Классификация яиц на виды и категории

диетическое
-Вторая буква или цифра - категорию, в зависимости от размера.
Третья

категория— 3 Вторая категория— 2 Первая категория— 1 Отборное яйцо— О Высшая категория— В

Маркировка яиц

предназначенные для питания человека,
«B» – яйца, используемые в производстве.

Яйца класса А маркируют кодом, состоящим из цифр и букв.
Первая цифра кода (0–3) показывает способ содержания птицы. А именно: 
0 – сельскохозяйственное производство
1 – яйца кур, содержащихся на свободе
2 – яйца кур, содержащихся на насесте
3 – яйца кур, содержащихся в клетке
За ней следует код страны (например, ЕЕ – Эстония, LV – Латвия, LT – Литва) и пятизначный идентификационный номер предприятия, зарегистрированный в регистре PRIA.

Куриные яйца в Европе маркируют буквенно-цифровым кодом.
Код продукта состоит из числа, комбинации букв и пятизначного идентификационного номера предприятия.

интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком

и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом.

В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется «столетнее» или «тысячелетнее яйцо».

Это интересно