Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Измельчительное оборудование в сфере общественного питания
Содержание
- 1. Измельчительное оборудование в сфере общественного питания
- 2. Актуальность темыАктуальность выбранной темы состоит в том,
- 3. Предмет исследованияЭлектрические измельчители мяса (на примере МИМ-600М)
- 4. Цель работы - получение теоретических знаний-
- 5. Задачи:1. Изучить классификацию измельчительного оборудования;2. Изучить назначение
- 6. Измельчение - процесс уменьшения размеров частиц твердого тела до требуемых размеров путём механического воздействия.
- 7. Зачем мы измельчаем?Получаем какой-то конечный продуктУскоряем процесс дальнейшей переработки
- 8. Измельчение - распространенный процесс в различных сферах деятельности, но очень трудоемкий. Поэтому мы используем машины
- 9. Измельчение в пищевой промышленностиИспользуется для изготовления панировочных
- 10. Классификация измельчительного оборудования в сфере общественного питания
- 11. Овощерезка в работе
- 12. Слайд 12
- 13. Машина для нарезки замороженных продуктов (МРЗП)а -
- 14. Машина для нарезания мясных полуфабрикатов (А-ФЛР/2 )1
- 15. Технические характеристики мясорубок
- 16. Мясорубка МИМ-600МПрактика применения оборудования при организации торгово-технологического/технологического
- 17. ЗаключениеВ процессе выполнения данной работы мной были
- 18. Список источников и литературы1. Чаблин Б.В.,
- 19. Скачать презентанцию
Актуальность темыАктуальность выбранной темы состоит в том, что для современных предприятий по-прежнему важной остаётся задача совершенствования технологических процессов и соответствующего оборудования с целью снижения его энергоёмкости, потерь сырья, повышения производительности, улучшения
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Измельчительное оборудование в сфере общественного питания
Зубов Владимир Валерьевич, группа ТВ-16
Институт
пищевых технологий и дизайна" – филиал ГБОУ ВО
университет»
Слайд 2Актуальность темы
Актуальность выбранной темы состоит в том, что для современных
предприятий по-прежнему важной остаётся задача совершенствования технологических процессов и соответствующего
оборудования с целью снижения его энергоёмкости, потерь сырья, повышения производительности, улучшения качества выпускаемой продукции.
Слайд 4Цель работы - получение теоретических знаний
-
о классификации измельчительного оборудования;
- о назначении
и устройстве электрических измельчителей мяса;- о технических характеристиках электрических измельчителей мяса;
- о практическом применении данного оборудования при организации торгово-технологического и технологического процесса в предприятии торговли (на примере гипермаркетов корпорации “Ашан”).
Слайд 5Задачи:
1. Изучить классификацию измельчительного оборудования;
2. Изучить назначение и устройство электрических
измельчителей мяса;
3. Изучить техническую характеристику электрических измельчителей мяса;
4.Определить практическое применение
данного оборудования при организации торгово-технологического и технологического процесса в предприятии торговли (на примере гипермаркетов корпорации “Ашан”).
Слайд 6Измельчение - процесс уменьшения размеров частиц твердого тела до требуемых
размеров путём механического воздействия.
Слайд 7Зачем мы измельчаем?
Получаем какой-то конечный продукт
Ускоряем процесс дальнейшей переработки
Слайд 8Измельчение - распространенный процесс в различных сферах деятельности, но очень
трудоемкий. Поэтому мы используем машины
Слайд 9Измельчение в пищевой промышленности
Используется для изготовления панировочных сухарей, специй, дробленых
орехов, кофе, овощных и фруктовых пюре; нарезки сырых овощей, мяса,
сыра и др.
Слайд 10Классификация измельчительного оборудования в сфере общественного питания и торговли
●
по функциональному назначению:
▪ для измельчения твердых пищевых продуктов (размолочные машины и механизмы);
▪ для измельчения мягких пищевых продуктов (протирочные машины и механизмы);
▪ для резания пищевых продуктов (овощерезательные машины, мясорубки, мясорыхлители, хлеборезки, машины для резки гастрономических товаров и др.);
● по структуре рабочего цикла: периодического и непрерывного действия;
● по расположению рабочих органов: вертикальное и горизонтальное;
● по виду привода: с индивидуальным приводом и в качестве сменных механизмов.
Слайд 13Машина для нарезки замороженных продуктов (МРЗП)
а - общий вид;
б -
кинематическая схема.
1 - опоры; 2 - корпус; 3 - ведомая
полумуфта; 4 - ведущая полумуфта; 5 - нож; 6 - траверсы; 7 - шатун;
8 - направляющие планки; 9 - чугунная колонна;
10 - кривошипный вал; 11 - рычаг; 12 - механизм включения; 13 - скользящая шпонка; 14- ползун;
15 - продукт; 16 - марзан; 17-стол; 18- червячный редуктор;
19 - ременная передача; 20 - двигатель; 21 – кривошип
Слайд 14Машина для нарезания мясных полуфабрикатов (А-ФЛР/2 )
1 - питающий транспортер;
2 - натяжное устройство;
3 - кожух; 4 - цепная передача
привода питающего транспортера; 5 - привод питающего транспортера;
6 - привод механизмов продольной и поперечной резки продукта; 7 - механизм поперечной резки продукта; 8 - транспортер для отвода продукта;
9 - датчик включения механизма поперечной резки продукта; 10 - кожух; 11 - механизм продольной резки продукта.
Слайд 16Мясорубка МИМ-600М
Практика применения оборудования при организации торгово-технологического/технологического процесса
в предприятии
торговли (на примере гипермаркетов корпорации “Ашан”).
используется
для приготовления различных блюд из
мяса 
Слайд 17Заключение
В процессе выполнения данной работы мной были достигнуты и решены
все поставленные цели и задачи, получены нужные теоретические знания о:
-
разновидностях измельчительного оборудования - назначении и устройстве электрических измельчителей мяса
- технической характеристике оборудования
- его практическом применении.
Слайд 18Список источников и литературы
1. Чаблин Б.В., Евдокимов И.А. «Оборудование
предприятий общественного питания», Москва-Берлин: Директ-Медиа, 2015, 226 с.
2. https://kpsk.ru/oborudovaniye/kafe-pischeblokov/mekhanicheskoe/myasorubki/mim.html
3.
https://m-holod.ru/mim600m/4. https://studopedia.su/15_120496_myasorubki.html
5. https://znaytovar.ru/s/Oborudovanie-dlya-obrabotki-myas.html
