Физиология пищеварительной системы ф

превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками

организма.

                   

  1. Моторная, или двигательная, функция осуществляется мускулатурой пищеварительного аппарата и заключается в жевании, глотании, передвижении пищи по пищеварительному тракту и удалении из организма непереваренных остатков.
2. Секреторная функция заключается в выработке железистыми клетками пищеварительных соков: слюны, желудочного, поджелудочного, кишечного соков и желчи.
3. Инкреторная функция связана с образованием в пищеварительном тракте ряда гормонов, которые оказывают специфическое воздействие на процесс пищеварения.
4. Экскреторная функция пищеварительного аппарата обеспечивается выделением пищеварительными железами в полость желудочно-кишечного тракта продуктов обмена (например, мочевины, аммиака, желчных пигментов), воды, солей тяжелых металлов, лекарственных веществ, которые затем удаляются из организма.
5. Всасывательная функция осуществляется слизистой оболочкой желудка и кишечника.
Процесс пищеварения происходит в полости рта, желудке, двенадцатиперстной кишке, тонком и толстом кишечнике. 

взрослого человека за сутки ее образуется 0,5—2 л. В слюне

имеется белковое слизистое вещество — муцин. Пищевой комок, увлажненный слюной, благодаря муцину становится скользким и легко проходит по пищеводу.
Основными ферментами слюны являются амилаза и мальтаза. Амилаза расщепляет крахмал (полисахарид) до мальтозы (дисахарид). Мальтаза действует на мальтозу и сахарозу и расщепляет их до глюкозы.

в составе слюны могут выделяться некоторые продукты обмена ( мочевина,

мочевая кислота), лекарственные средства (хинин, стрихнин) и ряд других веществ, поступивших в организм (соли ртути, свинца, алкоголь).
-  Защитная функция слюны состоит в отмывании раздражающих веществ, попавших в ротовую полость; 
- бактерицидным действием слюна обладает благодаря присутствию лизоцима; 
- кровоостанавливающим действием в связи с наличием в слюне тромбопластических веществ.

с. Однако действие ферментов слюны продолжается некоторое время в желудке.

Это становится возможным потому, что пищевой комок, попавший в желудок, пропитывается кислым желудочным соком не сразу, а постепенно — в течение 20— 30 мин. В это время во внутренних слоях пищевого комка продолжается действие ферментов слюны и происходит расщепление углеводов.

собственные железы желудка (фундальные) и железы привратника (пилорические).
Главные клетки

вырабатывают пепсиноген, добавочные клетки и мукоциты — мукоидный секрет. Обкладочные клетки выделяют хлористоводородную кислоту.  

суток образуется около 2—2,5 л желудочного сока.
Желудочный сок содержит ферменты (пепсин,

гастриксин, желатиназу, химозин и др.), хлористоводородную кислоту (0,4—0,6%), гастромукопротеин, слизь, минеральные вещества, воду. 
 Первостепенное значение среди ферментов имеет пепсин. Пепсин проявляет свое действие только в кислой среде. Он расщепляет белки до альбумоз и пептонов. Ферментативная активность гастриксина близка к активности пепсина. Химозин вызывает створаживание молока.

таких ферментов является  лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока.

ротовую полость или при виде пищи, ее запахе и действии

на организм других раздражителей, связанных с едой, начинается сокоотделение в желудке. Сокоотделение начинается через 5—9 мин после того, как человек или животное начали есть.
   Больше всего сока выделяется после приема мяса, меньше — хлеба и молока. Длительность секреции сока различна: на мясо сок выделяется в течение 7 ч, на хлеб — 10 ч, на молоко — 6ч. Самая высокая кислотность желудочного сока наблюдается после употребления мяса и наиболее низкая – после приема хлеба. 

кишку только тогда, когда его консистенция становится жидкой или полужидкой.

