Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех
Содержание
- 1. Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех
- 2. Тема урока: «Рыба и морепродукты»
- 3. Химический состав рыбыРыба - ценный продукт питания.
- 4. Пищевая ценность рыбыПо содержанию жира рыбы подразделяются
- 5. Классификация рыбПо строению скелета: хрящевые(акулы, скаты); хрящекостные(осетровые);
- 6. Классификация рыбПо способу разделки: тушки неразделанные, рыба потрошенная, филе.По состоянию:живая,охлажденная,мороженая, соленая
- 7. Признаки доброкачественной рыбыСохранена цельность рыбы.Чешуя гладкая, чистая.Глаза
- 8. а – очистка от
- 9. Тепловая обработка рыбы ВАРКА ПРИПУСКАНИЕ ЖАРЕНЬЕ ЗАПЕКАНИЕ ТУШЕНИЕ
- 10. трескакарасьлещокуньщука«Виды рыб»
- 11. морепродуктыкальмаркреветкаомаркраб
- 12. морепродуктыустрицымидиигребешки
- 13. Закрепление пройденного материала Вопросы:В каком
- 14. Скачать презентанцию
Тема урока: «Рыба и морепродукты»
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Химический состав рыбы
Рыба - ценный продукт питания.
В её состав
входят:
белки - 13-21 %,
жиры - 0,2-20%,
минеральные вещества
– фосфор, калий, магний, йод,вода - 53,5-85%
витамины - А, Д, В1, В2, РР
Слайд 4Пищевая ценность рыбы
По содержанию жира рыбы подразделяются
на 3 группы:
тощие – содержание жира не превышает 4 % (треска, хек,
щука, окунь);средней жирности – 4-8% жира (камбала, скумбрия, ставрида);
жирные – более 8% жира (сельдевые, осетровые, лососевые).
Слайд 5Классификация рыб
По строению скелета:
хрящевые(акулы, скаты);
хрящекостные(осетровые);
костные(все остальные).
По образу
жизни:
морские (сельд, скумбрия, сардина, тунец, треска, камбала, палтус, пикша);
пресноводные (щука, карась, налим, форель);проходные (лососевые, осетровые);
полупроходные (судак, лещ, сазан, сом).
По длине и массе тела:
крупная,
средняя,
мелкая.
По характеру покрова:
с чешуей,
без чешуи.
Слайд 6Классификация рыб
По способу разделки:
тушки неразделанные,
рыба потрошенная,
филе.
По состоянию:
живая,
охлажденная,
мороженая,
соленая
Слайд 7Признаки доброкачественной рыбы
Сохранена цельность рыбы.
Чешуя гладкая, чистая.
Глаза выпуклые, прозрачные.
Жабры ярко-красные.
Мякоть
с трудом отделяется от костей.
Свежий, характерный рыбный запах.
Слайд 8а – очистка от
чешуи;
б – разрезание
брюшка;
в – удаление
внутренностей,
головы;г – промывание;
д – пластование;
е – нарезание
порционными
кусками
Обработка рыбы
Слайд 13Закрепление пройденного материала
Вопросы:
В каком виде рыба поступает
в продажу?
В какой последовательности разделывают рыбу?
Какие инструменты и приспособления применяют
для обработки рыбы?Какие способы тепловой обработки используют при приготовлении рыбных блюд?
Способы жарения рыбы.
