Козлова Мария Александровна

Организация обслуживания в общественном питании
Сроки обучения: 2017 – 2020 гг.
Сведения

о дополнительном образовании до поступления в колледж: окончила ГБУДО г. Москвы «ДМШ им. А.Т. Гречанинова»
Контактный телефон: 8 (929) 579-95-35
Е-mail: m19kozlova@gmail.com
Практика в отеле Holiday Inn Moscow Lesnaya в ресторане «Red & White» - официант

Мария Александровна группа МР-39 Научный руководитель Юдина Елена Анатольевна

определенные пути решения конфликтов, рассматривая конфликты как позитивный парадокс, способствующий

положительному развитию организации.

Задачи:
Рассмотреть сущность понятия «конфликт», типы и виды;
Изучить методы управления конфликтными ситуациями;
Выявить причины возникновения конфликтов в ресторане “Red&White”
Провести исследование управления конфликтами в ресторане “Red&White”
Предложить эффективные пути разрешения конфликтов;
Разработать рекомендации по снижению уровня конфликтности в коллективе.

Объект исследования: ресторан “Red&White”

Предмет исследования: причины конфликтных ситуаций в коллективе.

Методами исследования являются:
изучение теоретических источников,
наблюдение,
исследование,
анкетирование,
самонаблюдение,
беседы, как с рядовыми сотрудниками, так и с менеджерами;
анализ документов организации,
анализ интернет источников.

– столкновение) – столкновение сторон, мнений, сил, перерастание конфликтной ситуации

в открытое столкновение; борьба за ценности и претензии на определенный статус, власть, ресурсы, в которой целями являются нейтрализация, нанесение ущерба и уничтожение соперника.
Две модели описания конфликтов:
Процессуальная
Структурная

является неадекватное восприятие информации.
Порядка 80 % рабочего времени у

человека проходит во взаимодействии с другими людьми.
Около 50 % всей передаваемой информации воспринимается неправильно.
– информация, отправленная А, никогда не достигает Б;
– информация искажается отправителем или лицом, передающим ее;
– получатель неправильно воспринимает то, что ему передано.

стадия – предконфликтные отношения;

2 стадия – обострение противоречий;

3 стадия –

конфликтная ситуация;

4 стадия – разрешение конфликта;

5 стадия – постконфликтная стадия.

переговоров приоритет должен отдаваться обсуждению содержательных вопросов.
2. Стороны должны стремиться

к снятию психологической и социальной напряженности.
3. Стороны должны демонстрировать уважение друг к другу.
4. Участники переговоров должны стремиться превратить значительную и скрытую часть конфликтной ситуации в открытую, гласно и доказательно раскрывая позиции друг друга и сознательно создавая атмосферу публичного равноправного обмена мнениями.
5.Все участники переговоров должны проявлять склонность к компромиссу.

Бар “Red&White” находятся на территории отеля Holiday Inn Moscow Lesnaya.

Ресторан Red & White пользуется заслуженной славой благодаря вкусным еде и напиткам, отличному обслуживанию и дружеской, теплой атмосфере.
Лобби бар Red & White отеля Холидей Инн Москва Лесная расположен справа от основного входа отель.

по следующим критериям:
Устраивает ли вас работа?

по следующим вопросам:
Устраивает ли вас работа?
Что Вам нравится в

работе?

последний раз?

работой сотрудников?