Эти неизвестные известные овощи

Петрилина В.И.
учитель технологии

определение конкретной задачи

4.Опорная схема размышлений (схема)
5.Разработка идей, вариантов
6.Анализ идей и выбор лучшего варианта
7.Выбор продуктов, посуды и инвентаря. Технология приготовления блюд (технологическая карта)
8.Экономическое обоснование
9. Контроль качества
10. Приготовление и оценка блюд
11. Самооценка
12. Использованные источники

использоваться повседневно для разнообразия и витаминизации питания;
Использовать овощи, выращенные

на пришкольном участке для приготовления блюд в школьной столовой;
Показать способы хранения и использования овощей

фасолью и мелко порубленным луком, морковью. Смешать с растительным маслом,

петрушкой и солью.
На 1 кг картофеля – 2 ст. фасоли, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 отварная морковь, 50 мл. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

лук полукольцами. Все выложить слоями в 3-х л банку, пересыпая

лавровым листом и горошками перца. Приготовить маринад: довести до кипения 2л воды, добавить соль, перец, сахар, гвоздику и кипятить 5-7 мин, добавить уксус, перемешать и снять с огня. Залить капусту горячим рассолом, закрыть крышку, дать остыть, поставить в холодильник на 24 ч. Капуста «Бордо» готова.
На 1 вилок капусты – 2 вареных свёклы, 4 лавровых листа, 2 луковицы, 7 горошин перца, 1ч.л. молотого перца, 2шт. гвоздики, 2 ст. ложки соли, стакан сахара, стакан 9% уксуса.
Салат из квашеной капусты с яблоком
В капусту - квашеную или мелко нашинкованную сырую - прибавь тертое сырое яблоко, 2-3 столовые ложки сметаны и не­много сахарного песку.
Салат из квашеной капусты с луком
В капусту - квашеную или сырую, мелко нашинкованную - прибавь зеленого или простого лука и столовую ложку растительно­го масла - подсолнечного или оливкового. Чуточку соли и сахара.

нарезанный вареный картофель, петрушку или сельдерей, лук, растительное масло, соль,

сахар по вкусу, перемешать.
На 500г капусты – 6 картофелин, пучок петрушки или 2 корня сельдерея, 1 луковица, 120 мл растительного масла, соль, сахар по вкусу.
Овощной хот-дог
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Яблоко нарезать кубиками. Перец очистить от семян и плодоножки, лук и перец нарезать соломкой. Все соединить, заправить сметаной, перемешать. Булочки разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца, наполнить полученной смесью и нагреть в духовке при 180 °С.
На 4 булочки для хот-догов взять ½ кочана капусты, 1 морковь, 1 яблоко, ½ луковицы, 1 болгарский перец, сметана по вкусу. 

углеводы, дисахариды.
Витамины:
- Ретинол (витамин A)
- Тиамин (витамин

B1)
- Рибофлавин (витамин B2)
- Ниацин (витамин B3)
- Пантотеновая кислота (витамин B5)
- Пиридоксин (витамин B6)
- Фолацин (витамин B9)
- Аскорбиновая кислота (витамин С)
- Витамины Р и РР
Минеральные вещества: Железо, Йод, Калий, Кальций, Кобальт, Магний, Фосфор, Цинк.

охладить, очистить и натереть на крупной терке. Смешать свёклу с

хреном, сметаной, посолить, украсить зеленью укропа и петрушки.
На 1-2 свёклы - 3-4 ст. ложки тертого хрена, 100г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки.
С черносливом
Свеклу вымыть, сварить, очистить и натереть на средней терке, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный чернослив или изюм, нарезанные орехи, полить растительным маслом и хорошо перемешать, посыпать зеленью петрушки.
На 1 свёклу взять 2 зубчика чеснока, 3-4 грецких ореха, горсть чернослива или изюма без косточек, зелень петрушки, растительное масло по вкусу.

хот-дог
Салат из квашеной капусты и картофеля
Салат из картофеля и фасоли
Салат

из свеклы с черносливом

нами на пришкольном участке, и их покупать не нужно, то

всего затрат получается:

что показывает очевидную выгоду.
Приготовление этих блюд доступно для приготовления в

школьной столовой.

к качеству готовых блюд, и постараемся, чтобы наши блюда получились

вкусными, аппетитными, соответствовали технологии приготовления и требованиям, предъявляемым к приготовлению блюд для школы.

которая изложена в технологической карте. Оценим его качество по внешнему

виду, запаху, консистенции, вкусу.

поработать коллективно, творчески. Это было необычно, но интересно. При работе

мы использовали разные источники информации, благодаря чему узнали много нового и интересного. Блюда, приготовленные нами, понравились нам самим и нашим мамам

www.inmoment www.inmoment. www.inmoment.ru (Полезные и целебные свойства свеклы, картофеля и

т.д.); www www. www.gotovim www.gotovim. www.gotovim.ru (рецепты); www.kartofel.ru и другие)
2. Н.Воробьева «700 рецептов для праздничного стола» М.: АЙРИС ПРЕСС,2008
3. Журнал «Люблю готовить» №9 2010г.
4. «Нестареющие секреты домоводства» М.:МИКП «ИннКО» и КИФ «КОСМОС»,1992г.
5. Г.Г.Маркина «Тайны хорошей кухни» Тольятти,1991г.