Классная работа Тема: ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ. ОБМЕН БЕЛКОВ, ЖИРОВ И

УГЛЕВОДОВ. ВИТАМИНЫ.
Метаболизм – это обмен веществ. Благодаря метаболизму поддерживается гомеостаз

– постоянство внутренней среды.
Метаболизм = катаболизм (ассимиляция, синтез, пластический обмен) + анаболизм (диссимиляция, расщепление, энергетический обмен).

Энергетический
обмен обмен

распад (в кишечнике)
вещества

до простых веществ:
пищи аминокислот, глюкозы
глицерина и жирных кислот







пластический энергетический
обмен обмен
(образование (распад, окисление
новых веществ) органических веществ)





СО2 + Н2О + энергия

Ж

У

жиров и углеводов) до мономеров с высвобождением энергии. Энергия частично

рассеивается в виде тепла, а часть накапливается в виде молекул АТФ. Единица измерения энергии – калория.
1 калория = 4,19 Дж.
1 килокалория (1 ккал) = 1000 калорий.

– аминокислот. Белки расщепляются в ЖКТ до отдельных аминокислот, которые

всасываются в тонком кишечнике. Аминокислоты расщепляются на воду, углекислый газ и аммиак. Аммиак ядовитый, он нейтрализуется в клетках печени, превращается в мочевину и выводится с мочой. Суточная норма белков для человека – 100-150 г, минимальное необходимое количество – 40 г. Энергетическая ценность белков: 1 г белков – 17,2 кДж.

которые состоят из моносахаров. Расщепление углеводов до глюкозы и моносахров

происходит в ротовой полости и в толстом кишечнике, всасывание глюкозы происходит в микроворсинках кишечника. Расщепление растительных волокон, клетчатки происходит с помощью кишечных бактерий, которые вырабатывают необходимые ферменты.

количество – 150 г. Энергетическая ценность углеводов: 1 г углеводов

– 17,2 кДж.

жирных кислот. Жиры расщепляются с помощью ферментов поджелудочной железы, тонкого

кишечника при участии желчи. Жирные кислоты всасываются в микроворсинках кишечника в лимфатические капилляры, и через лимфу попадают в кровь.

количество – 50 г. Энергетическая ценность жиров: 1 г жиров

– 38,9 кДж.

65%, суточная потребность в воде не менее 2 л, которую

он получает с питьем и пищей. Обезвоживание может привести к быстрой гибели. Без воды человек не может жить больше 5-6 дней. Вода – это универсальный растворитель, носитель минеральных солей.

г,
Калий – 2 г,
Кальций – 1г,
Фосфор – 1 г,
Железо –

0,2 г.

Суточная потребность человека в микроэлементах не превышает 0,001 г, но их недостаток вызывает тяжелые заболевания. К микроэлементам относят: медь, йод, цинк, фтор, магний.

дозах, но обеспечивающие важнейшие физиологические и биохимические процессы в организме.

В

Только D синтезируется в организме

соприкосновении с никотином

Овощи чистить и резать только перед варкой

Опускать овощи

для варки сразу в кипяток

Варить с закрытой крышкой в эмалированной посуде

Овощные блюда употреблять сразу

- ?
Куриная слепота - ?
Сухость

кожи - ?
Бери-бери - ?
Авитаминоз чаще у мореплавателей - ?
Рахит - ?
Томаты, морковь, апельсины, петрушка - ?
Табачный дым разрушает - ?