ДЕЛОВЫЕ ПРИЕМЫ

из трех частей:

Аперитив
Прием за столом
Кофейный стол

Подаются напитки возбуждающие аппетит.
Гости знакомятся друг с другом.

имена соседей справа и слева.

за столом в строго определенном порядке, в соответствии с общепринятыми

протокольными нормами:

Первым самым главном местом считается место справа от хозяйки дома, вторым – слева от хозяина дома (если хозяин и хозяйка сидят за столом рядом друг с другом).
В отсутствии женщин первым считается место справа от хозяина, вторым – слева от него.

По мере удаления от хозяйки и хозяина места становятся менее почетными;

дома, в этом случае вторым будет место справа от хозяина

дома;

Если хозяйка дома отсутствует, на ее место может быть посажена одна из приглашенных женщин (с ее согласия) или самый почетный гость;

рядом с женой;

Женщин не сажают в конце стола, если на

его торце не сидят мужчины;

Учитывается знание языков рядом сидящих гостей;

После или во время какого-либо двустороннего совещания или конференции возможна рассадка одной делегации напротив другой. Почетным является место напротив входной двери, а если дверь располагается сбоку, то почетной считается сторона, обращенная к окнам, выходящим на улицу.

главному гостю место за столон напротив себя.

торцами стола.
Хозяин
1
5
9
13
12
8
4
3
7
11
14
10
6
2
Хозяйка

Хозяин и хозяйка сидят напротив друг друга.
Ж8
М14
Ж2
М11
М12
М7
Ж5
Ж9
М10
Ж1
Хозяин
М3
М14
Ж2

прямоугольным.
Круглый стол удобен, когда положение участников приема более или мене

одинаково.

Ж2

М1

Хозяин

Хозяйка

Ж1

М2

М4

Ж4

Ж3

М3

приема, когда налито шампанское.

На других видах приемов тосты произносятся

не раньше чем через 10-15 минут после начала приема.

Первым официальный тост произносит хозяин приема, с ответным тостом выступает главный гость. Остальные присутствующие от каких-либо публичных выступлений на приемах воздерживаются.

в честь хозяев, народа, правительства, страны, организации или фирмы.

остальные. Мужчины помогают дамам выйти из-за стола, отодвигая стулья. Все

присутствующие, возглавляемые хозяйкой и главным гостем, переходят в гостиную, где подается кофе, коньяк, ликеры.
На столы выставляются пепельницы, что означает, что присутствующим можно курить.

имеет персональное назначение. Каждому гостю должна отводиться определенная часть территории

стола прямо напротив стула, который также считается персональным.
 
Расстояние от края стола до тарелки составляет не менее 1,5-2 см. обычно гостевое место за столом занимает в длину не менее 60 см и не более 80 см, а в глубину – до 40 см, то есть расстояние между центрами соседних кувертов должно составлять примерно 60-80 см.
 
На этом пространстве размещаются все столовые приборы и посуда, предназначенные одному человеку.

хлеба, 2 - салфетка, 3 - малая вилка для закусок,

4 - вилка для рыбных блюд, 5 - большая обеденная вилка для мясных блюд, 6 - закусочная тарелка, 7 - подставная тарелка, 8 - большой обеденный нож для мясных блюд, 9 - рыбный нож, 10 - столовая ложка для супа, 11 - малый нож для закусок, 12 - десертная ложка, 13 - десертная вилка, 14 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске, 15 - рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам, 16 - рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам, 17 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту, 18 - бокал для минеральной воды

ко рту, не наклоняясь над тарелкой.

Чтобы с ложки не

капало, её не следует переполнять .

кладут на край тарелки
(ручками на стол)

После окончания еды,
столовые приборы
кладут на тарелку
крест-накрест или
параллельно друг
другу.

ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ
СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ

следует развернуть после того, как свою развернёт хозяин.

тарелки.
Если вам надо покинуть стол ненадолго – слева.

Ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку.

к себе.
Салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник.

Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
Мужчина кладёт салфетку на левое колено.

НЕЛЬЗЯ

и домашние приемы сервируют салфетки размером от 35х35 до 50х50

см (реже 60х60);

- к фуршетному, коктейльному и десертному столу подаются салфетки размером 35х35 см.

Для торжественных приемов подходят только тканевые салфетки. Они должны подходить по тону к скатерти и сервизу.  

для хереса
Бокал для шери


Бокал для вина "Бордо«
Бокалы для розового

вина
Бокал для бургундского вина




Бокал для шампанского
Бокал для шампанского в форме кубка
Бокал для шампанского в форме чаши

чаши
Рюмка для ликера в форме чаши
Рюмка для ликера в

виде усеченного конуса
Рюмка коньячная в форме кубка

Бокал для минеральной воды
Бокал для пива в форме тюльпана
Стопка для виски
Стопка для водки
Фужер для вина


Бокал для грога
Бокал для пунша в форме чашки
Бокал для кофе по-ирландски

за ножку, так как это охлажденные напитки.

Бокал красного вина берут

ближе к основанию.

приборы предназначены для приема блюд, общие - для раскладывания их.
К индивидуальным

приборам относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый. 

то прибор не должен больше касаться скатерти


В других

случаях приборы должны лежать на тарелке таким образом

Скрещенные вилка (зубцами вверх) над ножом:
"Прошу повторить"

Скрещенные вилка (зубцами вниз) над ножом:
"Пауза в еде" (т.е. не убирать)

Скрещенные нож над вилкой:
"Еда не понравилась" (т.е. убрать)

Если еда окончена, то нож и вилку кладут параллельно на правую сторону

отодвигают ее от себя;

Не разрезают все сразу ножом, чтобы

потом пользоваться только вилкой;

Нож не используется как лопатка для накладывания гарнира;

Не держат указательный палец на лезвии ножа;

Не намазывают весь кусок хлеба, а только тот кусочек, который можно съесть сразу;

Не принято выбирать с общего блюда лучший кусок – надо взять тот, что ближе. Так поступают всегда – и когда блюдо подносят гостю с правой стороны, и когда гость берет еду с общего блюда, находящегося на столе;

Не следует капризничать и говорить, что это вы не едите, а это не можете и т. д.

время еды или со стуком класть их на стол.

Не

следует слишком низко наклоняться над тарелкой

Неприлично есть с ножа;
Не следует накладывать на вилку еду с помощью ножа.

Нельзя отправлять столовую ложку целиком в рот. Есть надо с левого края ложки.

Если в тарелке остается немного супа, то можно наклонить тарелку от себя и, таким образом доесть суп. Но лучше вообще немного оставить;

Неприлично прихлебывать с чайной или кофейной ложечки, пробуя на вкус, и тем более наливать чай в блюдце.