и редких рыб в Саратовской области – стерлядь. В ХVIII
в. стерлядь была главной местной промысловой рыбой. Именно стерлядь стала символом Саратова и изображена на гербе города.Из – за постройки плотин и заиливания нерестилищ стерлядь резко сократилась в численности. Она занесена в Красные Книги Саратовской области и Российской Федерации. Разводится искусственно на экспериментальной базе Саратовского водохранилища.