Пища находится в желудке от 6 до 10 ч. Сокращения пилорического отдела желудка способствуют передвижению пищевой кашицы к сфинктеру привратника. Возбуждение его рецепторов через блуждающие нервы приводит к расслаблению и открытию сфинктера.

В  процессе пищеварения в двенадцатиперстной кишке участвуют панкреатический (поджелудочный) сок,

желчь и кишечный сок, которые имеют выраженную щелочную реакцию.   В   результате расщепляются белки,жиры,углеводы.                                        

вещества.
 протеолитические ферменты панкреатического сока относятся: трипсин, химотрипсин, панкреатопептид (эластаза) и

карбоксипептидазы. Под их влиянием белки расщепляются до низкомолекулярных полипептидов и аминокислот.

сахар (мальтозу) в глюкозу, 
лактаза, расщепляющая молочный сахар (лактозу) до моносахаридов.

 действует на продукты расщепления жиров.

печеночных клеток, жидкость золотисто-желтого цвета, имеет щелочную реакцию (рН 7,3—8,0).
Состав:

воды 97,5%, сухого остатка 2,5%. Основными компонентами сухого остатка являются желчные кислоты, пигменты и холестерин. В желчи содержатся также муцин, жирные кислоты, неорганические соли, ферменты и витамины.

желчи осуществляется непрерывно, а поступление ее в двенадцатиперстную кишку происходит

во время пищеварения. Вне пищеварения желчь поступает в желчный пузырь.

сока, прежде всего липазы.
Желчные кислоты эмульгируют нейтральные жиры.
необходима для

всасывания жирных кислот, а следовательно, жирорастворимых витаминов А, В, Е и К.
повышает тонус и стимулирует перистальтику кишечника (двенадцатиперстная и толстая кишка). Желчь участвует в пристеночном пищеварении.
Она оказывает бактериостатическое действие на кишечную флору, предупреждая развитие гнилостных процессов.

поджелудочной железы и печени. К влиянию этих пищеварительных секретов присоединяется

мощное действие кишечного сока. В кишечнике различают полостное и пристеночное, или мембранное, пищеварение. Полостное пищеварение обеспечивает начальный гидролиз пищевых веществ до промежуточных продуктов. Мембранное пищеварение обеспечивает гидролиз промежуточной и заключительной его стадий, а также переход к всасыванию.

сока слабощелочной реакции.
Ферменты  пептидазы  : лейцинаминопептидаза и аминопептидаза -

расщепляют продукты переваривания белка.
кислая и щелочная фосфатаза переваривают фосфолипиды, 
липаза, - действует на нейтральные жиры,
карбогидразы (амилаза, мальтаза, сахараза, лактаза), расщепляют полисахариды и дисахариды до стадии моносахаров.
 энтерокиназа, которая катализирует превращение трипсиногена в трипсин. 

всасывание воды. Роль дистального отдела толстого кишечника состоит в формировании

каловых масс и удалении их из организма. Всасывание питательных веществ в толстом кишечнике незначительно.

образуют молочную кислоту, которая обладает антисептическим свойством. Бактерии синтезируют витамины

группы В, витамин К. Микроорганизмы подавляют размножение патогенных микробов.

и гнилостные процессы с образованием ядовитых веществ (индол, скатол, фенол)

и могут стать причиной заболеваний.

вода, минеральные соли, моносахара, алкоголь, лекарственные вещества, гормоны, альбумозы, пептоны.

В двенадцатиперстной кишке также осуществляется всасывание воды, минеральных веществ, гормонов и продуктов расщепления белка.

других моносахаров (галактоза, фруктоза). 
Белки всасываются в кровь в виде аминокислот и

простых пептидов. 
Нейтральные жиры расщепляются ферментами до глицерина и жирных кислот.
Жиры поступают главным образом в лимфу и только небольшая часть (30%) — в кровь.
Вода, минеральные соли, витамины всасываются в кровь на всем протяжении тонкого кишечника.
В толстом кишечнике также происходит всасывание воды и минеральных солей.