 23. Спасибо за урок!
- 24. Скачать презентанцию
Здоровое питание
Слайды и текст этой презентации
Слайд 7В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов.
Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
Питательная
ценность яиц
Желток
Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме полноценного белка, содержится 30 % жира. Почти все витамины яйца содержатся в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма.
Много витамина: А, В1, В2, РР, Е, К и др.
Слайд 8
Белок яйца наиболее полноценный и легкоусвояемый среди
белков. В белочной части яйца содержится лизацин, это вещество, убивающее
микроорганизмы.Чтобы назвать все минеральные вещества, которые содержатся в яйце, нужно перечислить всю таблицу Менделеева.
Белок
Птичница
Слайд 9Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике:
убедитесь, что яйца направлены
вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой
конец.Хранение яиц
Меры предосторожности при работе с яйцами
Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца.
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки.
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.
Слайд 10Определяем свежесть яйца
1 способ – Просвечивание
Овоскоп
Свежее яйцо просвечивается, несвежее –
нет.
Слайд 11 яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только что снесённое
яйцо
2 способ
Если поместить яйцо в сосуд с солёной водой (10г
соли на 100 мл воды)и при этом яйцо утонет полностью, свежесть не вызывает сомнений. Объясняется это тем, что чем дольше яйцо хранится, тем больше образуется воздушная камера внутри яйца. Пористое строение скорлупы яйца позволяет части жидкости, со временем, испариться, и яйцо становится легче.
Слайд 12Столовые –
с 8 по 20 день
Диетические –
не позднее 7 суток
Подразделение
яиц в зависимости от срока хранения
Слайд 18Способы варки куриных яиц
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся
наполовину, желток не свернулся
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не
свернулсяВкрутую
- желток и белок свернулись
2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
Слайд 19Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
Слайд 21Требования, предъявляемые качеству блюд из яиц.
Блюда из яиц должны быть
приготовлены непосредственно перед подачей к столу.
Скорлупа сваренных яиц должна быть
чистой и целой (без трещин), хорошо сниматься.Яйца, сваренные всмятку, должны быть жидкими, «в мешочек» - иметь твердый белок и полужидкий желток, сваренные вкрутую – твердый белок и желток.
Яичница-глазунья должна быть приготовлена так, чтобы желток сохранял свою форму, а белок был слегка загустевшим.
Омлет (натуральный, с гарниром или фаршированный) следует готовить из взбитых яиц.
Слайд 22Правила техники безопасности
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки
яиц не доливать до краев кастрюли
Яйца или смесь яиц и
молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное маслоКрышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя
