что связано с процессами сокращения мышц , контролем уровня глюкозы
в крови, межклеточной передачи энергии в условиях аноксии.У млекопитающих гликогенфосфорилаза представлена тремя изоферментами, кодируемыми у ряда видов несцепленными генами каждый из изоферментов представлен гомодимером (молекулярная масса около 100 кД), могут образовывать гетеродимеры друг с другом.
Дефицит кишечной гликогенфосфорилазы приводит к болезни Мак-Ардла.
Гликогенфосфорилаза катализирует реакцию фосфоролитического расщепления а-1,4-гликозидной связи в молекуле гликогена, в результате которой отщепляется концевой нередуцирующий остаток глюкозы с образованием глюкозо-1 - фосфата.